Ji ber vê yekê, heke hûn hêviya xwedêkarê xweşik, dilxweşiya bilind û kalîteyê ... cheap "ck", nexweşî di xwe de betal bike. Ji bo vê kategoriyê ya hilberên sausage, divê hûn di destpêkê de rêzgirtina xwe, wek nerazîbûn. Yekem, çimkî sausage dîrokek dewlemendî ye. Ew tê bawer kirin ku ew nêzîkî 2 hezar salî ye, û ji ber ku ew wekî xwarinê rûniştinê ye, dikare li ser çavkaniyên Yewnanistanê kevn, Çînê û Çînê ya mezin tê dîtin. Duyemîn, çimkî pêvajoya wê amadekirina pir zehmet, dirêj, û sausage ya rawestî bixwe dike. Ya sêyemîn, ji ber ku hema her kesî li ser tîrêjek sausage-a ku ji cîhanê Cracow, Îtalî, Braunschweig nîşan dide û bi rastî, Moskowê dixebitîn. Çaremîn, ji ber ku ev tenê ne tenê ji nûhatî û xwarinê (ji 1 kîlometre, tenê tenê 600 gîra sausage tê wergirtiye) ne, lê belê digel zêdebûna cognacê, herî kêm 5 salî zûtir.
"Draw" - em ê bixwin
Berî ku sausage delîzikî me li ser sifrê tête, li wê gavê veguhestin, paqijkirin, bi qasî herî baş ve vekirî. Ya yekem, xwarinê herî baş 5-7 rojan di çareseriyê de salonê de, paşê erdê xwarinê xwarin, bi bacon û mêşan re parçekirî, bi avahiyeke taybet a "maqûl" bi rengek taybet a pîvanê, pîvanê tî û wan, di heman demê de bi awayê GOST ve tête çêkirin. Piştre şewitandin di nav şelê de tije, paşê 4 roj di nav devera germê de, li ku derê wî ji riya nîsê ve veşêre. Û, di dawiyê de, diçin şixulê. Gelek celebên herî dilxweşiyê li ser çermê (şikir, qirêj), û ne li ser xerîb tê germ kirin. Ew e, sausage, di rastiyê de, tedbîra tedawî ne, lê tenê tenê ji bo bîhnfirehiya 20-25-ê ° C. Û niha wextê ku ew hişk bike - heta bi 40 rojan di rêzekekê de. Spî dest pê bikin bila, bîhnfirehiya cixarê ye, haşa "laş" eşkere ye.
Rêberê kişandin
Dema ku cihek pişkêş, ew sembolkêş bû û ji bo cîhanê herî bilind e û hûn dikarin tenê li firotanên "sekinandin" an "ji bin erdê." Îro, îro paqijiya paqijiya ku di beşa supermarketê de xwarina supermarketê bi kêfxweş e ku çavê kêfxweş e, lê belê, buhayê piçûkek piçûk e - ji bo wandeyek "Moskov" baş e ku gelek pere dûr bigire.
Di "Moskow" de, yek ji her celebên herî populer, wek nimûne, lê dihêle, lê pork diçe, û "çavên" yên shpig mezin û "eşkere."
Min hilbijêre!
Çawa, cûda cûda yên sosagesê yên Moskowê, çêtirîn e?
Di nav şeyek xwezayî de wand hilbijêre. Divê ew hişk û paqij bibe, hinek şewitandin. Heke şehl ji hilberê hilweşîne, paşê pisîk bi zûtir an zûtir e.
Hilbijartina tevahiya hemî pêşniyaz hilbijêre - heger ew pir xweşik e, hingê ew nehêle.
Ne xemgîn bibin, gava ku di "ck" de hûn çandên bacterialiyê bibînin.
Histology of sausage
Sosage ji hêla hilberîneran a yek ji hilberên herî bijartî ye. Ji bo ku bêyî lêkolînerê bêyî lêkolînek laboratîfê pir dijwar e, lewma em mebestên ceribandinên rastîn ên bi sausage-making histology . Di bin mîkrokopopê, me dît ku xwarin di hemî nimûne de ye, ew yek soya ne her kes e. Divê pisporê girêdan di sausage de be, lê divê hûrgelên hest, kartilan û çermê tune. Lê di nav beşdarên me de çermê çerm hîn heye. Herweha, di bacteriya sausageê de koma komên E. coli ne, ne jî di nav 1 hilberê de, û di sê nimûneyên me de "mêvan" e. Mixabin, di pir modelan de, xwarinê stale jî hat dîtin.