New Zealand di nav welatê de tête naskirin, dibe ku, bêtir bêhêzê cake - meringue "Pavlova". Du herdu guhertoya dîroka dahatîkê ya vê messertê ji meringue û kulikê ve têne hene. Li gorî yekem, merenga ji bo perestgehê amade kir, di rêzdarî namûsê de serdana balerina navdar.
Yek ji organîzatoran, bi qonaxa çepê vekişand, bi şermezariyê digotin: "Wek Pavlova!, Dessert bi danûstendinên reşrikê yên danser bi hev re dan. Vebijeya duyemîn dibêje ku paqij, ku Pavlova afirandiye, hewldan hewl da ku ezmûniya avê ya tutûyê bi destê wergirtina berdêle.
Di nav xwarinên "navê" de, ji yek ji hêja ve, yek beef steak "Chateaubriand" ye. Wekî ku hêsan e ku hêsankirin, fransî François Rene de Chateaubriand tenê ne tenê ji bo pirtûka wî, lê ji bo karsaziya xwe ya siyasî, ji bo hezkirina wî ji bo Madame Recamieux û xwarinê ji bo xwarinê vexwarina vexwarinê tê naskirin.
Nivîsara dagirkeriya ji xwarina kûçik ya kûrahiyê ji hêla Chateaubriand -ek hinek Montmira, ku yekem di sala 1822 de xwarinê xwarinê vexwarinê tê kirin. Lê li derê dinya dîrok û paqijan di vê rojê de lihev dikin.
Ya yekem, lihevhatî tune ku li ser kîjan beşa beef beef ji bo afirandina çêkirina Chateaubriand e bêtir e. Piranîya ku ji hevwelatiyên wekhev ên bîr dixwazin dixwazin ji bo tenderloînê bikar bînin, lê wan ew dijberên ku bijarte vî rengî. Ya duyemîn, kes nikare bi rastiya xwe bêjin ka çiqas Montmermayiyê steak amade dikir.
Hinek kes bawer dikin ku perçek ji derveyî tûşî û hundirê hundir bû. Hinek din argû dikin ku di navbera xweya yekem de baxçê du du sermayeyên xwarinê navîn-ên kalîteyê de hatibû parastin, ku ji hêla baxçek taybetî bi rengek taybetî ve girêdayî ye. Di heman demê de, parçeyên "derveyî" dûr bûne heta ku zelal bûn, û paşê ew bi tenê hiştin.
Ya sêyemîn, fikrên gelemperî di derbarê sauce de tune. Bi gelemperî, gelek bawer dikin ku Montretmîrî bi stenbolê bi béarnéz re xizmetê kir. Di heman demê de, têgezeke biheq e ku ew sauşek taybetî ji bo Chateaubriand, şerabê spî, kûçik, germ, lîberê lemon, di xwişka xwarinê de amadekirin. Kalîteya kêşanê ya kevir, tîm û basil tê bikaranîn. Bi şehrezayî, ev sauce di cuisine fransî de heye û ew jî navê "Chateaubriand sauce" tê. Lê ew ew bi steakê ve girêdayî ye? Bersiv, pirsan, pirsan ... Ji bo pisporên zeytûnî, pisporê zeytûnê paqij kir û heta ku zêrîn paqij kirin, pispor bi hevpeymanek hatibûn hevpeyman kirin. Wekî - zeviyek ji bo texmînan, felsefên culinary experiments.