- salt - 6 tomar. spoons (sprinkling)
- Çepê nû - 1 Art. spî
- sage nû - 1 Art. spî
- pelên teze yên nû - 1 st. spî
- pelên piçûk ên piçûk - 3 parçe (sprinkling)
- kevirên masî reş - 1 teşon (sprinkle)
- lemonê lemonê - 1 teaspoon (sprinkle)
- turkey - 1 perçe (6,3-7,2 kg)
- bendava mezin - 1 perçe
- kelek kelepek mezin - 1 parçeyek
- lemon - 1 parçe
- Çepê nû - 1 Art. çerm
- sage nû - 1 Art. çerm
- fresh thyme - 1 st. çerm
- rûnê, germeya odeyê - 1/2 cup
- birçîbûnê ya bêhêlkirî - 2 cups (an jî bêtir)
1. Pûçek çêbikin. Germê û sage. Ew mezin e ku pelê bayê bikişînin. Ziravên kevirîn. Bi xwêk, xwê û gewrê di kulîlê de bixin. Sprinkling dikare di hefteya 1 hefteyê de, kişand û di nav sarê de bête kirin. Ji ber bikaranîna lemon zest digire. 2. Li hundir û derveyî tirkî bişewitin, ne hişk bikin. Bi nîvê ziravê ve diçe derveyî turkey, li Tirkiyê ji hundirê çermê veşartî çepê. Tirkiyê di kulika mezin de, paqijî xurt bike û di navenda 24 saetan de an jî heta saet 48 saetan di nav rezelê de veşartin. Preheat rûnê bi 220 dûr bi rak li jêr jêr. Tirkan di hundur û derveyî, paqijên tewra bi kaxezan ve bişewitînin. Çelê, pelery û lemon. Bihar, peril û lemonê bi hevpeymanan vekin. Bi tevlî û derveyî tirkî bi tevlihevkirina paqijkirinê. Bi karanîna pûçek bi kar tînin, bi serbest bi lingên xwe re bişînin. Li ser pirtûka kevir an kevirikê reşikê bişînin. Bi kûçê xweş bikin. Bira xwar bike. 3. Li Tirkiyê di nav rûn 45 deqonî de xwar bike. Tirkan ji xwê rûnê bin, germahiya 160 dûr. Bi pûçên kaxezê, riya Tirkiyê veguherînin. Heta ku thermometer ji 74-78 dersa qeyd dike 1.5-2 saetan berdewam bikin. Ji turkeya rûnê xwe bistînin, bi bi rengek serbixwe vekin û bila 30 heta 45 deqîqe berî bikişîne.
Serving: 8-12