Dîroka esasên xwarinê Çi tiştên ku dizanin her tişt dizane. Û ew jî xwar, pir, dibe ku her tişt. Lê ew e ku ew ji ji derê hatibû û kî yê ku ev yek carî ji bo cara yekem tê veguhestin, dê kesek nabêjin. Ji ber ku gelek derheqên derheqa navdar ên vê navdar hene hene. Li gorî yek ji destûra pilaf eşkere ya Alexander-Macedonî, ku di xwarinê xwarinê de xwarin û hez dikir dixwest. Li gorî gorgeheke din, pispor di nav deverên rojhilatê ji demên gelemperî de belav bûn, wekî çavkaniyên nivîskî hatine belav kirin. Ji ber vê yekê, wek nimûne, yekem ji pîlafê re behsa di rûpelên salan ên sedsala 10 û 11-ê de têne dîtin. Û çîrok e ku çiqas Avicenna xwarinê xwarinê û xwarinê dixwest ku xweda mîrê noblekî qenc bike. Piştre, zanyariyek navdar û xwarinê zêrîn wek pilaf. Ez li ser mijara mijarê ya Gelok Palava-germê bi xwarinên xwarinê-pêşniyarê pêşniyar dike.
Kişandin:- Beef 500 g
- Bîhnxweşiya 350 ml
- Long grain rice 250 g
- Onions 1 pc.
- Mûçeyên cenazeyê 250 g
- Bi şevê zivistana rojê ya şewata rojê ya şewata rojê ya şewitandinê
- Germê barkê reş berbi 2
- 2 kulikê
- Lîle 4 diranan
- Zira (Cumin) 0.5 tsp.
- 200 ml
- Kurteya 0.25 salî
- Garlic 3 diranan
- Pûçek 2 pcs.
- Salt 1 pinch
- Germê barkê reş reş
- Dema 1: Avêtin sereke: xwarinê xwarin, şewitandin, pez, birûş, lûkul, mint, zira, kurt, mîkrok û germê zêrîn.
- Step 2 Ji bo 30 deqîqên zîvê bikişînin.
- Dema 3 Di kêlê de em em li ser germê, gemiyê germ û salt. Piştre mixabin.
- Step 4 Ji paqijkirina ku ji masikan re çêbikin.
- Dema 5 xwarinên xwarinê di nav germiya rojê de germ bikin.
- Dema 6 Di xwarinên dawî de, firotin zêde bike.
- Step 7 Piştre birêve bike.
- Step 8 zircon, pevper û salt. Piştre bi lidek vekin û 30 deqîqeyan bixwin.
- Step 9 9 peş û lûkulê bike, û 10 deqîqeyan din din bikin.
- Dîsa 10 kişandin.
- Step 11 Em kûçikên li ser germek mezin.
- Step 12 Squirze ji garonê derkeve.
- Step 13 Kucumber, garlic û mint, paqij û gewrê jî zêde bike.
- Step 14 bi kulikê û tevlihevkirina xurtkirina xurt bike.
- Step 15 Dabeş amade ye. Berî karanîna avê, avê paqij bi avê.