Heke hûn li Yûsyayê biçin, piştre bi baldarî "hodgepodge" ya kevneşopiyên gastronomî yên gelên cîhanê bidin. Ji bo taştê hûn dikarin bi vêrenîkî re bi kêrsên xizmetê bikin. Ji bo xwarinê - şewitandina miso-ê di barê sûkê de. Û di dawiya rojê - parçeyek masîcan baklava bi çayê mintê. Her kes dikare îro îro dilxweş bibin - xwarinê neteweyî pirrjimar e. Di heman demê de, ez dixwazim nav cîhana Gogolê de maqûl bike û xwarinên sereke yên Ukraynê tûzî bikim. Em ê ji we re bêjin ka tiştên xwarinên Yekbûyî divê hewceyê hewceyê hewceyê hewl bidin.
Di temenê xwe de ronahî, gelek kes dest pê dikevin darikê, ku carî carî li dijî bedena xwe nakokî. Lê ev kevneşopên xwarina neteweyî ye ku herî rast e. Bi şikeftek: ji bo kesek li herêmê jidayikbûn û jiyanê dijîn. Pergala "popular" her tim herdem e, hevpeymanên hilberên li ser sedsalan têne hev kirin. Wek mînak, xwarinê Gurcistanê bi piraniya xwarinê re bibin. Biceribînin ku kulê ya chahokhbîl an cotek kevirên mûzîkê şîş kebab - xwarin, zelal, giran bixwin. Georgians ev pirsgirêk çareser kirin! Ew bi xwarinên nû yên greens (parsley, corirander, tarragon) veguhestin - ew bi asîmîlasyonê ya xwarinên xwarinê piştgirî dike. Û vexwarinê sor vexwarin. Ew hilberîna digestive enzyme pepsin çalak dike. Û her tecrûbeyên ku di her cuêla neteweyî de ne. Lêbelê, ev nayê wateya ku kêfxweşiyên gastronomî yên di hundirê rûniştinê de, li ser maseya me "qeydkirî" ye, ji ber ku li ser sê nifşên zincîran têne ava kirin.
Bi awayekî din, heke em em di xwarinê me de bête dayîn, ji bo mebesta zêrîn an jî lulia-kebab, hingê tenê tenê bavên me bi awayekî erêkirî werin. Ji ber vê yekê ji bo xwarinê we çêtirîn di kevneşopên Slavî de ye. Û kêfên kêfxweş ên biyanî dê ji me re dema ku we ji wextê demê ve, di betlaneyê de dixwînin. Derheqê ku çi bi destnîşanbûna nasnameyê li gel Ukrayna japan û Moroccan cuisine, û li ser derheqên bîrkirî yên Ukrayna, em ê bêjin.
Hûn nikarin kincê bi kelê nekin
Ew ê xuya dike ku her tiştek bizanin: tîrêjê duyemîn duyem e, zûtirîn sezayî ye û, bêguman, perçeyeke fat. Lêbelê, bav û kalên me, pir baş dizanin ka çiqas xwarinê hêsan e ku dermanek rastîn. Ukrainî mîna dixwaze dilxweşî xwarin! Kevneşopên Bakeryê yên xwarinê yên Ukraynî pisporek pratîkî ye. Karkeriya gundiyê pir zehfî ye, û zeviyên di nav devera navendî dirêj û sar de. Berî berhevkirina Ukrayna li wir karekî zehmet bû: ji bo zûtir erênî û bi heman demê de erzan e. Ji ber vê yekê wergirtî bûn, firotan, xwarin, pancakes, vebaweran. Her cenazeyên cenazeyê - buckwheat, germ, pîr, millet - tim li ser masê bav û kalên me her tim li ser rûmeteke mezin rûdinin. Geleyên gelemperî bi gelemperî duyem duyemîn têne fikirîn. Di demên xurt de, ew xilas bû: rrank, germ û gind kirin û germên xwêkirî xwar kirin. Heywanên dewlemendî di vitaminsên girîng ên girîng de, di bilî de, ev croup ji nîvî mezintirîn starchê ye, ku ji bo demek dirêj ve tête vekirî ye û jî bi hêdî jî dihêle. Ji ber vê yekê, ji bo demeke dirêj demek tengahiyê dimîne. Bi awayê, ovên li Zaporizhzhya Sichê hatin rêzdar kirin - û çîrokên derbarê ser hêz û hêza Cossacksê vê rojan bimînin!
Her zevî di demsala xwe de ye
Di xwarinê Slavî de gelek pisîk, xwarinên rîtualî hene - ji bo nimûne, pancê an jî pûtikên buckwheat ji bo şewitandinê, apple û honeyên amadekar amade bûn - ji bo Xilaskar. Danîmarka Ukrayîn "seasonal" e - zivistanê di xwarinê de xwarinê bêhtir calorîk û xwarinên xwarinê, zirav, di heyama havîn de li hemberî domdar e. Her weha bavên me di havîna havînê de okroşki, bîstroot, botvinya (şemek sar de bi kvassê re bi topên tûj, nelalan, sorrel, şewitandin û masîgirtî) xwarin. Di hezîran-Tîrmehê de, wext bû ku nifşên rêjî, şeşên hûr, parsnips, bek wek ku wekî xwarinê sereke (avêtin avê bi kulîlkên spî yên bermayî), û wek salad (di vê rewşê de pisîkên raw rawestî bikar anîn) tê kirin û hêjîra xweşik yan radish - tenê kêfxweş e). Bi awayê, li ser desserts. Gava ku sedsala 19'emîn de şekirê şekirê ji bo merivên gelemperî hebû. Ji ber vê yekê, xwarina bi xwarinê dilxweş bû û li ser bingehê xweş û dilxweş û xwarinê xweşikî tê kirin. Raspberries raspberries, zêrîn, strawberî, kemîr, herweha hêsir, darikên daristanên şewitandî di honeyek xwarinê de, û paşê di rûnê xwarin. Û vîrurnum tevahiya şev di xwenekek mîktê de gef kiribû, ku ew çuçik bû. Pêwîstî ya Ukraynîyan Uzvar (pişikên darê, apples, prunes) tête xwarin - ev pantrya vîtamîn û mîkrobatan e!
Çawa pork "hêsan" e?
Ji bo der barê giranîya xwarinê yên Ukraynî nîqaş dike, bi temamî ne rast e. Di heman demê de, li ser sifrê rûniştin bi pampushkasê, xweya kûçik, xwarinê krucheniki, draniki bi kulikan û vareniki tenê dikare ji bo betlaneyê. Di jiyana rojane de, gelemperî du an xwar bi gelemperî ji xwarina xwe re xizmet kir. Herweha, materyalên xwarinê bi temamî yek hev re didin. Ji bo nimûne, du sedsala berî, vareniki di piraniya gundiyên gundiyê de ji xwînê tevahiya xwemalî amadekirin. Herweha, bi pisporên vexwarî yên taybetî: zêrîn, cebbage, nettle, oxalic. Vê hêsan e: xwê rûnê rûnê, û rezberê vexwar dibe ku ew digerin! An jî spindrum - porkek porkê, bi bîstroot veşartî. Beşa kûçikên vê dansê (pêdivî ye ku ji bo xwarinê digel xwarinê hewce ye), û herweha bi kûçek kvassê (maddeyên enzymaticî ku alîkarî ji bo porkê ya fatik).
Bi awayê, fat, bi vî awayî ji Ukrainî hezkirî, hilberîna diranê ye, ew ji wê derfet nake. Heke, bê guman, bi xwarinê spî an jî li ser masikên xwarin nanê. Salo di xwîna xwînê ya li cholesterol kêm dike û - bi taybetî li di hawîrdirûya heyî de girîng e - ne radiyonuclides nabe. Lêbelê, tenê tiliya nû, nexweşî an jî nexwaş e, bi karanîn e - û her rojê ji 15-20 gî rojê bêtir.
Oven mirror
Bavê me me di riya herî baş de xwarin - di nav xwarin. Berî ku hûn di xwarinê de xwarinê, stove nexweşî ye. Wekî encamek, xwar xuya dibe ku li juice. Ew nefretê dilxweş dibe! Herweha, vitamins di hundirê xwariyê de neqewime, wekî ku gava di dema xwarinê de xwarinê dibe. Duyemîn, parastina materyalên karsaziyê û alîkarî ji xwarinên ku ji hawîrdirêjiya materyalê - mîkrofê çêkirî dide. Hûn bi rengê kulikan ji bo xwarinê vexwarinê bikişînin: ew hûrên piçûk hinekî bilind in. Ji kerema xwe ji vê xwarinê bi lez "zû ye", rîsk rabe. Potatoes jî di rûnê pencilî de têne hiştin: bi bi peel, li ser kulikan - hingê potassium di perçê de tête parastin. Di rojên kevn ên sûkan de nexşter bûne bi taybetî bi olive zeytê (ew ji hêla bazirganî ve hatin anîn). Sunflower and mustard di tenê di sedsala 18emîn de li Ewrûpayê belav dibe.
Traditions of herbalists
Bi şewitandin û tîrêjên şewitandinê gelek caran xwarinên Ukrayn ên amadekar amade dikin. Ji bo nimûne, kvass tenê ne xwarin an xwarinê, lê li ser çûk û pelan jî li ser cranberries û kalina. Wekî ku şewitandin, şewitandin, şêrîn, cumin, mint, cûda cûda û herweha tîmî, hezage. Di nav hinek malbata Meadowê de hîn hîn kirin û marinated kirin. Di zivistanan de li ser kevneşopî ew bi salad re xizmet kirin. Gelek pelên germ û kulverên golê hatin avêtin. Bagsek şivan (li Ukrayna "gritsiki") bi salan, birçî, gûçeyan ve tête kirin. Û nettle dikare her havîna xwar be. Ew li borscht û saladê vekirî hate zêdekirin. Bi awayê, em ji beriberî re pêşniyazek çêtirîn pêşkêşî dikin: Pelên nêleyê bi avê reşilandî bi rehê hermî û pişkek tîrkirî û tîrêjê bi kulikê qirêj.
Botvina: bîhnê havîna havînê
Em pirtirîn herî kevneşopî Ukrainian pêşkêş dikin. Ev şewqek gelek felan hene. Ew ê di havîna havîna temamî temam bike û nûve bike. Ew li "vîtamîn" vîtamîn dewlemend e. Ew kêm-calorî ye - hûn kêmtir tiştek tehdît nakin! Hûn hewce ne: 1 lîberê nanek kvass, 250 gramên spinaç û sorrel, 2 kûçik, qeyikên germên kevir û dîl, hespekî, 250 gîştî masîkirî (stûgeon, salmon an pikeperch).
Spinach and sorrel cook separated, in blender. Bi kulberî, tilî û dillê, bi hespê xweş bikî tevlihev bikin. Vegetiyên bi kvassê hilweşînin. Dema ku li ser sifrê rûniştin li ser plateka cûreyek deynî, masîk jêbirin, wê bi wê re bi şewitandinê bike.