Ji bo parastina xwarinê di mizgeftê de naveroka wê ya naveroka calorîk e. Ew dişewitîne ku berxê (bi taybetî bi xwarinê heywanên kevnar) bi bi rûnê vekirî ye. 100 gramên mutton ji 4, 2 to 21 gramên rûn, û rûn - ji 18, 5 heta 38 g.
Bi pirtûkê, şîr, êşa, lambê naveroka mînakên mîneral hene. Lê ew li vîtamîneyên koma komê V, Vê 1, V2 û Vîtamin RР e, ku di laşê de metabolîzmê û enerjiyê pêşkêş dike.
Çavkanîya sereke ya vîtamîn, lêvê ye, tenê di vitamin A û C. de ji kerema xwe ya naveroka bilind ya vitamin A di nav liverê de tê bikaranîn. Ji bilî vîtamînan, giyayê di carbohydrates de dewlemend e. Ew laş ji bo karê masksiyon û herweha ji bo rojavê wekî materyalek nerazî ye.
Properties of the liver
Pêwîstên karûbarên karanîna di berxê de li ser rêya awayê xwarina rûnê têne parastin. Ji xwarinên ku ji 18 salî di bin temenê de, ji ji hêla kevneşopên ewesî (heta 3 salî) û ewî ji hêla bêtir fattening. Gelek giyayê pir rengek avê hene, da ku ev hilberek hilweşîn e.
Freshness of meat can be determined by its appearance, smell, reng û taybetmendiyên xwarinê dinirxandin. Gava xwarinê çerm û paqijî ye, rengê ser qirêjê sor sor e, zêrîn hinek xwê, nexşik e, riya xwar e. Fresh meat is thick, so that bi tilikê zextê, pirtûk çêbûye, ku bi lez zû dike. Hûn xwarinê nû ya spî yên spî û herdem herdem bi berbiçav.
Çawa çawa xwarinê xwarin û liverê pêvajo?
Xwarina xwarinê, da ku ji bo nerazîbûnê, divê bi zûtirîn pêvajoy kirin an dezgehek di nav frezer de bête kirin. Lê heke heger li malê tune tune, ez ê li ser awayên ku çend serbixwe û çend rojan bêyî serbixwe belav dikim. Li dora gundan hûn dikarin xwarinê bi xwarinê ve dişewitînin. Divê nû, hişk û paqij be. Li hemî aliyan goştê xwarinê nermal, û bi hinekî xwarinê, pelên nettle di navbera herwiha de têne avêtin. Bi vî awayî, xwarinê çend çend saetan dikare bête parastin: naveroka mîkrokaya nermî di nav pelên nêtê de pêşveçûna bacteria barker dike. Û ew hewce ye ku xwarin di nav sar û tarî de bikî. Wê derê rêvebirin ku bêyî bîhnfireh xistin ew e ku ew di mûçik û cilên vekirî de biparêze. Ev rêbaz tenê ne tenê pêşveçûna pêvajoya birêvebirinê, lê belê pir tehdê xweşê xweşê xwe çêtir dike. Germên germî yên ku çêtirîn xwarina parastinê têne, hemî, hêja û garlic, ji ber ku ew di fytoncides de ne. Heta ji bo vê karûbaran, leeks, pel û parsleyê bikar bînin. Meat ji holan vekirî ye û tête parçe. Di cilên ceramîk de biqewirînin û pisîkên kevirî yên bi cenazeyan û celebên cilan ên cilan ên cilî yên ku ji ber kevir û kevirê çermê ve girêdayî ye. Û di germahiya bêtir -7 ° C, xwarin, bi vî rengî parastin, ji bo 24 saetan de tête parastin.
Storage
Storage of meat also di marinade de, dibe ku ji ji sûkê, avê, sezgehan û vexwar amadekirin. Tiştek xwarina xwarinê di xweya kevir-an an xwarinên enameled vekirî tête kirin û di pîrê berê de xwarinê de dakêşin, paşê vexwarên sermiyan zêde bikin. Ev rêbazê ku xwarinê xwarinê ji 2-3 rojan ji bo parastina parastinê diparêze, ger hewa hewa hewa heya 4-ê C, û di dema heyvê zivistanê de dibe ku hefteyek heta hefteya dawî bimîne.
Di vê rêbazê de xwarina rûniştinê, rojek 2-3 carinan hewce dike ku hewce bike ku li ser veguherîn. Û ji bo ku ji bo demeke dirêj ve girêdayî ye tenê ew tenê hewce dike ku jîndar be.
Tiştên
Ew gelekî girîng e ku rêbazên lîsteya jorîn ji bo rûniştina xwarinê dikare wekî rêbazên ku xwarinê ji heywanên keviran re zûtir dibin bikar anîn. Ji bo vê yekê, xwarinên xwarinê amade bikin, kîjan sûkê, lê dibe ku ew şîrê xwar an jî pisîk, herweha bi cil û rûnê veguhestinê. Parzemîn di naviliya acilîk de pir tengahî ye û ji ber vê yekê, bi germbûna xwarinê, xwarin bixwe dibe û mîna bîhnfireh û xwarina heywanên heywanan e. Ji ber dermanê ku ji ber dermanê bêhêle nexweşî ne û ne zehmet e ku bi bedenê digerin. Rêbazên sereke û qonaxên dermankirinê yên xwarinê wiha tê gotin:
heke pêwîst heke;
- Hestiyên hûrs, tendan û fatê jêbirin;
- perçeyên parçe - xwarinê xwarin, ger pêwîst be;
- amadekariyê ji xwarinên nîv-damezrandin.
Divê xwarinê vekirî ji berî hilweşandin, ji ber vê yekê divê li ser şevê zelal bikin. Ev rêbaz pir dirêj e, lê dê dê parastina hemjewendiyên xweser ên xwarinê, bi berevajîkirina xwarinê xwarinê, wek mînak, di avê germ. Bi vî rengî defrostê, hejmarek mezin a juice û nutriyan.
Berî ku xwarinê, xwarinê bixweşî veşartin ji bo kêmkirina kêmasiyên mekanîzmayî, û herweha wekî mîkrojenîzanên ku li ser rûyê xwe hene. Avê ji bo şuştinê divê diherin û germahiya wê 25-30 ° C. Ev germê avê ê destûrê dide ku ji beşê xwarinê ji devê vexwarinê veqetin. Divê xwarinê veşartî an jî bi cilên paqijî vexwe.
Pîroz beşek sereke ya lambê ne. Ev perçeya xwarinê di navbera hestiya occipitalî û yekem devera cervical, û paşê li ser rêza dabeşkirina skapula de ye. Hema pişta paşberê miyên miyan e. Di bazirganiyê de, stenbol û hîm tête navnîşana min.
Beşek kincê jêrîn parçeyek e ye, ku beşek li jêr parçeya navxweyî-ê de ye. Koreika parçeyek miyên miyên ye, parçek perê ye (bêyî dûr û gavên adrenal) ye. Beşek kincê jêrîn û dûvê du celebê xwarinê ne. Scapula beşek ji kûçikê mûçik e, ku beşek ji beşa borî ya beşa dorpêçê ya li ser skopula ye û ji xwarinek nizik e.