Ma çi yek yekîtiyên Marcelo Mastroiani, Annie Girardot, George Clooney, fîlmeke populer ya James Bondê? Girêdana Giştî ya Martini. Ew hemî ev vexwarin ev vedixwe, û ew ji wan re bifikirin. Ji kerema xwe ji gelên vî fêrbûnê, Martini bi demek serkeftî û glamor ve hatî guhertin.
Li cîhanê hene ku li ser cîhanê de ku wesemkarên winesaziyên cuda yên cuda hene, lê ew Piedmont e ku ji cihê vermouth û pêşberê naskirî ve di vê hilberê de ve tê naskirin. Ev li bakur-rojavayê Îtalya ye ku cihekî pişk e. Çiyayên bilind, çirgehên kûr, qadên kêrhatî yên Piedmont bi kêfxweşiyê xweş dikin. Ev yek e ku ew e ku sedsala û nîv û hemî kevneşopiyên winemaking hatine hişyar kirin.Ma bingeha bingehîn ya vermouth çi dike, ew eşkere, kesayet, refê, bîhnfireh û aroma dide dide? Di nav deveran de, ji ji çilê, spî, alkol û şekir (dravekek piçûk), cureyên cûrbecûr hene. Ew tê zanîn ku komputer ya vermouth di nav 42 deveran de hene, bi dehan dehan aromatic plants, herweha bi şerabê spî ne. Di destpêkê de, vermouth tenê ji nû, ciwanek spî bû, ku bi sedemên piçûk kêm bû, lê îro jî her du caran hemî gulên sor û sorên sor hene. Cihê yekemîn ew bi hêla "catarrato" û "trebbiano" ve tê dagîrkirin.
Herbs used to make vermouth not only in the poothills of Piedmont, but the whole world. Ji Fransayê ji gentî anîn, ji Srî Lanka ji kelefên madagascar re, ji ji deryaya Masîgascar ve hatî avêtin, ji rosesên Morocoyê, ji raya spî re ji girav ji Girtebê, ji kasîkayê ji Jamaika ve, ji Bahamas cascarillus ve, ji xwarinê vexwarinê dide, lê ev kûçikek kulkêş e û taybetmendiya xweş. Peyva "Pîrê wormwood" (Wermut wein) bi hêla Îtalya Îtalyayê (herbarista) Alessio, nifş a Piedmont, ku li dadgeha King of Bavaria kiribû hate kirin. Li Elmanî, peyva "vermouth" tê wateya wormwood. Tîmeke tirs ên ya vermouth jî ji hêla oak, tansy, shandra, barkê cinchona jî tê dayîn.
Vermouth herî navdar Martini ye. Yekîtiya yekem, însanetiyê, nebaweriya her branda Martînî ji hêla hevpeymanên wê, gulan, buds, roots, barkên bîranîn ên ku ji hêla wan veguhestin û têkiliyê ve, ne di çarçoveya herî tengahî de pêk tê. Martini vexwarinê, vexwarinê pir-pejirandî ye. Hilberîna vermouth ji bo karker, demdirêj, pêvajoyek pir dirêj e, lê encama wê ye. Lêbelê, pisporan dibêjin ku her cureyên Martînîn bi nişkê ve tê zanîn, paşê wê nebe ku ew şewitandinê dubare bikin. Ji bo hilberîna Martînîn girîng e ku ji bo şewitandinê bi awayek rast bikin, ji bo parastina aroma, xwezayî ya tehsê, spî. Hemî ku fikrên pevçûn, zûtirîna wan, gihîştina derveyî zelalên wan bi hişk bi recipes ve girêdayî dikin. Hemû pêvajoyên di şîrketê ji bo hilberîna vermouthê ji aliyê pispor, pisporên xwedaniyê ve têne kontrolkirin.
Vê vexwarin, vexwarinê tevahiya cîhanê qezenc kir. Martini dikare di forma xwe ya paqij bike, ew hewce nexweşî, heta ku pişk. Vermouth dikare bi berfê, avê, jîce, vodka dibe. Ew ji bo taybetmendiyên xwe yên xweser û aromatic ên balkêş in, lê li ser bingeha wan korneyên cuda têne çêkirin, hejmareke ku nikare îro nirxandin.
Di sala 1925 de, pêşî ya Pêşangeha Navnetewî ya Pêşangeha Hunerî ya Parîsê di Parîsê de, gelemperî gelemperî bi kincek Martînîkî re hate pêşkêş kirin. Ew pîvanek dirêj, stemek dirêj e, parastina germê destên dest, û mezinbûna bilind, pîvanek kevneşopî. Di vî rengî de, ew di kelepên xwe de dişewitin, li ser seranserê navendê navendî.