Nêçîrvanên Azerbaycan, piranîya navên tirkî hene, lê bi awayê ku xwarin û xwar dikin ew pir xwarinê mîna xwarinê Îranê ye. Piştî vê yekê, di 3-4 sedsala BZ de. Azerbaycanê Sassanîd, bi desthilatdariya Dewleta Îranê ava kir. Di nav van welatan de têkiliyên çandî û feudal ên feudal. Piştre Îbrana Azerba sedsala 8emîn de, destûra îslamî, êrîşa tirkan di 11-ê û 12-ê de, û mongolya mongolî, lê bandoriya azerbaycan ku bandorên Îranê yên parastî bandor nîne. Ji bilî, di sedsala 16-18-ê de Azerbaycan beşek Îranê bû - ev dîsa dîsa bandoreke farisî zêde bû.
Rastiya ku Azerbaycan ji sedsala 18emîn heta navîn sedsala 19emîn de gelek prensîpên biçûk-khanates - ji bo kelepên hinek kevneşopiyên herêmî di xwarinê de, da ku di roj de dimîne û dayik kir.
Di herêmê Lenkoran-Talysh de, li Azerbaycan Başûr, lîstikek bi agirê vekirî vekirî ye, herweha wekî masek bi nut-fêk di Tyndyrê de tije kirî, taybetmendiya taybetî ya Azerbaijani Azerbaijani e. Li Azerbaycan Bakur, ku bandorê Tirkîk xurt e, xwarinê sereke hinkal e. Li bajarên mezin, wekî Baku, Shemha, Ganja, ew amadekariyê, kutabs, shakerburu, baklava û rahat-lukum amade dikin.
Berx di xwarina Azerbaycan de sereke ye, bi taybetî bi xwarina ciwanên ciwan. Lê belê li Azerbaycanê li Mûzzyayê ne, wekî helwesta wateya hukumdar a ku wekî li Uzbekistanê ye. Ji bilî bila mutton, vexwarin, bax û poultry gelek caran têne bikaranîn, kîjan taybetmendiya xwarinê Azerbaycan û ji cûreyên Caucasiyan ên din jî têne bikaranîn. Keçek ciwan li ser agirê vekirî vekirî ye, bi gelemperî bi fêkî acidî - garnet, plûm û kêreliyan. Ji xwarinê ji xwarinê kedê belav bû.
Cihê Mezin di xwarinê Azerbaycan de masîgiran e ku ev taybetmendiya wê ye. Masî masî wekî şish kebab amade dike ku ji agirê vekirî ve dişewitîne, bi fêk û mûçan re tête kirin.
Fruit, bez û, pir girîng, germên germ û herbê di xwarinê de ji hêla Gurcistanê û Ermenên Ermenî ve tê bikaranîn, lê di nû de nû. Heke ew bi hêk an xwarinê xwarinê, hingê hevalên hê zêdetir (kyukyu, ajabsandal).
Vegetên ji hêja xwarinê ya Îraqê îro hûn pir caran dikarin bixweştin (piti) dikarin bibînin. Lêbelê, li pêşî li xwarinên xwarinê Azerbaycan nehatine bikaranîn. Ew bi cenazeyan hate guherandin. Hingê hemî, cenazeyan, sezên xwezayî yên ji bo xwarinê ji hev re çêtirîn heval in - hevşeng, kurt, bun.
Di gelemperî de, li dahara Azerbaycan, sebên erdê yên jorîn têne bikaranîn. Gelek zehf, tîrêj, bek bikar bînin. Lê pir bi herbên kevn û sebên kesk (asparagus, artichoke, chickpeas, peas) tê bikaranîn. Niş û fêk caran caran wekî sebên têne bikaranîn.
Pîvanên kesk yên di cuêla Azerbaycan de bêtir bi rengek tê bikaranîn, wek ku ji bo xwarinê xwarinê. Nermalavên hêrs yên tedbîran bikar nekin û bi şevê re xizmetê kirin. Di xwarinê Azerbaycan de gelek gelek spî têne bikaranîn, lê zebûr tête herî girîng û bijarte. Piştî vê yekê, ew zehf bû ku ew di medyayê û Persia ya berbiçav bû.
Ji ber rezberên aromatic, giyayên gulan têne bikaranîn. Ev, wekî pêlêdana kincê, xwarinên Azerbaycan ji hinek din cuda dike. Ji roses, jam şewitandin, syrup dibêjin, sherbets têne çêkirin.
Mesteya sereke ya xwarinê Azerbaycan e ku berhemên nû yên nû (xwarin, kincê, germî) bi hilberên acilî û dairy-ê li dijî nerazîbûnek nû û kevir (dovga) tê qebûl kirin.
Gelek xwarinên Azerbaycan bi xwarinên din ên din (şish kebab, pilaf, dolma), lê teknolojiya wan amade ye.
Azerbaycan neteweyî ya Azerbaycan xwedî xwediyên xwe heye. Ew celebên îranî ye. Rice ji bo pilaf amadekirin û li ser maseya cûda ji aliyên din ên pilafî û ew jî bi xwarinê re tevlihev nakin. Kalîteya xwarinê xwarinê girêdayî li ser bîhnfirehê pêdivî ye, çimkî çuşt nîvê heya heya tevahiya xwarinê dike. Dema ku xwarinê xwarinê naxwazin, bi hev re bimînin, lê divê ew her ku her golê tevahî bû.
Rûvên bermayî divê biçûk germ bibin. Cûda, lê di heman demê de çuçê bi xwarinê û xwarinên cuda cuda têne xizmet kirin. Ji ber vê yekê, ew xuya dike ku çiyayê sê parçeyan pêk têne ku yek nan.
Hêzên Azerbaycan ên Çîn li Azerbaycan. Ew bi taybetî reş, bayê bay û bikar bînin, wekî ku li Îranê, kulên taybetî yên nermî yên hêsirkirî.
Bikaranîna gelek kesan, fêk û pisîk, hilberên ciwan û xwarinên xwarinê, bi xwarinê Azerbaycan pir baş û tendurust dike.