Stew of fresh fresh and asparagus with juicy tice
4 servên xwarinê
Hûn hewce ne
- 500 g of asparagus
- 500 g gaya hûrgelên nû
- Şewata 2
- 50 ml ya şerabê spî
- 200 g mîran
- 10 ml of juruffen juice
- 20 gramên tehlîlan
- xwê, giyayê black
Çi bikin:
Clean asparagus, pişkên hişk vekin. Beans û asparagus bi awayekî vexwarinê avê bişînin, bi avêtina avêtinê, 2 deqîqeyan bikişîne, di nav rengek deynê, avê avê dixin. Gelek pisîkên berbiçav, pêdivî di saxçê da, şerabê spî derxînin, ji bo avêtinê, 2 deqîqeyan bixwin. Bi zûtirîn, stirring, di piçûkên biçûk yên petrolê de biçin. Ji ber truleleya truffle vekin, xwarin û asparagus, salt û giyayê, germ bikin. Serê gavên di germên germên germ de bi cih bînin, bi kulîlkên tûzal vekirî. Fresh beans dikare bi vexwarinên firavên germê an rûnê mîkrok an jî kemînên kemî ve were replaced. Truffle ju di firoteyên mezin ên mezin de firotin.
Carpaccio bi meydana sor ya sorî
4 servên xwarinê
Hûn hewce ne
- 400 g of beef tenderloin di yek perçe de
- 4-5 şaxên oresgano
- neftê zeytê zêrîn
- xwê, zeviyek reşê reş
Ji bo galactobureko:
- 8 pirtûkên testê yên filo
- 400 g potin
- 70 ml milk
- 3 yolks
- 300 g
Ji bo jelly
- 200 ml ya şerabê sor
- 20 g ji şekir
- 5 g ji gelatin
- xwê, erdê hemî spî û mîkroka reş
Ji bo radestkirinê
- 300 ml ya şerabê sor
- neftê zeytê zêrîn
- sûkên balsamîk
Çi bikin:
Bi tenderloya reş û gevê bipejirînin, bi zeytê zeytê ve bidin, pelên bi oganî ve bi tilikê, vala û valê di 24 saetan de bikişînin. l. ji bo 10 deqîqeyan avê sar, bi şerabek sor, şekir, avêtin û spî, tevlî germê û şekirê şekir û gelatin. Ji bo amûra galactobureko peel, avêtin, rûn, zirînê bi şîrê germ û nîvê petrolê bikişînin. Yolks, xwê bi bîhnfirehê xweş bikin, baş. 2 pirtirên filo derxistin, wan bi mûzîka kûçik veşartî. Hêzên mashedê di navendê de, li kaxizên qeşîn, li wan paqijê bikişînin, li rûnê rûniştin rûnin, di rûnê pêşîn a 180 ° C heta ku diqêlê zêrîn, nêzîkî 15 deqîqeyan de binav bikin. Di heman demê de, germkirina germî û pişka tenderloîn ji her aliyan re tije bikin, da ku xwarinê "gem", qasî 3 deqîqeyan. Şerabek sor ji bo 70 mîlan belav bike. Rûnê zeyne zêrîn bi bi piçûkek balsamîk re veşartin. Xwarinê paqij paqij bike, paqijkirina şer, paşê ji galactobureko derxistin û jelê paqij kirin. Bi tevlîhevkirina petrolê û rûnê.
Anolotti carbonara bi stavgeon caviar
4 servên xwarinê
Hûn hewce ne
- 200 gê rûnê
- 2 hêsan
- 8 yolks
- 2 tsp. gelatin
- 50 g ya pecorino
- 2 têr. l. kişandin
- Salt, kewçêr, nutmeg
Ji bo sauce
- 4 slûşên bacon
- 1 rezber
- 1 clove of garlic
- 30 ml ya şerabê spî
- Birçî 250 ml chicken
- 50 g mîran
- 5 chives of chives
- hinek qulên Parmesan
- xwê, giyayê black
- 20 g ji stavgeon caviar
Çi bikin:
Çimkî rûnê rûnê hêsan û şîrîn, tevlişikê kişand, ew di filmekê de veşartin, di navenda saetekê de ew diçû qulikê. l. avê sar. Ji 2 çermê xilas bike. l. avê germê germê, zelal û germî zêde bike. Pecorino, xwê, germ û nutmeg grated. Bi whipped cream. Gelek piçûk xwarinê derxistin, ji wê derê ve girêdayî navîn 8 cm. tije bikin, bi kulkek din re tije bikin û pêlên pêvêda zermî bi hêvikê re. Ji bo sauce pişkek bacon, kûçik û şêrîn û kulikan bistînin. Li baconê di xweya 1/3 de rûnê, xwarin û laşê bistînin, li ser şerabê spî derxistin, birçîçek mirinê bişînin û 3-4 deqîqeyan bikişîne. li agirê kêmayî. Stenbolê bi riya xemgîniyek bi xilasek bêdeng bike û ji bo avêtinê. Bi rûnê rûnê rûniştinê vekin û bixwe, şevê bi xwê û giyayê. Avê aniolotti avê di avê lêxwarinê de, 3 min. Li ser pleyên germên germî, hilweşandin, bi caviar re bikin. Zû bişînin.
Filletiya zimanê deryayê li Normandy
4 servên xwarinê
Hûn hewce ne
- 4 fîlên deryaya dev (mêjûya masê)
- 250 gaziyên nû yên li qalikan
- 100 g ji xerîbê xavkirî
- Şampên 150 g
- 200 ml ya şerabê spî
- 150 ml of creamy cream
- 100 ml milk
- 100 ml masî
- 50 g mîran
- Juê nîvê lemon
- xwê, zeviyek reşê reş
Çi bikin:
Fîlên masiyan di tevlîhevkirina 20 ml spî û 100 ml avê de germê kêmtir, 10 min. Wê kişandin musselên paqij paqij kirin, 80 ml ji şerabê spî zêde bikin, paqijî xurt dike û germê navîn derxistin. Gava ku musselên vekirî vekin, ew ji deriyê gihîştin. Bi riya vekirî û firotanê vexwarinê serbest berdandin. Ji bo sauce di saucepan de, kulikê, şîr, 100 ml şerab, masî û birçikên mîksal ên ji xwarinên xwarinê yên mayî dimîne. Kerkûk û mîkrok Ji bo 15 deqîqeyan li ser germê kêmtir bikin. Hûn bi kelefê bikişînin, xwarinê diçû, 10 min. Di nav rengek dirûşm bikin û bi saxê re bi mirin û mûzêlan digire. Ji bo 10 deqîqeyên din ji bo germê kêmtir bixwin, paşê li jencê lemonê bike. Serê pelê ya bi deryaya deryayê re bike.
Bi kêliyên pafî yên bi kelepên caramelized
4 servên xwarinê
Hûn hewce ne
- 250 g ya pişk
- 4 Mîlyonên mezin ên navîn
- 250 g ya şekirê
- 160 g ji mîran
- 120 ml of Calvados
- Mint
- 2 vanilla pods
- kurtê şîrîn an qîrîn
Çi bikin:
Puff pişk hilkişînin, bi rekêşkêşan re bişîne. Bikaranîna kartona stencil di 12-15 cm de, karên kişandin çêbikin. Avê li ser pirtûka balkêşê bişînin: Ji bo 1 xizmet-1 kişînek çerm. Pêlên mûle ji pûç û bingehîn, bedenê paqijên piçûk diçin. Mîkroş li ser xwê veşartin, bi şekirê veşartin. Di navendê de perçeyek mîkrojek nut. Ji bo 18 deqîqeyan di xwarina 190-ê de di destpêkê de dihejînin. Dema ku kenê amade ne, li ser plateke mezin bigirin. Preheat Calvados, li ser kemên germ û bi şewitandin. Berî kaxên flambéed berî xizmetê bi pelên mint û sêlikên vanilla pod bikin ku ew pelik û pelê appleyê binêrin. Bi nûvek an kurtê an kurtê xweş bike.
Crîspy bi camembert, apples û lettuştê vekişîne
4 servên xwarinê
Hûn hewce ne
- 4 pirtirên xwê, briquet an fîlo
- Apexên 4 şewitandî yên balkêş (granny smith, renet)
- 80 g mîran
- 1 Sînema Cambridge
- 2 têr. l. şîrê
- xwê, zeviyek reşê reş
- Pelên 200 gramên saladê ji bo firotanê
Çi bikin:
Ji sêl û kûçikan veşartin, bedena piçûkên biçûk derxistin. Di panê de, germê 30 gî. Dema ku rûn dest pê dike, apên li ser xwe bişînin û ji bo 10 deqîqeyan de germê navîn navîn, carinan carinan. Kerkûk û mîkrok Kemembert di nîvê paşîn bikujin û kubên piçûk kêm bikin. Pepper. Rûnê hilweşînim û pişikên kûçikê bi bi keviran re bişînin. Hûn dikarin yek pirtûkek du parçeyan parve bikin - wê paşê kaxiz dê biçûk be. Di navanserê her teyrê de, sivikên apples û camembert dişewitînin, û paşê wê hilweşînin, da ku ku paqijan veguherînin. Di hundurê germê germkirî de, kincên rengek zêrîn bistînin, ji bo 2-3 deqîqeyan veguherînin. li her aliyan Li ser plala mezin a salad, li bîhnxweşiya xwe bîhnfireh bikin, li derdora belavkirina kemembert.