Berxê germê ya germê - ev şurpa ye. Li başûrê Asyayê di navenda baş ya navdar de. Bi gelemperî, ew li Balkansê xuya bû. Chorpa an jî Chorba, Shorpo lîsteya yekser ya navê shurpa ne. Ev çar ev tiştek bi celebek taybetmendî nake, hûn dikarin tiştek xwe bi xwe re zêde bikin, da ku eger hûn kesek heye, hûn ê tenê berxê berxê xwe bidin, û kesekî din - ew tenê wê wateya ku her kes ji aliyên xwe vexwarinê bijartin. Bi kevneşopî, shurpa ji berxê amadekirî ye, lê hûn jî dikarin diêşînin. Di şirketa Tirkiyê de bi gelemperî ji masiyan re amadekirin. Di Moldova de, ew ji bo kvassê amade dikin, bi pisîkên wek paprika bi dilxweşiyê xweş kirin. Û ku ew ne tenê nebat, lê jî jî fêk zêde ye. Lê tiştek girîng e ku shurpa divê dewlemendî ye. Ji bo amadekirina shurpa divê bi pisîkek nehûrek pencê an paqijê zêrînek taybet a cauldron bikar anîn. Li ku derê yekem tîrkirî ye, paşê veşartî, paşê şewq di heman cih de tête xwarin. Bi gelemperî, heke kûçava tune ye, hûn dikarin parçikên berxê di çarçoveya kevneşopî ya kevneşopî de biceribîne, paşê wê peya pêdivî ye ku derê amadekirin.
Kişandin:- Cumin dry 1 tsp.
- Tomatoes 1 pc.
- Piyalek kulikê 1 g
- Pepper sweet 1 pc.
- Chickpeas (turkey peas) 1 st
- Carrot 1 pc.
- Onions 1 pc.
- Potatoes 4 pcs.
- Avê 10 têr avêt.
- Berx li ser hest 600 g
- Dema ku berxê ser hestê binivîse û ew di nav xuldronê de bin. 10 kîlan avê bistînin, avê bi germê navîn bide avê. Gava ku avê dest pê dike, piçûk derxistin. Ez vê yekê da ku ji bo bîhnxweş kêm bike, ku bi gelemperî ji xwarinê tê.
- Step 2 Piştî ku avê 10 - 11 kîlên avêtin ava kirin. Em her tiştê ku ji nû ve veşartin. Dema ku avê avêtin, em ji çermê derxînin - ev bêaqil e. Avê avê di avê de paqij bibe. Ji bo du saetan xwarinê bistînin, divê ew baş baş bixwin.
- Step 3 Ji ber ku ji wan re jêbirin, bi her tiştî bi her tiştî bikişînin.
- Step 4 We pişkên nîv-rings û teymên jê derxistin.
- Step 5 Piştre, kulikan û kevirên kevir bistînin.
- Step 6 bixwezên kûr bikin - ew pêşniyar dike ku piçûkên mezin mezintir bimîne, lê heger hûn nexwestin, lê hûn li gor bîhnfirehiya xwe biçûk bikin.
- Step 7 Ji ber vê yekê, em bila xwarinê me bibînin. Piştî 1.5 demjimêr, di prensîbê de, ew ê amadekirin. Û zivistanên spas, spî digotin. Yekem pirtir zêde bike. Ew wê ji bo 15 deqîqeyan bikişîne wê besê, wê paşê di xezeba cumin, kûçikê reş, xwêçê de bîhnxweş bibin.
- Pêwist 8 Û paşî teyrên bi birûyê zêde bike.
- Gava 9 Gava teyrên nerm çê bibin, yên mayî û rezotên din: Tevli rezberan zêde bikin. Û heta ku germ, nêzîkî 20 deqîqan jî bixwin.
- Dîsa 10 Shurpa amade ye! Hûn dikarin xweyê bi hestê vexwarinê veqetin. Şemek pir baş û dilxweş bû.