Calona Frensî-Kafê Cake "Opera" kafirek fransî ye ku li ser kevirên biscûtê (li Fransa-Gioconda), bi şîrîna qehfê, kafê-kêlê û ganache kêmtir dibe. Di encamê de, ew bi çîkalek vekirî ye. Fermandariya Dalloyau ya fransî ya navdar çêkir. Di derbarê çêkirina vê kepê de 2 tomar hene: Siriak Gavillon, li mala Dalloyau dixebitin, di sala 1955 de li kakek dixebitin, duyem dibêje ku Louise Clichy li pêşiya pêşangeha xwarinê ya Parîsê di sala 1903 de parîsê pêşkêş kir. Heke hûn li Parîsê biçin, paşê li her xwecîranê hûn dikarin hewlê kafê bîhnxweş biceribînin. Lê ne hewce ye ku diçû serdana Fransa, hûn dikarin bi vî awayî zehmet, hê jî cake hêja amade bikin. Pêwîste girîng e ku ravekek rastîn û esasî ye. Ez ji bo dîtina we di çalakiya min de "Opera", ji xweya veguhestin ji Alexander Seleznev. Hemû ramanên culinary û hêviya te ya benda bisekine!
Kişandin:- Eggs chicken 6 pcs.
- Mûz 15 g
- Sugar 100 g
- Hazelnut 65 g
- Zeviyê, genê 40 g
- Salt 1 pinch
- Black 160 g
- Mûz 15 g
- Eggs chicken 1 pc.
- Serê 160 ml
- Sugar 100 g
- Qehrek Instant 2 tsp.
- Avê 100 ml
- Mûter 200 g
- Eggs chicken 2 pcs.
- Qehrek Instant 2 tsp.
- Şekirê şekirê 55 g
- Milk 60 ml
- Chocolate black 75 g
- Sunflower 10 ml rûn
- Step 1 Pêvek avêtin: şekir, şekirê zêrîn, kûçikek zêrîn, hêsan (biscuit - 2 nerms + 4 yolks, ganache - 1 yolk, kem - 2 yolks), xwar, hazelnuts) masî, çîkal.
- Gava 2 2 hêsanan bi 60 gram karker bi qewimandina girseyê ve xistin.
- Step 3 kûçê ya nutê bike. Em bixwe.
- Step 4 Whisk 4-protein bi qirêjek avê bi qirêjek avê re bi qewimê û 40 gram şekir di nav deynê de, hingê ku heta ku foam zelal dibe.
- Step 5 Di navmalên dewlemend de zêde bike û ji rûnê ji jorê ve bistînin. Em bi hevpeymanek di nav riya tevgerên ji jêr-upwards de veguherînin.
- Pirtûka 6 Mêkêşê paqij bike, bi zelal bike. Pirtûka kincê ya bi kaxezê re çêbikin (qaîdeya kenê di forma ku kîjan kenê di sarêjê de bimîne) bike.
- Step 7 1/3 ya rûn, avê. Di rûnê 6 deqîqe de rûnê bîhnikê 210-ê de dihejînin. Di cih de kaxezek serbest bike û li ser çiqas bêdeng bike. Ji ber vê yekê em ê 3 cakes bake (girêdana rûnê xwe, ew dikare bi yek bi an jî bi awayekî din ve tê kirin).
- Step 8 Avê bi şekir bi avê veşartin, paqij bike û kûrahiyê baş baş bike. Ev sipupê ji bo vegirtinê ye.
- Step 9 Ganache: germbûna germê di nav germê navîn de û di çarçoveya çîkalê de dişewitîne.
- Dema 10ê veguhestin û bi awayekî veguhestina veguherînê ve têxe, 1 yolk û 15 gê petrolê zêde bike. Hemû baş hev.
- Step 11 Serêya: şîrê şekir û şevê zêrîn avêtin.
- Step 12 Avê avê ava bikin. Me yolks xistin û şevê bi qehfê dakêşin. Heta ku miletên tundî tundir dibin.
- Gava 13 Niha em germê ji germê re germ bikin. Gelek girseyî heta ku ew bi temamî sar.
- Dema 14 Me bi rûniştina rûnê rûnê rûnê rûnê xwar kir.
- Gava 15 Bihêle Bi kurtê kulê di nav mûkê de, hêdî digotin.
- Gava 16 Niha her tişt amade ye ku bo kenê kombûnê: Kake kişand, neftê kafir, ganache û nefret.
- Step 17 Di her qonaxa ku di girtîgehê de were girtin, em bi 1 kûçek li ser dorpêçê dakêşîne û pir bi piranîya wê ya 3-3 ya syrup kêmtir dike.
- Step 18 Ji ber ku syrupê bêkêmkirî ye, bi heman rengî kûrek, qonax bikin.
- Step 19 Top 2 cakes, paşê paşê paşê û şewitandina şewitandinê.
- Gava 20 Li seranserê, nîvê nîvê zehf û astê derxistin.
- Piştre 21 Piştre rûnê kêlê. Hişyarî û hêdî bi me re dixebitin, da ku hûn nehêle çêdikin.
- Step 22 Dîsa, gelekî bi zû zû gavê gav bikin. Min li seranserê çermê, wek wê bêyî ku tengahiyê xilas kir.
- Step 23 Li ser topê 3 kêşan dan û dîsa dîsa syrup bikişînin. Dermanê bîranînê belav bikin.
- Step 24 Bi kûrek kemikê pir zûtir bişidîne. Em kulikê nêzîkî û 2 saetan ji bo sarfêk bişînin.
- Step 25 Di avê rûnê de, em ê çîkal bi rûnê rûnê vexwarinê çepê. Hin kurt.
- Vebijêr 26 Kake li ser xwarinê veguherîne û ew ji qutikê vekişîne.
- Step 27 Ji ber vê yekê em bi kenekek kenekek cûda kir. Navenda navîn û dorpêçkirina cûreyên cûda dihêlin bila azad bike. Heke pêwîst hebin, paşê bi spatula bi rûzê bike. Kek dîsa dîsa di sarfê de ye, da ku şehrezek bi tevahî vekirî ye.
- Step-28 Niha, di avê avê de, em ê çêkokê bêyî additives û di bin syringeyê de çêdike. Li ser pirtûkên cûda derxînin. Em ê li wê rezberê bişînin heta ku ew bi temamî ye.
- Gava 29 Gava ku gehê hema hema dijwar dibe, em ji cûreyek ji her aliyên cûda bi awayekî zehf dorîn. Tenê kenê di heman rengan de jêbirin. Piştî ku her perçeyek ez di bin avê germ de şaş kirim û darê zû avêt.
- Pirtûka 30 Li gorî pizîşkên cenakêş bikin û nivîskî "Opera" kîtekarek taybet binivîse. Bon appetit!