Carbonara kevneşopî ya Carbonara Paşa di nav devera Îtalyayê ya kevnarekî kevneşopî ye, ew ji alîyê parêzgeha Lazio ve tête-spaghettî ye, bi perçeyên guanchiale (an jî peksîkên nexşandî yên nexşandî) an jî pancetta, parsa pasîza romanî û mîkrokî nû. Ez fenikêşek vê vê xwarinê û ji ber ku ez ji we re dibêjim ka ew çawa dixwin. Ez jî dikarim ku pasîya Carbonara xwarinê kevneşopî ya xweya kevneşopî ya Îtalî ye, ew e, xwarineke pir baş û masculîn e! Û vî awayî em hilberên hilbijêre: spaghettî ji cûreyên genewar ên dijwar, a parçeya pancetta û pisîkên romanî an parmesan. Spaghetti sauce tenê tenê ji pîr, hêk û mizgeft amadekirî ye, lê cûrek û karanîna kar hene.
Kişandin:- Spaghetti 200 g
- Pancetta 140 g
- Rûnê rûnê 5 têr. l.
- Eggs chicken 2 pcs.
- Cheese pecorino romano 130 g
- Germê barkê reş a 4
- Step 1 Ji bo ku karbonê karbonara çê bike, spaghetti, rûnê zeyt, pancetta, hêsan, pîr û zevê reşikî ya nû de.
- Step 2 Pancetta di nav baran de veşartin.
- Step 3 li ser paqijek paqijê paqij bike.
- Step 4 Eggs bi bi kelek baş xistin.
- Dîsa 5 Piştre nîvê nîvê zêrîn û 2-3 mezinên germê reşê reş zêde bike.
- Step 6 Her tişt baş baş bike.
- Step 7 Bi mîkroka birçîbûnê ya 2-3 pipsên zevî ya nû ya zêrîn re tevlihev bikin.
- Step 8 Avê avêtina avê (li ser 100 g spaghetti 1 lîreyê avê ye), 1-2 tixûbê zêde bike. l. petrolê zeyt û spaghetti li Dewleta el dente.
- Step 9 Di heman demê de, 2-3 çermê germ bikin. l. Zeytê zeyne zeyt û pancetta heta ku çil eşkere ye, lê nexwin. Piştre em ji panketta ji agirkujiyê vekin û bihêlin ku hêla hêsan hilweşînin, protein nabe.
- Step 10 Ji bo ku sauştê hêsan çêbikin, germ bi avê veguhest, zûtir xistin.
- Bêguman 11 Piştre sauşê diçûleya ziravê bike û herdem her dem bi hûrgerm dike.
- Stephan 12 Spaghetti di nav rengek avêtinê de, ne pir avê avê ye ku germê germê ji bo kûçika saxiyê biparêzin.
- Gava 13-ê di qirêjê spaghettî de xistin û zû bi her tiştî bi sauce tevlihev bikin. Pêçeyek bi paqijê reşê reşê reşê reş bi hev re bike.