Bozbash li Ca Caucasus tê şewitandinek dilşik û dilxweş û dilxweş e, bi bingeha birayên xwar ên dewlemend vekirî ye. Ji xwarinên din ên mîna xweya dermanê ku bi derheqên wekhev wek chicken (chick peas) û kursên kûçikan têne taybetmendî ye. Rast, paşîn, di nebûna nehê de, dikare ji bo qirêjên herî gelemperî veguhertin.
Sharp Bozbash ji mutton
Vê şîretê dê ji barkirina xwarinên xwarinê re banga "bi sparkek". Ji ber ku bikaranîna giyayên hişk, xwarinê bi rastî germ dibe. Heke hûn dixwazin hûrgelên nermaliyê hûr bixin, hûn dikarin kulpika germî an balkêşê berbi berbi bikar bînin.
Materyalên pêwîst:
- li ser hest-600 g
- chickpeas - 120 gr
- potatoes - 600 gr
- pîvana - 2 pcs.
- tomatoes - 3 pcs
- ereb - 2 parçeyan
- germê çerm - 50 gr
- ghee
- xwê
- greens nû
Rêveberiya gavê-by-step
- Kuştî li çermê odeyê ji bo Chickpea avê 5-6 saetan dunk.
- Xwarinê vegotin, ji fîlmên azad xistin, di parçeyên mezin de jêbirin, di qirêjê enamel de danîn û bi avê zivistanê sar. Piştre di mûçek hewceyê de bizanibin û agirê navîn danî.
- Ji bo saet û nîvê bixwin, carinan bi zûtirîn.
- Pîran di nîvên zêrîn de, tîmên piçûk, erebên piçûk, cûrên piçûk û rûnê şevê hilberîne heta ku bi rengê zêrîn zêrîn bi tevahî podên kûçikê re digel hev.
- Hêzên pûç, pûç, kulikê dirûş bikin û ji bo xwarinê bişînin. Piştre sebaxên tewrê zêde bike.
- Avê bîhnxweş bikişînin, bi germên germî, şev û gûştî ji bo nîvê duyemîn din, li ser germê kêmtir, paqij bi pişkek veşartin.
- Bi ser masê vekirî ya tepî ya germ de germ bikin.
Çawa xwarinê ji kincê bermî bixwin
Heke nêzîkî destê we nebe, lê hûn dîsa dixwazin ku berbi bîzbash bixwin, hûn dikarin bikaribin bermî bermî bikar bînin. Wê êvê wek mirinê bi mirinê ne, lê belê ne kêfxweş, dewlemendî û dilxweş e.
Materyalên pêwîst:
- chickpeas 250 gr
- brasketê rûnê - ½ kg
- apples - 2 parçe
- potatoes - 1 \ 2 kg
- şewqên spî - 2 parçeyan
- îlan - 1 pc
- garlic - 5 diranan
- rûnê rûnê - 2 têr
- Termona pişikê - 2 têr
- kemir - ½ beam
- parsley - ½ beam
- basil - 1/2 ya şîr
- erdê
- xwê
Rêveberiya gavê-by-step
- Beef kişandin, qeçaxên navendî yên navîn, di kulûka kûr de kişand û avê bi şîn a tedawî da ku ew hinek xwarinê xwarin. Ji bo 1.5 saetan bi awayekî bi rêkûpêk bixwazin ku bi qirêjê ku di birayên xwe de têne dîtin.
- Di parallel de, li kûreyek din ê ku ji bo 5-6 saetan ji mîkrobeya chickpea, 600-700 mîl avê derxistin û stove bişîne. Ji bo nêzîkî saet û nîvê hewa germê navîn.
- Hingê dema ku ji çilê ve derbas bû, avê vexwarinê û xwarinê veguhestin.
- Li ser germê pişk û rûnê rûnê rûnê rizgar bike. Potatoes, germ û apples paqij kirin.
- Hemî pişk vekirî têne kirin û di saucepanê de baxçê û hêdî bi hev re vekirî têne şandin. Pêgotê paqij, xwê, kovar û garlic bişînin, di çapemeniyê de derbas dibe û 25 deqîqeyan din jî bixwin.
- Ji bo ku agir ji şewqa avêtî veşartin, bi tevlihevkirina kûçikên kûçikî veşartî û li ser sifrê dixebite.
Soup kufta-bozbash di Azerbaijani de
Li ser vê yekê ev e ku li Azerbaycanê li Bozbash li dar xistiye. Paqijiya xwarinê ew e ku xwarinê bi mirinê, lê belê xwarina min kêm e.
Materyalên pêwîst:
- xwarina xwar - ½ kg
- 2.5 litir
- rice - 125 gr
- çermê kurdî - 2 tbsp
- Zebûr imeretian - ½ tsp
- potatoes - 5 pcs.
- chickpeas 150 gr
- plum - 6-8 parçeyan
- tomatoes - 3 pcs
- pîvana - 2 pcs.
- mirin - 1 beam
- dîl - 1 kampê
- xwê
- mint
- berbiçav
- erdê reş
Rêveberiya gavê-by-step
- Chickpea di şevê de şev dunk. Berî ku xwarinê, paqijkirin, di saucepan de cih bikin û germê navîn danî.
- Dema ku mîzê lihev dike, asta agir kêm bike û tomarokên mezin ên kurtkirî zêde bike, berê berê vekirî çêdike. Ji binê kêmanî di saetekê de di bin lidê de bixwin.
- Di parallel de, di kinîştek din de, heta ku heya nîvê xwarinê vexwarinê bixwin.
- Di çarçoveya piçûk de, zehfê zehf bi avê avê û bi pişkek xilas bike, da ku aroma nehêle.
- Peel serion û paqijê paqij, qirêjê qalikê bikişînin.
- Di kûlekê de, xwarinê xwarinê, xwarinê rîsk, xwê, giyayî û nîvê şewitandin di avê de avêtin avê. Bi pêdivî ye ku ji 6-8 kyufta (hîvên hêsan ên hûkenê, wekî xwarinên masîbaş di nîşanî de nîşan dikin) bi tevlihev û tevlihevan re biaxivînin. Di hundurê alycha de veberhênanê, ji kevirê azad ve.
- Vê potatoes û kufta di saucepanê de biçûk bikirin, ji bo 15-20 deqîqeyan. Hingê hêjeya rûniştina bermî, mermerê erdê û kûçikek kûçik derxistin.
- Salt, pevçûnê bi spî, ziravên zelal bikin, bi avêtinê vekişin, venegerin û veşartin.
- Piştî 15 deqeyan, li ser sifrê xizmetê bikin, avêtin pleyên firotanê û bi hûrbîrên nû yên sprinkling.
Çawa brokade brocade: Çîrokek bi wêneya Stalik Khankishiyev re amadekirin
Culikên navdar ji bo bîhnxweşiya xortê ciwan li ser bîzbash bixwin. Li gorî Stalik, şempê di vê rewşê de temamek bêkêmasî, bîhnfireh û dilxweşiyek, dilxweşiya dewlemendî ye.
Materyalên pêwîst:
- xwarinê li ser hest-1 kg
- ½ kg
- pişkiya zêrîn - 300 gr
- potatoes - 800 gr
- seranserê - 1 pc.
- êş-½ tsp
- Titanure of Zebûr - 1 tsp
- xwê
- kevir
Rêveberiya gavê-by-step
- Berxê xwe bişewitin, bi hêdî bi napkin ve veşartin, fîlm derxistin û hilweşînin.
- Gelek avê bi ¾ avê tije, li wir xwarinê veşartin, bendek zêde bike, ji bo saetan ji bo saetek navendî û nermê navîn.
- Piştre arz û germî, xwê û kewçêr veşartin.
- Hîştê nîvê dinê ji bo chicken, kulikê û çilê bişînin, ji berî amadekirî temam kir.
- Ji berî veguherîna berî veguherînê, zehfek zehfê bike, hilanîn, jixwe û destûrê bide 10-15 deqîqeyan.
- Ji bo ku li sifreyê di çarçikên nifş de bistînin. Heke bixwazin, bi reşên nû yên nû an jî ankilkî zêrîn bikişînin.
Bozbash ji mûçikên mûzîkê: Rêveberiya video
Li gorî vê dermanê, xwarinê dewlemend û dewlemendkirî ye. Prunes û zeviyên zewacê di dema xwarinê de zêdekirin, dakêşek bi rengek ronahiyê dewlemend dikin, û piyara barkêşê berbikir û xwarinê xwê şîrînek dilşermî-şikilî dike.