Konseya Caucasian - khychin bi Cheese û Greens Khychiny - ew bi burrito bi xwarinê Karachay û Balkar xwarinê ye. Li nêzîkî 40 cûreyên van cûre hene, lê cûdahiya sereke di navbera khantîn û xweyî ya Balkarian de ew e ku ew cilên cûda hene û bi awayên cûda hene. Balkar Khychin - piçûk û di paqijiyek hişkî de amade kirin (û bi kar tîne ku li çarçoveya kûçikkirî tê bikaranîn) Pir celeb gelemperî xwarinê ye, di demên berê de hutchins bi bixweberên cûda jî roleke rîtualî hebû. Ji bo nimûne, şikherek bi bi şikilê bi şîrîn re di rêzgirtina pêşîn de zarok, amade amadekirin û amade kir ku bi qeşikê xweşik û şewitandin, bi kulikê xêrhatî digotin, keçikê hevdîtin ku rêberê zeviyê derbas kir. Niha nirxên mîrza hema hema bîr nekiriye, lê Xyyîn yek ji xwarinên netewî û Balkariyê re xwarinên dilxwaz in. Min kubên xwarinê li gorî dermana Balkar-ê, xweya teknolojî pir ji bo min zehf bû. Wek xemgîniya wê çîçik û kesan kir. Heke bixwaze, hûn dikarin her tije bikar bînin: ji xwarinê, xwê, xwarin û pîran, ji her kesk, tevî pelên bîr, sorrel an nettle.
Kişandin:- Kefir 250 ml
- Rûnê çermê 2.5 tixûb.
- Soda 0.5 tsp.
- 0.5 tsp.
- Brynza 250 g
- Parsleyê nû 1 gulan
- Tîpa herî nû 1
- Tîra 100 g
- Step 1 Ji bo amadekariyê, em ê hewceyê kefir (bi îdeal-ayran), xwar, xwê, soda, brynza, dîl û parsleyê hewceyê, hewleyê kûçikan çêdike.
- Dema 2 Ji rûn, kefir, soda û xwê, ji rûnê kişand. Hejna rûnê hema hebe, dibe ku bêtir hewce ne. Avê divê werin avêtin û li ser sifrê xistin, û paşê bide bîhnfirehiya xwe da ku wê qeçêrîn.
- Dema 3 Genc û kûçikên kûçikî xemgîn bibin.
- Step 4 Pêçikên kewçêr bi greensan re bişînin. Bi kelekek, divê hewceyê ku tije tije bike ku hinek nexşeyên ku xwarinê nekin, pisîk divê bila Dewleta Gînê hilweşînin.
- Step 5 Em ji xwarinê sausage vekişîne, di 6 beşan de veşartin. Me her perçek rûnê kişê di kemekê deynî, da ku çiqas rûnê bû.
- Pevçûn 6 Em li ser dagirtin û biqewime.
- Step 7 Em bundle bi tevlîhevî û bi zûtirîn di çarçoveyê de xistin, ew li ser giran biparêze, dîsa ew dîsa kûçek vedixwe.
- Step 8 Bi gelekî bi zehf em bi rêkûpêkek rekêşînek vekişîne û bi pancake ya herî baş tije bike. Çermê ne ji hêla 0.5 cm ne ye, vegotina nêzîkî 20 cm.
- Step 9 Em di mûkroaveyê de rûnê hilweşînim ku ji bo hutchinsên xweş bikin.
- Dîsa 10 kubên ku di pencerê hişk de rûnin. Piştî ku germkirina paqijkirina germê, şewitandina navendê navend bike.
- Step 11 Khychiny divê nexwarî berbiçav kirin, li ser rûyê podpalinki piçûk biçûk xuya bike.
- Step 12 Ji kulikê û rûnê bi mûzîka kûçê ji kubê ji kubê vebikin. Dema ku paşê bikişînin, hutchîn divê bi qulikê an jî pişka pîvana rastîn ve girêdayî ye.
- Step-13-tûranên bi kulikê û tewra xwe bişînin, em ji bo demeke xweş û nerm bikin.
- Step 14 Hûn dikarin hemî kulîlkên xizmetê bikin an jî tevahiya stokê parçe bikin. Ji bo saheqînamê sauce ji kulikê bi greens û garlic re pir baş e.