Roja bazê bi sauce û kulikê Roast beef bi tevahî parçe an derî an xwarinê ji lumbar qonaxa amade ye, ku kîjan kategorîloyê piştî tenderloîn. Meat di germek mezin a giran de dihêle, û paşê li rûnê germ li 120 ° C, bi germiya di bingeha xwarinê de xwarina 45-50 ° C, ji bo 20 deqîqeyan (xwînê ji bo xwînê) û 30-40 deqîqeyan ji bo frying full 50-60 ° C di bingehîn de. Roast beef di çarçoveya 3-4 cm de dişewitîne û bi karamel-kûçikê sauce û tîrêjê Savoyê tîrêj tê kirin. Ez hêvî dikim ku her kesek baş e û hêvîdariya te ya bersiva we!
Kişandin:- Entrecote Beef 1 kg
- Salt 1 tsp.
- Germê barkê reş a 4
- Savoy cabbage 1 pc.
- Jencê lemonê 2. l.
- Butter 50 g
- Şekir 2 çerm. l.
- Bêfxweşiya 200 ml
- Barkamik tarî 1 tbsp. l.
- Butter 50 g
- Germê barkê reş berbi 2
- Step 1 Dabeşînan amade bikin: tevahiya paqij, cebbage, mirin, şekir, birîn, lemon an germê, zirav, germ û balkamîk.
- Step 2 Xwarin di navenda saetekê de odeya odeyê ye. Sêşemê û germê li germê pir bilindtir di panêlekê de bi kulkek piçikek zirav. Ji 10 deqîqeyan ji her alî her tiştî bike.
- Step 3 Preheat rûn di pêşîn 120 ° C. Danê xwarinên hefê yên berxwedanê di xwarinê de têne lîstin û em di nav devera xwe de vedixwe. Termometer di nav cîhê herî herî herî piçûk de tête navnîşan, lê neçêçê binê xwarinê. Li gora çarçoveya sereke ya 40-45 ° C ji bo 20 deqîqeyan amade bikin, heke hûn bixwazin qirêjiya xwînê xwînê. Heke bi tevahî rûyê xwe, paşê 30-40 deqeyan bi avahiya bingehîn ya 50-60 ° C. Têgihiştinê: germê di hundirê hêdî de hêdî dibe û di dawiya demê de tenê asta diyarkirî ye.
- Step 4 kulikê kûçikê di nav mûçikek paqijkirî ya pan-wok de veşartin û birêve bike. Ji bo nêzîkî 10 deqîqeyan û hewceya lemonê zêde bike, veguherin û tevlihev bikin, bi lidarxistin.
- Dema 5 Ji bo şekirê şekirê şekirê bi germê navîn, dema ku şekir dest bi rengek zehmet e, em rêzek paqij dikin, em ê di rê de bibin.
- Piştre 6 Piştre di birçê xwe bike û heta 100 ml.
- Step 7 Ji germê vexwarinê û kûçikê kûçikê bişînin. Heta ku sauçek homogeneous.
- Dema 8 Her tişt amade ye: em ji hêla keviran veşartin û bi kûçikê û sauce li ser sifrê bixin. Bon appetit!