Pêjûka çînê di cîhanê de yek ji dewlemend û herî cûrbekirî ye. Ew ji herêmên cûda ji nû ve dikeve û di gelek cihên dinyayê de têne belav kirin - ji Rojhilata Navîn û Bakurê Amerîka ji bo Ewropa û Efrîqayê Başûr têne belav kirin. Wê, xwarinê çînî: Mirovên ku Çîn bi gelemperî bixwin - em ê li ser vê yekê biaxivin.
Pir caran, xwarinê Çînê li derveyî Çînê dikare rastîn an xweş bi herêmên herêmî re an jî bi tevahî nû ve girêdayî ye. Di navbera kevneşopên çandî yên herêmên cuda yên Çîn de hene hene. Di çarçeweyên herêmî de hene: Anhui, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan û Zhejiang. Di nav wan de, tenê Sichuan, Shandong û Huaiyang bi nimûneya standardê ya xwarinê çînî re girêdayî ne.
Her xwarinê xwarinê çînî yê bi gelemperî wek beşdarî du beşên sereke pêk tê dîtin:
1. Çavkaniya karbohîdrates û starch, bi navê "dzhushi" (bi hilberîna "xwarinê xwarinê") tê gotin. Bi gelemperî, ew xwarin, nodul û mantau (danê kûr, bêdengî) bi firotanê ji alman, xwar, masî û hûrgelên din ên ku navê Kai (bi awayekî "vexwarî" vexwarin ") ye. Ev têguman hinek ji wan cuda ye ku ji gelemperî li Ewropa Bakur û Dewletên Yekbûyî têne xwar. Li wir, xwarinê an jî protein-heywanên gelemperî bi gelemperî sereke tê nîşandan. Û piranîya xwarinên Deryaya Navîn li ser pasta an cinsiyekî neteweyî ye.
2. Rice beşek pirzimanî ya pirtirkêmtirîn çînî ye. Lêbelê, li gelek beşên Çîn, bi taybetî li beşek bakurê wê, berhemên genê, wek nodên û mûçeyan, neçar e. Berevajî, ji bo nimûne, beşek başûrê Çînê, li ku derheqtirîn bikaranîna xwarinê xwarinê. Tevî ku girîngiya xwarinê di xwarinê çînî de, ev çewt e ku hûn difikirin ku ev yek her ku Çîn bi gelemperî dixwin. Rice wekî sereke an xwarina sereke an xwarinê ji bo xwarinê tête naskirî ye, lê di xwarinê çînî de hene ku tiştek ku bi rehê re tune ye. Ji bo nimûne, hezkirina çînî ji bo şewitandin û xwarinê dixwin. Ew dikarin lihevhatin û berdewamî cûda bibin. Soup di gelemperî û di dawiya xwarinê de li Çînê başûrê xizmetê dike.
Di pirranên xwarinê de xwarinê çînî, xwarinê bi xwarinê ve (xwarin, goşt, tofu) tête xwarinê, û bi wê re ew amade ye ku xwarinê. Bi kevneşopî, di çanda çînî de, bikaranîna kevek û anketê têlezayî ye, ji ber ku "vanav" tête bikaranîna çekên têne bikaranîn. Herweha, ji bo mêvanan amûrek xistin û bi lez "xwarinê xwarinê li ser sifrê hilweşin." Bêguman berbi xwarinê heke heke xwarinê kêfxweş nabe, her perçeyek sonding, lê bi lez û zû zû. Çînî nehêle ku hestên xwarinê li ser xwarina xwe vekirî dikin. Heke ku xwarin xwarinê an jî neheqkirî ye, tu kes wê rastiyê nabêjin. Ew gelek ecêb e, lê wekî şermezar ji xwe re xwarinê li ser sifrê rûniştin, piştî ku şevê xwar dike, ku mêvan dide xwarina xwarinê.
Masî, chicken an goştê?
Masî, wekî desthilatdar, li gorî konserên Çînê bi temamî amadekirin. Ji bo alîkariya kopstokên taybetî, xwarinên din yên din, xwar bikin, ku masî di pelên pêşîn de pêvajoyê ye. Ev tiştek neheq e ku ev bikin, piranî Çînî, difikire, ji ber ku masî divê maqûl be nû. Di xwarinê de, pisporan pir caran ji bo masî, ji bilî hêşikên du tedawî bikar bînin, ku ji bo hestî veşartin.
Meçek Chicken din din dinî ya çînî ya baş e. Ew di heman demê de têteşandin û ew parçeyek ji gelek almanan vebawer e. Chicken steared with rice - What's the most commonly Chinese is eaten.
Li Çînê bi xwarinê Çîn di çarçoveya aborî, olî û festîvalê de bermî ye. Rengê xwarinê xwarin û fat, û her weha bîhnfireh û aroma wê gelek tehlîzekirin têne kirin. Di nav tiştên din de, pork ji xwarinê hêsantir e.
Vegetarianîzmê li Çînê ne, nebe, tevî, li rojava, bi rêjeya piçûk a nifûsa piçûk tête kirin. Xerîbên Çînî ji hêla tûjê nexweşî ne, çimkî ew bi xeletî bi baweriyê li Rojavayê bawer dikin. Ev bandoriyek çewt e. Piranîya çînî piraniya Budîstan in. Heke hûn bixwînin ku xwarinê çînî hîn bibin, hûn ê bibînin ku gelek xwarinên vekirî yên gelemperî rastî xwarin (pir caran pork). Piçikên masê bi kevneşopî ji bo xwarinên bîhnfireh têne bikaranîn. Di xwarinê Budîstê ya Çînê de, gelek gelek xwarinên rastîn ên ku ne xwarin hene. Di dawiyê de şevê xwarinê, wek desthilatdar, xwarinên şêrîn têne xizm kirin, wekî ku berê xweşik an jî şewê germê germ.
Drinks in cuisine
Di kulturiya çînî de, xwarinên sar, ji bo digestiyan, bi taybetî ji dema ku xwarina germê vexwarinê têne hesibandin. Ji ber ku tiştên xwarinê an avê vexwarinê an vexwarinê nexwarin têne xwarin. Heke vexwarinên din têne kirin, ew pir caran dibe ku bi çayê germ an ava germ. Ew bawer dike ku çayê digestina xwarinên xwarinê yên xwarinê dide.
Soy sauce û soybean pastes
Di sedsalan de, mirovên çînî ji bo soybîn û paqijokiya wê ya ku ji hêla tîrêjê xwe ve ye. Berî di sedsala 7emîn de, teknolojî hate Japonya û Koreya. Bi çêtirbûna pêşveçûnê, ev soy sauce - mûlekî soya û xwê an tîrêjkirina soyê soyê xilas kir. Celeb celeb celeb cûda hene: sauce an tarî ya tarî, ku rengek şîrînek rengek hêjayî û aram diyar dike. Îro, soy sauce sînorên Çîn li ser serî ye û hemî dinyayê tê bikaranîn. Soy sauce - antioxidantek herî hêzdar - ji ber milkên sor ên sor ve dike û vitamin C heye. Soya saheqê tarî ye, li Rojhilata Navîn û Başûrê Rojhilata Navîn, bi temamî ve bandor e ku bandor li ser hucreyên mirovî. Di vê yekê de, ev ji hêla şerabê sor û vîtamînan e. Di vê sauceyê de ji hêla soybeşan ve tête hilberandin, ew materyal hene ku ji ber vîra red red û 150 car zêdetir vîtamînan e. pêvajoya oksîdasyonê di hucreyên mirov de. Herweha, soy sauce girîng bi rûbûna xwînê çêtir dike û pêşveçûna pêşveçûnê ya cardiovascular û nexweşiyên din. Ji soy sauş nekin, ji ber ku ev materyalek mezin heye, û ev sedem ji bo zextê xwîna xwînê ye.
Ginger
Rokên vê çolê yên tropical yên tehlûkê, bi xweyek taybet û şewitandina şewq in. Piştî soy sauce, ev xwarina herî mezin di xwarinê Çînê de ye. Bikaranîna di nû de an jî rûnê darê de, herweha di forma pûtê de.
Cinnamon
Barka stem ên vê dara tropical-tîrêj veqetînin û wekî paqijê avê bi kar tîne. Cinnamon xwarinên bi taybetî bi spî, dilxweşiyek dilxweş dide.
Carnation
Carnations kulên darîn in, bi teknolojiya taybetî vexwarin. Ev pisporê aromatic herî baş e ku di xwarinên çînî û paqijên din ên din de ye.
Li ser parastina çi ye?
Mixabin, xwarina Çînê bêyî wan e. Parêzera herî gelemperî e621 e. Ev sodium glutamate ye, ku bi awayek çalak bi xwarinê xwarinê tê bikaranîn û wekî kulkek bouillon, di kûçik, snaxan, cilên cûda, soy sauces, xwarinên xwarinê, etc. E62 e ku pir bi gelemperî xwarin heye bîhnxweşiya dilxweşiyê. Ev bi taybetî di restaurantên çînî de gelemperî ye, tevî ku pir li wê yekê di kîjan Çînê de dixwin.
Wek "tiştê sondra otomobîlê" heye. Ev yek girêdayî li ser sodium glutamate e, ku bi piraniya van saziyên di nav dezgehan de tê bikaranîn. Li xweya pisporên cîhanê ku cara yekem li cîhanê dest pê kir ku sodium glutamate bikar bînin. Piştî demekê, pisporên ku di nav pêwendiya tendurustiyê de di nav pêvajoyên serê sernavê de, şikilî, hesab û giliyên din ên li ser tendurustiyê hişyar kirin. Ji ber vê yekê fenomenon bi navê "Syndrome restaurant" ye. Piştre ew xuya kir ku ev yek ji aliyê sodium glutamate ve dibe. Di tevahiya xwarinê de di xwarinên pisporên çînî de vê materyalê dewlemendî ye. Ew taybetmendiyek mezin a seafood heye. Hin bandorên wê yên bêhêzî: nexweşî, diabetes, pirsgirêkên çav, xemgîniyê û zehmetiyê balkêş dikin, bi taybetî di zarokên xwe, herweha zirarê mîz.
Di ezmûnan de, peleyên E621 di dewlemendên xwe yên xwarinê de fêr bûn, û encamek xuya bû - hûrgelek girîng a girîng. Glutamate sodium zirara hovothalamus û nermên din jî sedema sedema zirarê. Ev ji aliyê rastiyê ve tê gotin ku sodium glutamate heywanên danser ên di heywanên ezmûnan de, hinek caran jî diçin ku mirina wan.
Lê çi tendurustî ye?
Xwarinên çînî yên pîşesaziyê li ser bingehîn li çiyayê, bi alfrazên nû yên nû ve girêdayî bûn, û çavkaniyên proteîn xwarinên wek xwarinê bûn. Meat tengahî bû. Fats û şekir bi xemgîniyek bû ku tenê beşek piçûk ya niştecîh dikare bikar bînin. Piştre, xwarinê çînî zêdetir dewlemend û cûrbûr dibe, ku di encamê de encamên tenduristiyê re dibe.
Xwarinê piranîya navendî di navendî û rojavên welatê de pirsgirêk e, lê dema xwarinê neheqandî ji bo herêm û bajarên din ên herêmî pêşveçûyî ye. Lêkolînan di 2004 de nîşan dide ku di nav nifûsa bajêr de zêdebûna 38.4% zêde bû. Piştre, ramanên ji xerca xwe ya ji aliyê Rêxistina tendurustiyê ya Navneteweyî ve hat guhertin. Bikaranîna taybetî ya xweser û proteînên heywanê di sedemên nexweşiyên zîndanê de di nav nifûsa Çînê de ye. Di sala 2008 de, 22.8% ji nifûsa zêdeyî, 18.8% xwedî tansiyonê bilind e, hejmarek diabetîk di Çînê de herî din e. Ji bo berfireh, di sala 1959 de, rewşên bi xwînê bi xwînê tenê 5.9% bûn.
Di lêkolîna kurt de "Proje Çînî", ku têkiliya di navbera hin hin nexweşan û xwarinê çînê de tê gotin. Di zêdebûna têhndanîna heywanên heywanan de nêzîkî kanserê, diabetes, nexweşiyên dilîvascular, û vê yekê, bi rastî, bêtir li ser çandê xwarinê xwarinê xwarinê ya ku di çarçoveyê Çînê de vedike girêdayî ye.
Di Ewrûpayê de, gelek celebên xwarinên çînî - kîjan çînî pir caran dixwin, lê belê, bi awayekî gelemperî bi nêrînên giştî qebûl kirin. Hunerê ku ji bo çend sedan ji Çînê re çêkiriye, lê di vê demê de ew bi xwarinê bi xwarinê Ewrûpayê û xwarinê din welatên cîhanê guhertin. Danîmarka çînî dikare tenê li herêmên dûr in, li xwarrişên piçûk, herweha xaniyên gelek pîr û kalên ku li ser kevneşopên xwe rast bûne dîtin. Lê hindik û hindik hene, lê hejmara hejmarên xwarinê çînî zêde dibe.