Strakkino ji Îtalya Homemade nerm a pencereyê ya Îtalî ye, ji ji tevahî şîrkêşî ye, û bi kincên nû yên girêdayî ye. Welê welatê vê kemeriya Lombardî, li bakurê alfînê ya Îtalya ye. Navê Strakkino ji peyva "tired" tê. Li gorî efsaneyê, cesar, piştî rojek di rojan de alpine, tiredê vegeriyan çûn, û ji ber vê yekê şîrekî piçûk ji kîjan vê pêjeyê hilberandin. Strakkino bi temamî bi nan ve belav dibe, di hûrgelê de nexweşî ye, da ku ev ji bo bruschetta nimûne an bingehek baş e. Ev pirtûkek ronahî ne li Rûsyayê û Ewrûpayê ne firotiye, lê niha hûn dikarin li mala xwe xwarin û kêfxweşî mala xwe û mêvanan şaş bikin! Bon appetit! Preparation of cheese dê çend rojan bigirin. Piştî 1-2 rojan, pêjê dê bîhnfirehiya acizîk bistînin û bêdengiya kemîner biparêze, ku taybetmendiya Strakkino sereke e. Pêçik di pisporê de bi lidarxistina ligel lêdanê bimînin. Ji ber ku cheese nû ye, di çend rojan de bikar bînin. Ji 2 lîrek şîr, min 400 gramên pîran.
Kişandin:- Milk 2 L
- 100 ml
- 100 ml yogurt
- 5 kulikê
- Rennet enzyme 2 ml
- Step 1 Ji bo Strakkino amadekirin, hûn hewceyê şîrkek bêperecîzekirî, kemer, hemî xurt, xwê û lehnê (enzyme rennet) hewce ne.
- Step 2 bi şîrê xweş germê 35-40 dersîn.
- Dema 3, şewitandinê bişînin, baş baş bike.
- Step 4 Dermanê kulikê, stir. Biharê germ bikin û biçûk hûr bibe. Germê şîrê divê ji 40 dersan nabe. Heke hûn thermometerê nîne, hûn dikarin bi "til" re test bikin. Milk ji germahiya bedena bêtir germ bi mantîk be.
- Step 5 Dab a kulpek ji nûçeyê, û baş baş bike. Renîn jî tê gotin ku di Îtalya de, ew di firotanê de firotiye. Dose ya enzyme girêdayî xwe giran dike.
- Step 6 Dabeşkirina avê li kûreyek zêrîn derxistin û li cîhekî germî (nêzîkî betatîk an jî di rûnê ve bi ronahî ve veşartî). Dema ku ji bo damezirandina koman ya pîrese dikare ji saetekê çend saetan derbas dibe.
- Step 7 Pêçe ji bilê veşartî vekirî ye.
- Step 8 Bi kelepek zêrînek bi qeşikek zûtir veqetîne di rectangles de ne pir kêm (4 x 6 cm). 30 deqîqeyên din ji bo cîhekî germ bikin.
- Gava 9 pisîkên piyesê di a sautepan de bi hûrên piçûk re bişînin, û vekişin.
- Gava 10 Gelek ji mîkrojeyên dravê, bi pişk û mûçê re bi tenê xwêkek baş, di bin aliyekî veguherîne. Ji 1-2 salan li odeya odeyê bimînin, bi demkî vekişîn û diçin ser top. Heya mêjû tête xwar kirin, demjimêr bixweberkirina pîran.