Îtalya cîhanê gelek pirtûkên mezin çêkir. Di tevahiya cîhanê de pasîza pîroz dikin. Pirrjimara pasta (paşa) gelek tişt e ku ew yek hêsan e ku hûn bibînin. Bêguman girîng e ku hûn bizanin ka kîjan xwarinên ku ji bo vê an cûreyek sney, spiral, spaghetti an jî vermicelli ye. Çawa cûreyên kûçik ên kûrahî û bi dilşewî çêdike? Li ser vê yekê binivîse.
Navê navê pasîya ku ji wê derê hat? Vebijêrk hene. Ew tê gotin ku yek ji doklekî dakêş ji bakurê welatê xemgîniya başûrê xizmetê kir. Li ser xerîbek neheqdar binêrin, wî got: "Ma caroni!" - ew e "Pir kêfxweş e!"
Îro tu nikarî welatekî nedîtin ku xwarina xwarinê. Her çiqas jidayikbûnê ji van "maccheroni" tê dîtin ku Nîcle. Li vir, ev pişk bi bi qulikê vexwarinê û ji vê rojê re herî zêde e. Li Îtalya, macaroni bi rêzgirtineke taybet re tête kirin. Bi taybetî taybetî spaghetti kêfxweş e. Piştî vê yekê, pêşniyarên hemî kevir: şîn û hûr, şikilandî û rengî ... Dîroka wan gelek sedsala berê berê destpê kir, dema ku paqijên xwê vekişand, li ser pûçeyan veşartin, şivê veşartî, rîtek bêkêş kirin, û tîrên hêşîn digirin. Dried "maccheroni" xwarin û bi sauces xwarin. Sauces di nav "pûç" de tête avêtin, û xwarinên zêrîn û germ bûn. Mirovên xizan wekî tomatoes, garlic, spî wek sauce bikar anîn. Rich-ham, cheese, petrolê zeyt. Hilberîna macaristanî ewqas sof bûbû ku tenê tenê lazy ne ku dixwaze wê bikin.
Bi balkêş e, lê tedbîra klasîk tune tune. Li her herêmê Îtalya ew hinek cûreyên pîran digerin, û her hosteyek taybetî xwarinê heye. Ji bo peyva "pasta", piranî dibe ku ji "pasto", tê wateya "xwarina xwarinê".
BERSÎV Û CONTENT
Hûrgelên pirrjimar pir zêde. Bi rastî de ew dikarin di nav koman de parçe parve bikin: (vermicelli), ribbon-like (noodles), tubular (pasta), (spiral) û tije kirin (cûreyên ravioli). Îtalya wan navên her kesî da wan. Ji bo nimûne, dirêjî û spîhettî, ew e ku, germ, piçûk û zevî ye, qulqişk, zêrîn, pîvan, bucatini (holey), farfalle (butterfly), oracquite (ears). Li ser riya paşa, xwarinek amade bikin. Di nav wan de ku navê wî pîrozbahiya kalîteya herî çêtirîn qezenc kir. Li berhemên pasta yên şîrketên Rûsyayê, hema hemî cûreyên sereke yên macaroni yên kalîteya mezin.
♦ Pişkek baş. A "vermicelli", paşa di forma genê, alfebûr, stêrk, şilên piçûk e ku ji bo sêlên zelal e ye. Bi taybetî bi şewqa malê çêkirî ye.
♦ Pel, piçûk. Spaghetti, triolli, linguine bi temamî bi tomato û seafûdê re tête hev. Rûsyayê dibêje "Tu nikarî kulikê neftê nekin" ne li vir dixebite. Îtalya hinekî xwarinê bi saxê vexwarin, li Rûsyayê ew bi spaghettî hez dikin, bi gelemperî re. Îtalya spaghetti xizmetê bi sauşûra navîn a dewlemend, ji bo nimûne, ji ji zelal an xerîb.
♦ Pişkek tilikê. Ideal ji bo bîhnfirehiyê Ew dîwarên kevir "paşa" dikare dikarin dermankirina tedawiya dirêj dirêj bikin. Dûrgehek xurt ji wan re ji bo sezên dilşik û sebên dilşandî yên xweşik dike. Pasta mezinahiya navîn wek bingeha ji bo salad û germên germ e. Bi mûçeyên mezin ên macaroni, wek mînak, cannelloni, tenê ji bo dravaniyê ne. Xwarina xwarina xwarin, vexwar û herweha pîran be. "Snails" têne bikaranîn ku ji ceseroles re bi firotanê ji firotanê, cottage cheese û hêk, masî û seb. Gelek di hundur her şewitandinê de (ew piçûk hûrkirî ne), li ser kulikê û şilandî belav kirin.
♦ Tape-like paste. Ev berhemên wekî pappardelle, tagliatelle û fettuccini (noodles) bi serkeftî bi ser bingeha kem, amûrek-mîrek an jî gelek cûreyên amade amade bûn. Û ew ji bo salas nîne. Wan germ bikin. Di vê komê de paşa û lasagna hene. Ew ji bo firotina xwarin, sebaş, masî.
♦ kesayetiyên şewitandî. Paşa di forma spiral, butterflies, guhên xweş baş dike. Ji bo her du sal û germên baş e. Ew dikarin paqij, seafood, ham, pîran, zeytê vebirin. "Feathers" bi temamî bi saxê ya seafûr û masiyan re hev re bi hev re hev re hev.
Wek mînakên xwarinên ji cûreyên cûda yên cuda.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
Ji 4 BERSÎVAN
• 300 g spaghetti
• xwê û giyayê
• 2 têr. kevirên zeytê
• 1 serî
• 2 têr. spoqên rûnê
• 1/4 tsp dried
• 3 têr. tîpên tomokên paqij
• 200 gramên ham
• 100 g of champagons
Li spî spaghettî di pir avê de xwarinê. Avê avê, nehêle spaghetti cool. Tîra zêrîn li zeytê zeyne. Ji rûnê du 2-minute de rûnê xweş bikin û bixweşînin. Ji germê rake û avê biçûk bike. Şewitandina agir, tomokên paqij, pîr û bavêjin. Dema ku çermê tîrêj teng dike. Hûmê bikişînin û bi saxê zêde bike. Kincên jê bikî û bi saxê zêde bikin. Piştre xwê û giyayê zêde bike. Ji bo 5-10 deqîqeyan bixwin. Spaghetti li ser xwarinê veşartin, bi sauce re bişînin.
DISH DI DI
Ji bo 8 PORTS
• 350 g pişk pişk
• 450 gotek pîran
• 2 têr. dirûşmên rûnê xwar
• 450 ml ya şîrê kêm-fat
• 125 gramên grated cheddar pêris
• 1h. spî avê
• Germê germê 4/4 tsp tsp
• 30 gramên parmesan
• 1/4 tsp. Nutmegrê
Pêxemberê pêdivî ye ku heta nîv-amadê bêyî xwê. Cenazeyê kişandî bi piçûkek piçûk kêm. Avê û 50 ml şîrîn bike. Tiştê şîrîn bistînin, heta ku tîrêjê kurt dibin. Ji germê vexwarinê, kincê paqij, pîr, salt, germ, nutmeg. Paşa di nav diranan de, hilweşandin. Bi Parmesan re veşartin, heta ku zêrîn zêrîn.
BİXWÎNE BİXWÎNE BİXWÎNE
Ji 4 BERSÎVAN
• 400 g "pîvan"
• 200 g ji bo birçîbûnê ya tirkî (dikare bi mirinê veguherandin)
• Zeyt û olî
• 2 têr. spoons of light raisins without any pits
• xwê, gevê, petrolê zeytê bikişînin
Paşa çermek kolan dipejirînin. Tirkiyê dişûreşin û pasê zêde bike. Zeytan, zeyt, raisîn derxistin. Avê bi xwê, giyayê û zeytê zeyne. Serê sarê, bi bi mirinê veşêrin.
Li ser şêwirmendiya li ser hilbijartinê û amadekirinê yên celebên parsa, hûn dikarin ji her cûreyê kûçikên dewlemend ên ku her rojê dişibînin û xwarina mala xwe bi kêfxweş, kêrhatî û cûda xwarinê amade bikin. Û hûn ê ji hestên xwe re bêtir bihîstin: "Ez pasî hez dikim ...".