Ji ber naverokiya materyalên sirûştî, di çarçoveyê de, ketchup tête hilberînek tendurustî tête kirin. Lêbelê, pirsê yekser pêk tê: hemû ketchupên ku ji hêla pêşniyarên din û hûrgelên din ên zehmet ên di kompîtasyona nûjen de çêbikin?
Let us know it. Çi parçeyek modern ketchup ya hilberîna pîşesaziyê çi ye?
Komputerê ya ketchupê de hene:
- tomato;
- avê
- spî
Tomato di ketchupê de li forma parsa an paqij e. Tomatoes, ku paşê ji bo ji bo kêşandina xwarinê tê bikaranîn, bi baldarî hilbijartin, şaş û erdê. Piştî vê yekê, ew bi 95 ° C ve girêdayî ye, û ji bo veşartinê ji wan vekirî û golê derbas dibin. Ev bingeha çarçoveya amadekariyê ye. Piştî vê qonaxê, pêvajoya belavkirina dermankirinê heta ku paqij an paqij e. Di demeke dirêj de ev pêvajoyê pêk tê, dê bêtir hilberê hilberê hilberîn.
Pêda Tomato divê bi îdeal ji tomên nû yên amade amadekirin. Li ser cureyê ketchup, bi sedî cûda ye:
- ketchup "premium" û "class" - 40%;
- Kategoriya "Bilind" "kartchup" - 30%;
- ketchup "çîna aborî" - 15%.
Nebûna kêmkirina tomona zêrîn di kulkupê de bi apple, plum an çêpikê ve girêdayî ye û bi kevirên xwarinê, rûn, starch, gum. Mixabin, bêhêzên ne-xwezayî yên ji ji akademiya deryaya Mediterranean ve hatin derxistin, û bi rêbazên kîmyewî têne çêkirin, bi gelemperî têne bikaranîn. Herweha, di kolektîfên kêşeyên sîvîl de hene ku li sîtîk an anjê citrîk heye.
Avê, ku di çarçoveya moderneyê de tête ye, herweha kalîteyê û bîhnfirehiya hilberê dike. Ji bo ku fêrbûna wê û esasîheviya ekolojîk zehf dibînin, ji ber vê yekê pir girîng e ku ew tenê paqijî ya pîşesaziyê bawer bikin.
Di binhevkirina modern ketchup de, di bila madeyên navnîşan de, celeb û spî hene. Ev tedawî çi ye? Ev: garlic, germî, Bulgar û germên germ, germî, cûr, zincî, her cureyên herb. Di dersa "premium" de ketchup, naveroka maddî ji 27% kêmtir e, lê di "çîna aboriyê" - ne ji 14% ne.
Herweha, di tevahî hemî ketchups de di rêbazek pîşesaziyê de amadekirî hene, hebûn, stabilizers û parastin hene. Lêbelê, bi hûrgelên wan bi daxwazên GOST re were kêmkirin, da ku ji bo derfeta tendurustiyê vebigirin.
Herweha, ketchup jî xwedî taybetmendiyên kêrhatî hene. Ger ketchupek sirûştî li gor hemû rêbazan amadekirin û tevahiya tomar û giyayê rast e, wê hingê ketchup dê li lycopene pigment heye. Ev pirtûka vexwarên vekirî dide rengê sor. Lycopene bi bandora bandorek anîn û rîska dil û kêmasiya vascular dike.
Ew tê dîtin ku dema ku heqê heqê, naveroka vê rengê kêm nake, kîjan gelemperî taybetmendiya vîtamînên cuda ye, lê belê, li hemberî, zêdebûna zêde. Heke hûn di 15 deqîqeyan de tomarokên tedawî, pirrjimara lycopene ji hêla faktorê 1.5 ve zêde dike.
Tîmên ku di nav bingeha ketchup de pêk tê de dewlemend li vîtamîn K, P, PP, Koma B, ascorbic acid. Ev acid di qezencên citrus de hema hema hema hema di nav tomar de. Herweha, mîkrobatên girîng ji bo laş, fosphorus, calcium, magnesium, û potassium di dema tedawiya germê de tunebû girîng e.
Ji ber ku beşek kalîteya kalîteyê de, hormone ji serotonîn re tê gotin, "hormone ya dilsoz" û navê hormone navê tyramine tê gotin, ku, dema ku tê vexwendin, bi serotonin veguherîne. Ji ber vê yekê, ew dizane ku ketchupê bandora antidepressant heye, cefayên hişk.
Lê ji kelekupê ne tenê baş e, ew taybetmendiyên zirarê hene. That ketchup, ku rengên kûrahî hene, dikare dibe ku nexweşiyên jêr di nav zilamê de, û herweha zarokek bikişînin:
- Sûdema nexweşiyên germ û giyanan;
- pêşxistina enerjiyê;
- pancreatitis.
Ew ne pêşniyar kirin ku ji bo kesên ku bi pirsgirêkên metaboliyê re jî pirsgirêk hene, û herweha ji bo zêdebûna xemgîniyê. Starch, dyes û flavên guherîn, ku di navmalî de çermî têne çêkirin, di nav aggravasyonê de rewşê bibin.
Ez çawa dikarim ka kîjan kêşeya sirûştî an na?
Bi gelemperî di pîşesaziya xwarinê de, nirxê hilberê bi bi kalîteya wê re girêdayî ye, û ji ber vê yekê, firotînê ya kêm kêm e, hûn dikarin tendurustiya xwe û herweha tenduristiya hevalên xwe û hevalên xwe bikujin. Di bazara Rûsyayê de, hejmarek mezin a kêşpîk dikare bi celebek "dravên aboriyê", ji bo kulpupsê ku naveroka tomato paqijê tenê tenê 15% kêm dibe kêm dibe.
Xweseriya kotçup jî bi riya wê re dîwana dadbar kirin. Ew hêsan e ku kêşkêşê binirxîne, ku di bin kêşek an naveroka plastîk de ye. Shades of red, neravên tarî, rengên tarî û herweha jî jî hem jî rûniştin, pêşniyar dikin ku bingeha vê apple / paqijê pirtûka bi hejmareke hejmareke pir mezin e. Tomatoes di vî rengî de nexş in.
Axaftina derbarê pakêtê ya kêşê de, pir pakêtek pejirandî peşek e, şanşek an plankirî ne. Felavên wê çi ne?
- Berhemê kirînê xuya ye
- Glass - Material-friendly-friendly-friendly
Piştî demeke kin, demên plastîk ji plastîk ve vekişandin, bi lezgire di nav hilberê de derbas dibe.
Dadgehkirina kalîteya kêşkêş e û berdewamiya hilberê ye. Divê di pakêtê de pir mûçik û balkêş be. Dema ku li ser pleya kêşê de derxistin, hinek dem ji we re hilda xwe biparêzin, û ne jî belav dibe.
Dema ku kêşek hilbijêre, ew pêşniyar dike ku hilberîna "premium" / class "extra") ji bo ku hûn tendurustiya xwe xirab bikin. Her wiha, her dem herdem baldarî xwendin. Heke di kompîteya ketchup de heye, ne pisek / paqijê paqij, vinegar, parastin E, daket, starch, vê kêşkek kalîtek û hilberê xwezayî ye. Ji kerema xwe bîr nekin ku ketchup divê daxwazên GOST'ê bicivînin, û ne pisporên teknîkî ne. Ji bo ku bicîh bikin ku taybetmendiyên ketchup tenê bi qezenc derxistin, bîr bîra xwe ku qutiyeke kalîteyê, ku ji hêla hemî rêbaz amadekirin, amade ne ji 50 rubles ji bo 500 g.