Borscht bi masî Borscht - yek ji xwarinên folk folkar. Di Ukrayna de, sê celebên sor - sor, kesk û diranan amadekirin. Red - bi cebbage, buryak, cesar, parsley, û ji nîvê sedsala 19emîn de amade dike - bi qirêj. Li ser betlaneyên borç li ser bîhnxweşiya xwarinê, hefteyên rojan - bi mirinê, lûksîn û şilan dixwin. Keskek kesk (spring) bi kvassê veşartî. Ew herweha nettles, loboda, pelên ciwan ên bermayî, hêvên tilandî, kulikê an pişkek damp. Di postê de nexweşî û fat, lê di tenê di ronahiya rojê de, lê ji bo çêtirkirina kişandin, kincên nû yên tewandî an jî masî şewitandin baştir bike. Ev xwarina neteweyî û pir bijartî ne tenê her rojê, lê ji bo ji bo Krîsan, zewac, christenings, rojên cenazeyê jî amade ne.
Kişandin:- Carp 500g
- Kabîna spî 400 g
- Onions 1 pc.
- Potatoes 3 pcs.
- Carrot 2 pcs.
- Beets 1 pc.
- Beans spî 100 g
- Lûklic 2
- Tomato jor 500 ml
- Şewitandinên kesk
- Parsleyê nû 1 gulan
- Tîpa herî nû 1
- Sêgava rûnê şevê germê şewitandin. l.
- Germê barkê reş berbi 2
- 2 kulikê
- Bay leaf 2 pcs.
- Rûnê çermê 4 çerm. l.
- Dema 1 Berhemên sereke yên xwarinê: xwarin, potatoes, kabaş, heywanan, zêrîn, tomar û germiyan.
- Step 2 ji diranên paqij bikin û ji bo 2-3 saet av avê germ bikin, paşê avê vexwarin. Sê xwarinê di saucepanê de, rûnê 3 litersên germî derxînin û heta ku heya nîvê xwarinê bixwin.
- Gava 3 Bê paqij bike û şewitandin.
- Step 4 Germ û gurê peş û çop.
- Dema 5 Piştre bila bila di rûnê petrolê de, paşê li panê bi bi spî ve zêde bikin û 15 deqîqeyan bixwin.
- Piştre 6 Piştre, karsazan û şilan derbas dibin, û paşê wan di saucepan de bikin û ji bo 15 deqîqeyên din ên din bixwin.
- Step 7 piyal peşandin û wan di kubesê de derxistin. Bi panê zêde bike, 20 deqîqeyan bixwin.
- Step 8 Ji pîvanên paqij û paqijkirî xemilandî paqij kirin, rûn, rûn, di rûnê rojê de hilberê rûnê zindî bikin.
- Step 9 Piştre, hemî hestên ji kulpê vekin.
- Dîsa 10 Masî di pişkek bikişîne. Bi rûnê şevê şevê û zelal zêde bike, paşê tomato zêde bikin û ji bo 15-20 deqîqeyan digerin. Piştre em di nav xwe de saucepan dan.
- Step 11 Cabbage şikand û panê zêde bike, 5 deqîqeyan ji bo xwarin bikin.
- Step 12 Parsley, dill, bayê bayê, şiliya kesk, herweha bi mûlekî lûksîn û gemiyê zêrîn zêde kir ku piştî kûçikê paşê bistîne.
- Step 13 borscht to salt to taste.