Her kes ji meşan, dirûşm, bûrîlên bouillon û hûrgelên din hez dikin. Wekî din, ew ne tenê bi kêfxweş in, lê jî ji bo xwarinên me yên taybet ên meşik bide. Lê belê çawa hilberên tendurustî ji bo tenduristî çawa ewle ne?
"E"
Pir caran, di bin nameyê E, maddeyên parastî veşartî ne. Ji bo nimûne, E300 ascorbic e, E330 acîdê citric e. Lê nameyek E tiştek nabêje ku naveroka ewle ye an na. Ew tenê nîşan dide ku materyalê di pergala nimûne ya navnetewî de tête kirin. Modifiers and flavor enhancers hejmara hejmara E640-641, E620-625. Ew tûzê xwarinê nermî, da ku çêr paqij dikin, û germên kûçik tûzî teyb dikin. Gelek difikirin ku ew kîmyayî ye. Lê ev yek ne. Di rastiyê de, hemû amplifiers tije xwezayî ye û ji materyalên ku bi rastî di xwezayî de hene.
Acutên glutamîk
Enerjiya sereke ya bîhnfireh anî glutamic e. Ew beşek ji hilberên proteîn ên sirûştî ye: her du di çarçoveya golê de, û di xwarinê de ye. Lê piranîya wê di kombûra deryaya deryayê de ye, ku bi piranî di xwarinê japonî de têne bikaranîn. Ev ji algae bû ku di sala 1908 de ev acîd hilkişand.
Di destpêkê de, ev ne ji bo armancên xwarinê, lê wekî ajokrasî û dilovaniyê di pisîkatiyê de neyê bikaranîn. Ji ber ku qelasiya wê bi lez zûtirîn bermîlan veguherîne. Hinek piçûk jî zanist zanin ku ew dikare ji kûçikên kêfê teng dike. Ji ber vê yekê ew di dawiyê de wek xwarinek xwarinê hate bikaranîn.
Demê amplifiers
Zû zû zû, zanistî fêm kir ku nexweşî ne tenê çêtir dibe, lê heman rengî. Herweha, ku hilberek berfirehtir hilberînek pêvajoyê tête an jî dirêjtir dibe, tomar dibe ku wê bîhnê xwe winda bike. Bi hevkariya spî digelhev, aroma wê winda dike, ku wateya ku daxwaza hilberîna hilberê dest pê dike. Lê heger eger glutamate di hilberê de zêde bibe, ew ê dîsa bi bîhnfirehiyê tije bibe, ku dê ji bo demeke dirêj ve bimîne. Asûra Glutamic, an jî ji ber derivatives (glutaman potassium û sodium, guanylate û ino-asyayî) rengek kesk e.
Lê piştî çend demekê piştî bikaranîna çalakiya vê bîhnfirehê, zêdebûna neurophysologologê John Olin got ku sodium glutamate zirarê di mizgeftê de. Di Japonya de, herwiha, bandorên din ên ku di heywanan de têne dîtinîn: zirarê li ser çavên paşîn û pergala nervous. Ev xemgîniya her kesî. Ji sedî 30% mirovên ku pir caran xwarinên sodium bi xwarinê, dest pê kir ku gilîbûna bîhnfireh, zehmetiya hişk, zehf û tehliyê di pêxşiyan de dest pê kir. Ev nîşanên ji hêla "şandeke restauranta çînî", ji ber ku glutamate di çalakiyê de xwarinê çînî dihat bikaranîn.
Piştî demekê piştî piştî hilweşandina hype, tecrûbeya nû ya dest pê kir, dema ku ew îspat bû ku bikaranîna glutamîk anî ev nîşanên ne girêdayî ye. Gelek bawer kir ku şandalek taybetî taybet bû. Ji bo îro, glutamate di navnîşana navneteweyî ya WHO (Nîqaşa Koda Navnetewî ya Navnetewî, ji aliyê UN-yê ve hate qebûlkirin) tê de tête nav kirin.
Dema ku xwendekarek klînîkî tune ku zirarê ji glutamate û pêşveçûna xweyên din jî piştrast kir.
Antisup
Tevî hemî jor, gelek ji me hîn jî zêdebûna dilxweşiyê. Û ne diçin. Piştî tevî, piraniya caran, ew ne bi kêrhatî ne. Lê ji sedemek din Amplifiers of taste taste in two cases. Di yekem yekem de, gava ku hûn hewceyê xweşê çêtir bikin. Di rewşeke duyemîn de, gava ew hewce ye ku ji bo kalîteya kêm ya hilberê an nirxên xwarinê veşartî veşartî. Glutamate caran di hilberên dirêj de-hilberîn û hilberên xwarina kêm-êmanê tê bikaranîn. Amplifier hema hewayî, masî, soya, hilberên nîv-pêşîn, hem jî di kulikan, şûşên chips û sauces, kubên bouillon de. Glutamate bi tevahiya xwarinên di xwarinên xwarinên zûtir zêde de zêde kirin. Gelek mîna zewicên zû Lê gelek kes difikirin ku ev çu tiştên ku ev çêkirî çêkiriye: heywanek an jî xwarinê vexwarî, dilşik, germ û xwê, zêdebûna bîhn û bîhnfireh, starch, maltodextrîn, hem jî materyalên sembolê hene. Hin caran hûn dikarin kemek piçûk kurt bikin, sebên diranê an jî xwarin, kinciran. Û hingê ew eşkere dibe ku dê ji vê xwarinê tune tune.
Lê em ne ji xwe bipirsin ji zêdebûna xweşikên dilxweş, lê ji van hilberên kêm-kalîteyê ku tevahiya van materyalan zêde dibin.
Dijmin ji bo figure
Mirovek ku pir caran gelek xwarinên gutîtamate xwarin, pir caran ji hêja zêde dibe. Û ev ji hêla pisporan ve îsal e. Karê hemû karsaziyê ev e ku pirhemên hilberan ên ku bi zêdebûna bîhnfirehiya ku ji xwarinê malê re gelek calorîk in. Heke ku pakêta wê bêje ku hilberê pişka xwarina xwezayî an tiştek mîna, wê bawer nakin. Heta ku "firotiyên sirûştî" li ser bingeha hemî û heywanên heywanê, starch û bîhnfirehiya stabilizers têne çêkirin. Yek xizmetê nêzîkî 170 calories hene. Lê di nav xwarinê şemek çêkirî ya malê de tenê tenê 100 calories be.
Almanên tîrêjên zehmet û bermîlên lezkirî yên ku ji bo hejmarê jî xeter e. Ew di starchar, palm palm, xwar (ne cûreyên herî çêtirîn), odeya soda heye. Herweha, heya hîn jî hewl, paqijkirina dilxweşiyê, bîhnfirehiya mizgeft. Gelek caran, em hilberên wekhev têne bikaranîn, zûtirîn zêrîn dest pê dike ku bêbawer dibînin. Ji ber vê yekê, em bi zûtirîn dest pê dike ku van xwarinan bikar bînin.
Çima em ji zêdebûna bîhnfirehiyê rast in
Gelek xwarinê û doktor ev pirsgirêk dixwînin, û gihîştin encamê ku mucosa gastrîk bi tewrê re reaksiyon dike. Ew zehf e ku, ew e ku çalak e, acî wê ji bo parçekirina xwarinê xwarinê dest pê dike. Ji ber vê yekê, amplifiers dikarin di nav mirovên ku ji rîskek gastricê kêm dibe sedema dansên navend bikaribin. Ji kerema xwe amplifiers, hestyariya xwarinê çêtir dike. Ji aliyê din ve, dema ku em xwarina xwarina neutral xwarin, pêvajoya hestiyê kêm dibe, ku tê wateya ku hestiya tengahî dirêj dike. Gelek xwarin li vê prensîbê kar dikin. Û çîl, dirûşm, hûrbûrên lez û lewma tenê bi şîrîn. Ji ber vê yekê çima xwarinên zûtir zêde zêde dibin.
Hosted taste
Heke hûn xwarinên xweşik ên bi bîhnfirehbûnê di navendiyê de hûn bikar bînin, hûn dikarin di forma baş de binêrin. Lê çi cûreyek neyê zerarê û tendurustî neyê? Rêxistina tendurustiyê ya cîhan piştrast kir ku rojek ji 2 gram bêtir hûn dikarin xwarinên xweşwarinê bixwin. Dîtin ku di van hilberê de çiqas pir tête hene, ne hêsan e. Li gorî Şerîeta Rûsya "Parastina Mafên Kanseriya Rûsyayê", meriv dikare tenê tenê navê navxwarinê xwarinê re diyar bike, lê nabe wê xwarinê. Lê divê ew bisekinin ku hilberên amplifiers di hilberan de ne guman e. Piştî vê yekê, kî ê ku dest bi pereperchennuyû an xwarinê xwar dike. Lê heger her rojê di xwarinên çînî û xwarinên zû yên xwarinê de, hûn dikarin bi gelemperî glutamine re biçin. Û bi vî awayî, û dansên neravên sugars, germ û xwarinên din ên bêhêz ên ku dikarin dikarin encamên cûda bibin: ji aleriya xwarinê bi obesity.
Ji ber vê yekê, keçên hezkirî, rast e. Ji bo ku hûn bi lez xwarinê amade nebin û ji xwarina xwe ya xwarina xwe bixwin.