Pork di hundurê de bi taybetî bi nimûne, nerm û zêrîn e. Marinade xwarina kêfxweşiyek dilxweş dide, paqijkirina bermîlan, pelên piçûk kêfxweş e. Shish kebab ji porkê li ser dakêşan e ku hêja amadekar e, ji ber ku tewra gelek hewce ne hewce ne.
Nîqaşek girîng a ji bo serkeftî ya şishê kebab e ku xwarina rast e. Pork nûtir be, odorên xirab nekin. Bi awayekî berbiçav, ew ji xwarinê heywanek ciwanek bikirî ye. Pûtê porkê bi fingerê xwe binivîse. Heke di dentê de çend kêlan di nav de nayê xistin, xwarin xweyê belaş e. Ya duyemîn girîng e ku bijartiya bexşek porkê ye. Ev baştir e ku li ser germ an tenderloin raweste. Di vê pevçûnê de dê bîhnfireh û yek ji beşek taybetî bide.
Materyalên pêwîst:
- pork - 2 kg
- seranserî - 5 pcs.
- kefir - 1 l
- basil - gelek şirketan
- avê - 100 ml
- tomato - 4 pcs
- spî (birîndar, sage, ginger, anise)
- xwê
Methodê amade kirin
Berî ku xwarinê, divê divê hesab bike ku shish kebab li kefir ji porkê divê di nav sarê de baş be. Xwarin û şewitandinê divê bila germê, tîrêj, avêtin. Ji ber vê yekê, destpêkirina xwarinê kêmî 10 saetan beriya çûyîna xwezayî ye. Ew ê baştirîn e ku ew êvarê dişin.
Step-by-step cooking:
- Em xwarinê avê avê avêtin. Em bi tewra kaxezan re bipeyivin. Di çarçoveya heman çarçoveya 3-5 kîlometre de biçin. Di çarçoveya an enamel an kincê de binivîse;
- Em pişka paqij bikin, ew di bin avê de avêtin. Me pişkek mezin mezin kirin. Em pêdivî nefret dikin, ji ber jiyanîbûna şishê kebab li ser wê girêdayî ye. Pîvanek yek dikare ji hêla zêrîn ve çêtirîn an jî pisîkek veşartî tête kirin ku bêtir juice çêbikin. Hişk bikin û teyranên mezin bigirin. Em hemî materyalên ku bi xwarinê re xwarinê bişînin;
- bi kûçikê xweşik bikî, spî û xwêk zêde bike. Bi destê xwarinê destê dest bixwe, paqijkirina xwê û şewitandinê. Piştre avê kefir û mîneral
- bi fîlmê xwarinê vekir û şermezar şandiye;
- Em ji nav fêkçê bibin. Berî tîrêjê, dîsa careke din xwarinê podsalivayem. Em li ser şewitandinê li ser şewitandinê ye: xwarinê, xwarin, tomato. Di pêvajoyê de berbiçav, hûn dikarin kişê kebab ji porkê kefir marinade ava bikin.
Ji bo fêrbûna ku şish kebab amade ye, perçek jê qut bike. Heke juê ji wê re, ji ber vê yekê, xwarinê piçûk hinek zêrîn mesref dike. Heke ku zelal e, kebab ji porkê li kefir amade ye, û dikare ji berbecê ve bê veşartin.
Şêwirdariya pratîk ji bo bala bargiraniyên dorpêk. Dema ku agir ji bo agir hilbijêre, hewl bikin ku hewldanên poplar, aspen, çiyayê çiyayî û thuju. Ev çu dibe ku aroma gelekî kêfxweş e, ku dê di nav xwarinê de tête bin. Li ser maseyê, kişê ji korkê ji porkê re, hêsan, mizgeş, nû kûçik, balkêr û sauşê kir.