Wek xemgîniyek ji bo gelek zarokên û mezinan wekî marmalade çewa berê berê, li dora di nav sedsala nineteenth de di Dewleta Yekbûyî de hate dîtin. Ew yekser bi kirrûbirran xemgîn kir, ji kerema xwe pîvanên dilxweşiya xweş ên dilxweşiyê, û herweha hêsanî di ewlehiyê de, ji ber ku marmalade çuçî ne kir û hê jî dest bi dest pê kirin. Lê li Rûsyayê ev hilber li paşî di salên 90-ê de, hebû ku ew li Ewrûpa di destpêka sedsala sedsala destpêkê de hîn bû.
Bi lezkirina gavê ku hilberîna mermalavê ya hilberê wê dê gravên mezin bigihîne, hilberîner bi rastiyê dest pê kir ku ew dest bi destûra xwe dakêşin, leşkerî bi rîsên eskerî. Wan ew hez dikir, û zûtir di nav xelkê sîvîl de bû. Gelek salan, gelek celebên cûreyên çîwan ên ku ji nû ve hatine çêkirin, bazirganî pir zû belav kirin, ji ber ku nifşên Amerîkayê ew nayê hez kirin.
Niha niha hilberîna marmalade gelekî pêşdebir dike û hilberîneran bikarhêneran ji bo karanîna wê, û ne tenê tenê taybetmendiyên dilxweşiyê baş. Lê ev rast e? Di demên dawî de, pir caran bi xetereyên marmalade yên xerîdar re behsa dest pê kir. Ji ber vê yekê, di yekem yekem, ew hewce ye ku bizanin kîjan materyal beşek marmalade ye.
Ji ber vê yekê, gelek beşên ku marmalade çêdibe çêbikin, sereke dikarin werin agar-agar û pectin (gelemperî مصنوعی). Ev cewher têne xistin. Herweha, di vê deverê de şekir, flavors û flavors, hin cerdevan, gûz û daket hene.
Pêşniyarên ku ev fêkî karneyek karbidest dikin, bilez dikin ku ew kêm-calorî ye, ji ber ku ew bi şîrînên din ên din (ji bo 100 gram ji berhemê, tenê nêzîkî 321 kcalê) ne. Lêbelê, ji bîr nekin ku ew pir pir şekir an jî helwestên wê hene, û ev yek ji bo karanîna karûbarê mermalade re bipirsin.
Produktor neyê veşartin ku ji paqij û hestiyên tendurustiyê tune tune, lê ew bawer dikin ku van materyalên zerarê nebin. Li gorî wan, her tiştê ku "wekheviyê xwezayî" di nav milkên wê de tête tête têne kirin wekhev di heman warê xwezayî de, lê ew gelekî erzan e.
Bila hewce bikin ku bizanin ka kîjan zirarê marmalade dikare bibe.
Wekî ku ji berê ve hatibû gotin, di nav mîkalalade de li gor şûna natural pectin tête pirrjimar e. Derhênerê wê di gelek deverên zehmet de bi zêdebûna gelek acîd û kîmyewî yên din hene. Bê guman, ew pêdivî ye ku wekî pektoriya xwezayî ya sirûştî ye, lê divê ew diqewiminin ku di hindikên pîtavên katalogê de biçûk wê nerast nakin.
Gelek şekir, pork gelatin û pectina pîvanê di nav mermalade de neqewimin e, lê ji bilî jorîn, lihevhatina kîmyewî, wekî dakên, parastin û flavors hene. Ew ewan ji wan re nebêjin. Ji bo ku ji marmalade zelal kiribû, nehêle an bi lindenê destên xwe didin, ew zelal û zêrîn bû, tevlîheviya taybetî ya waxê ye. Ji sedî 90% marmalade ye. Di deverên sirûştî (rûnê germ û xerîb), nûnerên wê yên gelemperî gelek tendurustî hene, lê ji ber ku bikaranîna zehfên zirarê zehf nexweşî têne hilberandin.
Ew jî nirxandin ku hilberînerên kalîteyê kûreyên mermalade nas dikin, ku li ser bingeha tenê fêkiyên xwezayî têne naskirin. Lê ev nayê wateya ku ew dikarin di nav hûrgelan de jî xwarin bibin. Her weha marmalade jî tenê hêrs e, hûn hewce ne ku hûn pîvana bizanibin.
Marmalade ji hêla gelek xwarinê veşartina herî kêmtir zehmetiyê tê nas kirin. Ji ber vê yekê, naxwaze xwe bi karanîna xwe înkar nakin, lê hûn hewce ne ku ew rast bikin hilbijartin. Piştî ku bi baldarî lêkolînê dersînorkirin û nehêle ku lêbigere avahiyên derveyî hene, ev e ku ew jî marmalade jî ji zarokên xwe ji temenê du du, lê tenê piştî xwarin û pir kêm in.
Mermalaya pirrjimar, li dijî çenga gum, bêhtir kartir e, bêtir ji ber ku ew ji hêla addîkavên kolekturî tije ye, ji ber vê yekê ew e ku ji bo zarokên xwe dide. Bi kêmanî ew safer e.