1.Sheya
Kalîteya xwarina xwarinê ji serê serê bedena cuda dike. Di nêzîkî bedenê de, nehêle; Lêbelê, hema li ser sînor-ê pir tixûb jî pêvek pir zêde nehmê ye. Ji ber vê, xwarina vê xwarinê dikare di binçikên piçûk de bêne qutkirin, an jî qirêj ji bo kelepên kandîkirî.
2. Bend Edge
Ew li ser rîsk, li ji germê ye, di 5 ribs de hene. Ew dikare di nav derê de an jî bêdengî veşartin - herdu wê dê baş bibin. Ji bo firotinê, em ji bo ku ji ber ku xizmetê berî xizmetê ve tête avêtin 1.8 kîlometre û bi ribsê ne bi tenê bikarbînin.
3. Scapula
Di scapula de çend hebên tîran hene hene, û ji ber vê çend demjimêr piştî çend demjimêrên zewacê dimîne. Ji bo pişkek pisekek li sculûlekê di tûleke mezin de, paşê vexwariyên tastî zêde bike, avê avêtin, spî, bîr an şerab û heta ku nerm. Hûn dikarin jî scapulê dişewitînin û bilez bikin.
4. Zirav
Piçek bermî ya baxçê baş e ku ji bo şûşkirinê, pişk an jî celebekî din ên dewlemend ên Slavî dewlemend e. Herweha, ew heta ku di birçîbûnê de, teyran û bi xulamê xwe bixwin. Di beşa herî baş ya brîsket, bi kulîlk û fatikê, bi rastî di nav nîvê de ye.
5. Shit
Şemikê kevirê pêşê (şik) bi xwe bi firotanê tête, û şemek lingê paşî, wekî desthilatdar, bi podderkom-bi awayekî vekirî, tûjên Rûsyayê ji ber ku ew eşkere balkêş e. Her û her du beşek hewceyê xwarinê di kêmahiya germê de hewce dike. Hedir dikare bi tenê zelal bibe, û ji ji qirikê paşê yê ku hûn jelly û hêşê digerin.
6. Thin Edge
Ew li pişt xeşikek dûr e, ew herêmê lumbar dike. Li ser pêlavê mîkrocanê ji vir di binê zêrîn de bêhtir e, bêtir bi lîberê bilindtir-kûrahî ye û ne ji bo steaks (an steaks - her tiştê ku hûn dixwazin bixwazin) nebe û nexşe ye.
7. Lêdan
Meat bi ribs, bi tevlihevkirina fatê. Di bazirganiyê de, ew pir caran bi hêsanî tê gotin. Ew dikare bi hestî û bêyî, tevahî stewed, û parçe biçûk biçin. Hûn dikarin vê xwarinê bi xwarinê reşê bixwînin. - Ji zêrînek ji gora germê veguherîne, ew hewce ne hewce ne ku til an neftê zêde bike.
8. Flank
Ev perçe xwarinê hemî bi fîlm û fatê ve girêdayî ye, da ku tiştek herî baş bi wê re bi karê xwe re dema ku bira xwarinê tê bikaranîn. Herweha, pişk dikare bêhtir berbiçav be, dikare paşê veguherî û vebaweran vekişîn. Û gava ku amadek amadekar e, ew paqijên piçûk derxistin.
9. Tenderloin
Piçeyek herî softest di kulikê de, lê pir jî bêaqil e. Steaks ji tenderloîn, paqij û paqij bûn, û roastê amadekirin. Most steak sauces tenê ji bo ku ji bo bîhnfirehiya tenderloîn pêşkêş dikin tê de - bila nehêle, ne tiştek daye.
10. Shackle
Ev beş li sê ribên dawiyê, li derdora pelvîk ve girêdayî ye. Çuçek avahiyek pişkek zelal bûye, bi bi riya fatê ve girêdayî ye - bi bi zûtir an kêmtir kêmtir, bi kalîteya xwarinê girêdayî dike. Ji rimê hûn dikarin steaks jê bibin, lê belê frying wan hewceke taybetî hewce dike; Her weha dikare dikare veşartî û têr be.
11. Rump
Hûn dikarin her çi bikar bînin bikar bînin - ji bo ji bo pişkek mezin, pisîkên piçûk ên li ser gillê (beriya ku ew bikişînin), ji bo xwarina xwarin û stewing. Ji ber rumpê, Beef Stroganoff, pişkek berbiçav ya Bolognese, kêlîkek mûçek baş - di peyva kevneşopî ya stewed.
12. Gelek
Xwarinê di navbera sembrum û hestiyê pelvikê de bikujin. Ew bête zanîn. Lê ji vê beşê ye ku hûn bixweberê germî ya îngilîzî baş be. Ew ji bo çend deqeyan ji bo germê bilindtir xiste, û paşê çend xweyî ji bo germê li germê li ser germ kêm. Heke hûn hîn bibin ku çiqas çiqas dixwînin, ev xwarineke ecêb e.
13. Ed.
Beşek derveyî navîn ya gav. Beşê herî pêşveçûna tîşa wî, û ji ber vê yekê herî xurt e, ji sedî herî mezin a tissue ve girêdayî ye. Scep ji bo demên dirêj ji bo sebranan ve avêtin. Ji bo birçîbûnê ev yek bê bêaqil e.
14. Lêpirsîn
Di hundirê hip de ye. Ew perçeyek dilxweşiyê ya dilxweş e. Bi nehêlebûnê dikare bi rehêkek piçûk bêtir kirin û di rewşên herî serkeftî de - her weha bi pîlyayî. Ew ji bo fryingek pir baş e, lê ew derkevin ku ji pêşî veqetin divê pêşî werin nebaş kirin û / an jî di rûnê rûnê de rûnê.