Rassolnik bi pearl pearl Ev demên Sovyetê ji bo xwarina pîvan a klasîk bû. Min di xwendekarên min de di pirtûka "Li ser xwar û dilxweşî xwarinê", ku di qezenca mezin de bû min drav kir. Min derman kirim û paşê pir caran xwarin, ez niha dixwim, ji ber ku ez dixwazim şewitandinên tîrêkirî hez dikim. Ev rasolnik ji bo deryaya duyem e û sêyemîn e, ew e ku ew li sarrêk e. Her weha hê bêtir dilxweş dibe! Çawa ku ew Leningrad tê gotin, ez bi rastî nizanim. Dibe ku kes wê bêjin?
Kişandin:- Beef li hone 600g
- Groats of pearl barley 50 g
- Potatoes 2 pcs.
- Carrot 1 pc.
- Onions 1 pc.
- 50g root celery
- Kucumber 100 g
- Bay leaf 2 pcs.
- 0.25 qeşa xezeba kesk
- 0.25 tîrêjê nû
- 0.25 salî ya Parsleyê
- Sûr kişand 100 g
- Step 1 Ji bo rassolnik amadekariyê li ser hestek bermê bikişînin, ew bi kartilajan, şewitandin, gûr, pişk pearl, kulikên germî, kûçikan çêtir e.
- Step 2 Serê goştê baş şuştin û paqij e. 1.5-2 lîreyên avê germ bikin, ji bo avêtin. Me gelek celeryan, gûr û pişk derxistin. Ji bo xwarinê bişînin. Wê avêtin, zirav derxistin.
- Dema 3 Barleyê şûşê bikişînin (hûn dikarin pêşdibêjin pêşîn) û germ di bin lidek 1-1,5 saetan de nexweşî kêm bikin.
- Çaxê 4 Dema ku xwarinê vexwarinê, ew jê û rootên ji birêve veke. Roja avêtin.
- Step 5 Ji xwînê hest û kêşilan veşartin û perçe parçe bikin. Em li wê sipê bişînin.
- Piştre 6 Piştre em embarên xwarinê bistînin. Ji bo hilweşandina xwarinên germ û gûrên xwe bişînin. Cucazeyên dirûşm, pir, parçeyên piçûk kêm kirin.
- Step 7 Em di birçî û rûnê de, bila ji paqijiya wê, zûtir ji bo firotina refê.
- Gava 8 Hêzên ku di hilweşînê de nerm çê bibin, pêxwarinê vexwar bikin. Ji bo bîhnxweş, em ji bo pelên 2 gulan zêde bike, ji bo 5-6 deqîqên germê kêmtir bike. Heke aciz ne bes e - em germê xweş bikî. Em di nav germê germê de, gewrê vekin û nav agir vekin. Let's brew. Bi kulk û nûçikên nû yên pêve bikin.