Preparing house sausages amadekirina amadekariyên sausages di malê de pirsgirêkek tengahî e, lê dikarin ji wan re bîhnfirehê wan bi bîhnfirehiya wan sausagesan bi firotan têne firotin. Ew amade ye, wekî hukumet, bêyî zelalên sirûştî yên bêhêzî û parastin ên zehfî. Çimkî şêl pir caran caran xemgîniyên navxweyî, ku bi awayekî balkêş têne kirin. Piştî ku şuştin, ew diçin û germê ji hundirê veguhestin, ji ber ku amadebûna hûrgelek piçûk dikare dikare ji bo şewitandina tîrêjê dibe. Sausages nermî, stewed, hişk û bîhnxweş têne kirin.
Kişandin:- Liver 800g
- Onion 2 pcs.
- Buckwheat 200 g
- Avê 2 çerm.
- Bay leaf 2 pcs.
- Giyayê berxê 1 tsp.
- Piyalek reş bi peas 10 pcs.
- Fat fresh 150 g
- Bi şevê zivistana zivistana şevê ya 50-ml ê şewitandin
- 2 salî.
- Bowels 20g
- Step 1 Ji bo sausage amade bike ku hûn hewceyê ku liverê germ, buckwheat, avê avê, avê, rûnê rûnê, rûn mirinê, masîgirên masîgiran, mûçik, mûç û gûçan.
- Dema 2-êkêşî û ziravê li di pişka germê de rûnê buckwheat.
- Pêvek 3 Pêdivî ye ku qeçikek di saucepanê de, ew bi avê avê bişînin û wê bihêle, da ku paşê avê bike, paşê kulikan dîsa dîsa bi şilê avê 2 tixûbên avê veşartin, stir, paqij bikin û heta ku tîrêj dişewitîne, paşê xwarinê di xwê de.
- Step 4 pirtirkêmtir.
- Step 5 boriyên peşikê, ew di nîvê veşartî, û paşê her halve di nav semiciroles de biçûk.
- Step 6 di rûnê germê de rûnê germê û pişk xistin heta ku borîn.
- Step 7 bi kubê biçin nav kubên biçûk.
- Step 8 Liver, bi riya pişkek mezin, xwarinê zêrîn, bi tîrêj, şil û zêrîn, mîkro û salt.
- Gava 9 bi tevahî erdê vekin. Heke ew pir gelekî xilas bû - hinek birçika biçûk zêde bike.
- Gava 10 Gûçik baş baş kirin û avê sar dişewitîne.
- Step 11 kulê veşartin û ji grûpê vexwarinê vekin û li ser paqijkirina taybet aşkere bike ku sausages dagirtin. Guts ku ji avê ve avêtin, avêtin û di binavê 25-30 cm de bikişîne. Dibe ku dawiya her cûre divê bi qeçek piçûk re girêdayî ye. Dawiya belaş a belaş divê li ser gemiyê bête dirêj kirin heta ku ew li dawiyê girêdayî ye.
- Gava 12 Gutê bi xwarinê min kêmkirî teng û bi dawî dibe. Divê hûn 5 sausages.
- Step 13 Serên sosages bi hev re bicivînin ku çêne bikin.
- Gava 14 Her saheqê bi mûzek piçûkek gelek paqij e (Pawlos di dema xwarinê de nehêle) paqij bike û li nav germê pirtirkêm û pelên 20 deqîqên avê paqijk û avê paqij bikin.
- Dema 15 heta ku bermîlî xistin, sausages, hişk û hişk hilbijêre.