Code Code
Di sala 1963 de, di destpêka êrîşê de pîşesaziya xwarinê ya kevneşopî û dye, WHO belgeyên fermî belav kir - Codex Alimcnlarius. Dîroka, hejmara hejmareke mezin a destûra destûr hene. Ji bo ku bêyî qanûna binpêkirina qanûnê, hilberîner divê li ser pargala nirxê an jî an jî rêza wê, binivîse: "sorbic acid" an "parastina E-200". Her weha, şîrketan divê hejmareke "E" hejmarên bêhtir yên additives ne. Di vê rewşê de, hilberên ewle têne dîtin.
Ole, kampanyayê!
Di yekemîn yekemîn de pêşbaziyên sêyemîn - chewing gum. Ji "kêmahiyan" tenê tenê qulikê zû. Di cih de duyemîn - kola xwarinê. Destûra xwezayî ya ku di avê de, avêtina karbon dioxide û kaffeine. Ew çi kola xwe dike, navekî laboratîkî bi tenê pispor e heye: xwarin, acizkerên acil, dak, parastin û soz. Sê sê "herî xirabtirîn" bouillon kube. Gelek materyalên xwezayî yên piçûktir: piçûkek zindî yên zehf, nerm û piçûkek piçûk. Wê, bi şekirê xwê. Hemî hemû bîhnxweş û odor çêker (glutamate, inosinate, sodium guanylate), maltodextrin, starch, flavors û rengîn. Wusa ku ew dibêjin, dilxweşiyek dilxweş!
Yek sed hezar additives "E"
Bi zêdebûna berbiçav û dilxweşiyê (E-600-E-699) di sausagesê de kêmtirîn kêmtir, kêmasiyan, sodas û xwarinê, lê di gelek salixên korean de, soy sauce Bi gelemperî hestiyar bi me veguherînin. Di rastiyê de ew ji bilî xwezayî (spî, spî û fêkêşan dike) û çandî (çandiniyên kîmyewî wekî ethylmaltol) bîne hene. Di rastiyê de, ew bi birayên xwezayî re kêm in. Di Dewleta Yekbûyî û Ewrûpayê de her demek nîne. Li me ew gelek caran tê bikaranîn ku navên nebatên mîkrobatên kîmyewî veşartin. Ji kerema xwe re ji hêla xwezayî, ji bilê xwezayî ji hêla xwezayî ve bi awayekî xwezayî re razî, raspberry kitten, etyl acetate an amyl acetate ethylate. Hêzên din yên E-600-E-699-999 nehêlebirinê ne. Ew destûr dide şîrketan ku li ser materyalên buhanî rizgar bikin. Nimûne mînakek sodium glutamate ye, ku bi gelemperî di sauş, spî û sausages de têne dîtin. Ew bi awayekî sûdê ji bo sebên nû û xwarinê zêde dibe, ku ji wan re bi awayek analogî bi wan re bitikînin. Li gorî dîktatorên Enstîtuya Niştimanî ya Akademiya Rûsyayê Rûsya, ji bo mezinan, sodium glutamate tenê di rewşeke mûhtir (norm per 1.5 g, yan jî di 0.5 dem de) de ne. Ew ne hêsan e ku hûn kontrol bikin, bi taybetî hûn eger hûn li ser salokên korea û pêşbaziyên amadekar amadekar in. Ew çêtir e ku ji bo xwarina xwezayî ya xwe, xwe bixwin. Dyes (E-100 - E-199) û parastin (E-200-E-299) jî hene ku ew bi xuya dibe ku tiştek tune hene, ji bo nimûne, di celeb-mîranê de û paqijiya pîran. Komên "E" 100-199 hem kîmyewî û nêzîkî xwezayî ne. Di dawiyê de navnîşên kototene û kototenoids (karkerên qezencan), Appato (Bixa orcllana jêbirinê birê L-L-ê, ku di Dewleta Başûr de zêde dibe), curcumin (materyalê ji riya bermayî), riboflavin (vitamin B2). Tendurist (ji bilî sedsala sûkê, apple û acîdeyên din ên dinê), nexweşîvan bi demek bi ewlehiya ewlehî hatine şandin. Ev tê wateya ku mirovên baş çêtir ne ne ku ji wan re bikar bînin, û yên ku bi metabolîzma, alerj û zarokan, pirsgirêk hene, ew bi gelemperî têne şermezar kirin. Bi balkêş e, ku bi bîST-ê, ya ku ji hêla GOST-a, divê divê her cerdevanek nîne, dikare çend rojan ji bo sarêjî bimînin, her çiqas logî, ew di çend demjimaran de diçin ... Stabilizers, kevir û hestûr (Е-400-Е -499) di hem di çîkletê de, û di kêm-calorie desserts de têne dîtin. Wekî din, bêyî vê additives, lîstikên lîsteya wê di tevahî de ne. Ji bo nimûne, bikaranîna E-476 (etnîk, wekhevî wek soqê normal) ji hêla teknolojiyê ji bo hilberîna çîkal ve têne dayîn. Ew paqijiya pîvaniyê dikin, ji ber ku ew di devê de dixe. Wek din E-beşan, stabilizers, keviran û emulsiferên xwezayî û kevneşop in. Ji dema ceribandin - hilberîna zirav û proteîn, herweha herwiha lektîtên vezayî. Hûn ne ji agir-agar û alganî (derxistin deryaya devî), hemikarrabica (zelalek acacia), pectin (zincê vekêşî), gelatin (nermandarê proteînînê) û chitosan (materyalê ji qada kapabê) netirsin. Ew di hilberîna hilberên xwarinê de têne bikaranîn, kîjan bijîşk mirovên ku bi giran zêde giran dikin. Lê belê, polîmer û semi-synthetic û surfactants (surfactants) pir kêm e. Ew bikaribin bi navê navekî kîmyewî ya sophisticated, û herweha lêçûna hilberê ku di nav wan de têne hesibandin. Ji bo nimûne, di cûreyên qewlikê de têne çêkirin, GOST-ê xwezayî gelek caran tê bikaranîn, û ji bo kûreyên erzan (li gor TU) tê bikaranîn. Koma grûpên din ên din (E-900-E-999) jî xwarina xirab û tiştên din hene. Ew dikarin di nav cilên spî û nanek de, û li gel xwarin û xwarinên dirûşmê têne dîtin. Niha, bêyî van additives, hema hema nebatên xwarin-çandî dikarin bikin. Ew destûrê dide ku hûn li ser bingeha sereke - arrahiya kalîteyê bigirin. Wheat ya çîna sêyemîn ji bo firotanê ye. Li wê derê tengahî ye, kîjan wê dê pişk û paqijê bide xwarinê nanê. Lê belê, nuha bakerî bi zeviyê genê çarçoveya çarçoveyê dixebite, ku ji bo heywanên xwarinê bikar tînin. Ji kerema xwe ya erzan e E-anterûvers, ew e ku merivên materyalên kalîteya qehwe nefret bikin. Ji bo parastina xwe ya ji "kîmyewî" di rojek nanek biparêze, ew e ku baştirîn celebên rî an jî rye-gêrê, yên ku ji hêla GOSTsên kevin ve têne çêbirin. Ev nan nermaliyek pêdivî ye, da ku "hewaya" deynên hanê û bi wî re tiştek dike.