Caviar di tevahiya cîhanê de hilberînek gelemperî ye. Hilberîna wê pir profatî ye. Ji ber vê yekê, pîşesazan di her tiştî de hewl didin ku hilberê xwe hilberînin an jî bi xeber. Di dema dema pêşveçûnê teknolojîk de, ez dixwazim wê bizanibim, lê sed sed sedemên piçûk bi vî rengî kewrekî karbidest e? An jî tiştek din heye ku em ne bi tenê hewce ne ku bizanibin, wekî wekî xerîbên xetere yên di caviar sor de.
Parêzerên
Niha, hilberîner ên ku pîşesaziya xwarinê ji xwarina xwe hilberînin berhemên wan, parastin, paqijker, kevir û mîna. Her tişt ji bo bihayê bihayê hilberînê kêm dike. Lê di çarçoveya qezencê de, hilberînan bîr dikin ku hemî vê kîmyayê nayê kirin. Gelek xwarinên xwarinê bi nexweşiyên cûda dibin, tevlî kanserê. Herweha, hilberîna berdewam dixebitîne, ev yek an jî lê zêde bike û li encamê bibînin. Ji ber vê yekê, parastina kovar sor, hilberên berê veguherînan guhertin.
Parastvanên paşîn
Di destpêka 60-a-sedsala 20-ê de, di caviar de zêdebûyî gelekî gelemperî bûn. Amadekariyên Boron, wekî wekî boric acid û borax, wekî vê yekê tê bikaranîn. Lê di dawiyê de hate dîtin ku borax xwedî bandor û kansîkogenîk heye û hêza ku di bedenê de hilgirtin, rêberiya cûrbecûr hene. Ji ber vê yekê, supplementên ku qedexe ne qedexekirin. Di lêgerînê de ji bo parastina parastina baş, sodium benzoate, urotropine, nisin, sodium ascorbate, benzoic acid, antibiotics, acidî sorbic bûn. Ji her cûrbecûr, sisbic acid û urotropine vekirî ye, wekî ku materyalên herî kêm zerarê ne.
Di salên 1990-ê de, çend cerdevan ceribandin, hem jî parabens (bi awayek cûda, esters ya para-hydroxybenzoic acid) hatin ceribandin. Bandora wan li ser bîhnê caviar diyar kirin, û herweha bandorek negatîf li ser microflora, û projeyê lêkolînek kêm bû. Ji bilî, bikaranîna Parabens e sedema sedemên kanserê ye.
Parastvanên heyî
Heta 2008'an, parastvanên sereke di caviar sor de ewotropîn û sorbic acid bûn. Lê ev e ku ew urotropîn, an alkolek zû, da ku ew di nav mirovan de tê gotin, xeter e. Di binê germê de, di bin bandora gastrîkê de, ew bi serbestberdana fermdehyde veguhestin - materyalek gelekî zirav e ku, dema ku têxe, çavên çavan, gurban, liver û nervous bandor dike.
Di 1ê tîrmeha 2009ê de Federasyona Rûsyayê ji bo bikaranîna urotropine qanûnek qedexekirî wekî wekî celebek caviar red. Wek alternatîf, ev pêşniyar kir ku bi sûdê benozê sodium bikar bînin ku di cîhê ya urotropîn de bilî bila sorbic acidê bikar bînin. Lê ji bo dilsoz, sodium benzoate - cerdevanek ji hê bêtir bêaqil e. Pêwîstengiya xwarinê di xwarinê dê di encam de gelek encamên ciddî bibe.
Ger em li welatên din binêrin, paşê li welatên Yekbûyî û Ewrûpa, ev qanûn di demeke dirêj de bandor bû, lê li Ukrayna jî ew bi hîn bi urotropîn re dixebite. Ji ber vê yekê, dema ku caviar derxistin, wê bisekinin ku welêt li welatê binêrin - hilber û hilberîna caviar.