Çîroka pêşîn ev yek bû. Beef Stroganoff di kewçêrê Rûsyayê de di 1861 de hate dîtin. Ya yekem ku gotiye, di nivîsandina xwarinê de stefganoff nivîsandinê, Elena Molohovets bû, ev riya xwarinê ew di pirtûka xweya recipes de anîn. Gelek berî, di Padîşahiya Rûsyayê de, ji bo nobleman, Count Strogonov, befê stroganoff ve hat xwar kirin, paşê kesê kesê xweyî yên ku ji hêla xwarinê veşartî xwarinê vexwarinê piçûk piçûk derxistin, û paşê da ew bi xêrhatî ve kir û ew li ser masê kir. Li vir zelal bû ku ji bo stefganoff vexwarinê vexwarinê xuya bû.
Di binpêkirina vê çîrokê de guhertoya duyemîn bû ku nîşanî beef stroganoff recipe bû. Li yek ji parêzgehên Novorossia wesayîtek Strogonov bû, ew gelek caran xwarinên şexsî ji karê xwe vekişand û şaş kir, ez ne biryara min naxwazim. Dema ku fransî bêjin ku çi tiştê Stroganovê mezin bû, ew ji bo diranên hemî nexweş û qelsên giran bûn. Û paşê kûleya biryara biryara xwarinê piçûk, paqijên nexşandî, birêvebirina xweş dike û wê li ser rûniştina saxê li ser sifrê wî xizmetê kir. Li gor vê efsaneyê, walî pir dilxweş bû, û pir caran ev xwarin mêvanên xwe yên tedawî kirin.
Çîroka duyem li ser Memoirsên Tatiana Metternich li ser bingeha xwe digotin, ku yek carekê ku Count Stroganov di Parîsê de bû û yek ji xwarinên populer peyda kir. Ew hewceyê xwarinê û xwarinê xwe hez dikir, û wî biryar da ku xweya xwarinê bi şexsê xwe re parve bike. Zû zû zû bû ku ew di Fransayê de hate şandin. Lêbelê, ev guhertoya befstrogan gelekî guman e, ji ber ku rapora vê recipe ya ji bo Fransayê di 1891ê de hate vegerandin, û xweya xweya navdar ya Count Count Strogon tenê di 1896 ve hate vekirin. Ji ber vê yekê, çi bawer dikin an na, ne ji bo her çîrok ev yek ji bo çareserkirina çareseriyê bikin.
How to cook beef stroganoff?
Beef stroganoff ji ve ve amadekirî ye, ev e û ji hêsanê ye. Berî ku xwarinê, hûn hewce ne ku hûn xwarinê xwe bişixin, paşê parçeyeke hilbijartî divê biçûk parçeyên biçûk, qasî 1.5 cm dirêj, û ji hêla 0.5 centimeter ve bêhtir. Pêçek qirikê li ser stove, hilweşîna hewceyê germ bikin, paşê di rûnê rûnê de û dihêlin ku ji bo demekê veguhestin. Piştre bi zûtir bi kûçikek xwarinê vekêşî û hêşî belav kirin. Ji bo ku di pîrê bikişîna xwarinê û xwarinê de xwarina xwe de çêbikin, ew hewce ye ku hejmareke taybetî ava bike, û xwarin wê li wê derê bide. Gava ku avê di panlekilandina zelal e (şaş kirin), ew e ku merivên germî û kûrrên ku dihêle bixwaze pêdivî ye. Di çarçoveya xwarinê danê de, hûn dikarin tomatîk an kemî an jî germê zêde bikin û ji bo 30-50 deqîqeyan berdewam bikin, paşê pênc deqîq berî berî xwarinê, hûn hewce nexweşî û gewrê bidin.
Ji bo îro, alas, no. Gelek salan ji hebûna vê tedbîreyê, gellek cûda guherandiye û di pêvajoyê de amadekariyê de ezmûn kirin. Ji bo Pizhlebkin bû ku xwarinê befstroganov xwarina rastîn a nêzîk bû, ew hîn dizanibû ku çiqas bermê bêdeng bi rastiyê çêbikin. Piştre, piştî Pokhlebkin, tu kes nikare vê riya bêtir zelal û bi awayek rasteqîne.
Bi riya Pokhlebkin, beef stroganoff ji partiya lumbar ve veşartî an jî ne hêja kevir amade amadekirin. Me xwarinê piçûkên mezin hatin qut kirin, paşê baldarî xistin. Piştre qelek kişandin di hemî pisîkên dirêj de ku ji xwezayî ne ji hêla nîv a centimeter ve nebaş bûn. Berê berbi xwarinê amade bûn ku di rûnê nan de xwarin û li ser demek tîrêjkirî ya têrkirî xistin. Pêvajoya berbiçavê di rûnê rûnê de du ji du deqîqeyan bêtir bû. Ser xwarinê zêrîn û tender bû. Di cih de xwarinê ku germê germ, tomar, xwê, gef û 20 deqîqeyan zêde kir, û carna û hinek caran ji bo xwarinê vexwarinê bi germê kêm nizanin.