Gengaziya Gurcistanê Khinkali ye ku ji herêmên Pshavi, Mîtuleti û Khevsureti ji dakêşk Gurcistanê ye. Kinkali, bi bingehîn, xwarina spî, wekî qaîd, beef û pork, an jî mutton tije ye, û ji bo bîhnfirehiya şewitandinê bi gelemperî û hêsan zêde dikin. Divê Xinkali divê ji bo xwarina xwarinê bi xêra xweş bikî, têra hişyar bimînin ku hûn çilê hilweşînin û nehêle ku birçî nehêlin. Ji ber vê yekê xwinkali bi destê xwe û hemî, dewlemendiya kemperê û dilxweşiya dilşandî xwar dike!
Kişandin:- Zeviyê, genê 300 g
- Avê 70 ml
- Eggs chicken 1 pc.
- Salt 1 pinch
- Germê barkê reş reş
- Beef 500 g
- Pîvanê spî 1 pc.
- Garlic 1 clove
- Oregano dry 1 tsp.
- Step 1 Ji bo hewceyê we amadekirinê: xwarin, avê, hêk, zeviyê zeviyê, zêrîn, şîrîn, salt û gewrê.
- Step 2 Avê av û hest û tevlihev xistin. Rûnê piçûktir bikin û batterê digotin. Ji bo 15 deqeyan bimînin.
- Dema 3 Dema ku wextê derbas bûye, rûnê rûniştina bêdeng bike û xwarinê hişk bike. Heger heya avê ne bes, pişka avê bi avê paqij bike û ew pê ve bike ku heta ku gulê nerm û nermal bibe. Ji bo 20 deqîqeyan di navşeka şîn de rûnê rûniştin.
- Step 4 ji rûnê vekişîn û paqijkirina navendî ya pancake ava bike.
- Dema 5 Piştre, bi kişandina pin an pişkek paqij bike ku bila 2-3 mîlyar xistin. Kolanan bi kincê kûr bikin.
- Step 6 Ji hêla hêja û garonê hûrbikin. Silt û anîgano an jî kevirên din zêde bikin.
- Step 7 Di navendê her herdê de, a kûştûnê ya tije bike.
- Step 8 Pêkşeyên hev re hevpeyivin û xerîb xistin ku ew li balê xwe dişewitîne.
- Step 9 hemû topên topên ku bi hevkêşkêşanek vekin.
- Pêvek 10 ji bo dengek bi karanîna 4-5 parçeyan bi kinkali re avê avê bişînin.
- Step 11 Piştî ku ew bêne, ji 20-25 deqîqeyan bixwin. Serê germ, germî û germê bi kulikê xweş bike.