- Pork tenderloîn - 1400 gram
- Rûnê Zeyne - 1 st. çerm
- Butter - 3 tomar. spoons
- Bulb - 1 parçe
- Carrot - 1 parçe
- Fresh thyme (twig) - 1 parçe
- Bay Le - 1 parçe
- Wine Wine - 250 Milliliters
- Birayên xwarin - 250 Milliliters
- Kirim - 250 Milliliters
- Prunes (bêyî kelek) - 200 Grams
Bi pork tenderloîn, hemî fîlmên dûr û paqijên bêdeng derxînin. Xwarinê bi mûleya 2.5 cm. Di pişkek piçûk de, em yekem pêşî rûnê zeytê germ bikin, piştre ew di kemikê de dixe. Li agirê navîn-lez, heta ku zêrîn zêrîn berbi me. Ji bo her du alî li dora 2-3 deqîqeyan. Dema ku xwarin di nav heman cûreyê de di nav wêneyê de agir ve girêdayî ye - ê agir bibe. Medên fried fêrên li ser platek derxistin, bi bi şikilê veşartin û dorpêç kirin. Scrapên mayî yên din (ne tiştek, heger bi mûçûkek piçûktir) tê kurt kirin. Ji bo qefta zêrîn zûtirîn 3-5 deqîqe. Di heman demê de, rezotan (slûkên piçûk, an jî gelemperî mezin eşkere dike) û şewitandin. Pîrek, laam, pîl û gûrên bi panê zêde bikin. Ji bo 5-ê deqeqê germê navîn tengas bike heta ku hêsek nerm e. Piştre şerab bi panê xemgîn bike. Ji bo berdewam bikin ku heta ku şerabê hema hema hema bi temamî bête vekirî (hindik divê bimîne). Dema ku şerabek piçûk dimîne, 1 çargoşe bi navgînî - di nav xwarinê xwariyê de xwarin. Em ê agir kêmtir bikin. Ji bo 30 deqîqeyan ji bo germê kêmtir bikin. Gelek komkujiyek piçûk diçin piçûkek piçûk, di heman demê de hejmara kemer û prunes (pitted) jî zêde dikin. Em ê agir bêdeng bistînin û 15 deqîqe berî berfireh bikişînin. Ji bo xwê û kewçêr binêrin. Pork medallions di pîrê bikişînê de têne cih kirin, bi lez zû gavê zû xwar kir û du germê li ser germê kêmtir. Di cih de veguhestin pîlan û li ser sifrê. Bon appetit! :)
Serving: 6-8