- Sturgeon - 1 perçe (1 kg)
- Eggs - 4 parçe
- Butter - 2 Hunerî. spoons
- Rûnê olê - 2 tomar. spoons
- Vinegar - 1.5 st. spoons (rosemary or balsamic)
- Lemon - 1 parçe
- Breadcrumbs - 100 grams
- Nutmeg Ground - 10 Grams
- Salt, kewçêr - - Ji bo bîhnxweş
- Vegetables - - Ji bo bîhnxweş (salad, kulber, germê germ, birçîbûnê - ji bo birçîbûnê)
Ya yekem, stergê baş di avê avê sar de şaş kirin. Bila ku kûçikên ku ji vê masî veçêrin kulikê bikar bînin, da ku hûn nexwestin. Piştre masî masî li ser kargehê veguhestin û ew ji hêla paqij bike. Stûrgehek paqijî "li dijî porê" ji dora serê xwe be. Bêguman, li ser germê û gilên xwe bigirin. Peritoneum bi paqij kirin û gelek caran şaş kirin. Dema ku pêvajoya bazara pêvajoyê tête veguhestin, ava avê bi saucepan bigirin û ew bi qelek hêzek bînin. Di nav avê de, em ji bo çend kêlîkên rastî bi stenbolê kêm bikin û dûre gavê bi avê sar. Piştî vê yekê, hêsanî çerm û kevir vekin. Me masî bi xwê saltê xweş bike û di çarçoveya 40-60 deqan de li odeya odeyê derkevin, da ku masî zenc dide. Di vê demê de, em ê sax amade bikin. Ji bo ku ji bo saxçê bixwin divê em hewce nebêjin ku hêvên hêrs di hundurê xweş bikin. Piştre em hêvên paqij bikin û zerikê vedixwe. Ji bo sauce, em hewce ne. Di kûlekî tehlûk de, sersedê xweş bike, paşê kulikê, nutmeg, kûçik û balsamîk an çokê balkêş e. Bi tevahî mixabin. Divê bi rengek rengek spî re bi rengek pêdengî veguherînin. Piştî ku masî hilda xist, me rûnê germê (190 gr.), Bi rûnê rûnê vexwarinê veşartî, bi kaxizê veşartî û masî belav dike, bi seranserê darûya zêrîn, olê zeytê û nîvê lemonê ya lemon vedixwe. Em di rûnê 20-30 deqîqê de rûnê pêşîn rûniştin. Em ji stenbolê ji xwarinê bistînin, bi baldarî veguhestin ku li pelên xwê ve girêdayî ye, vebawer bi xweş bikin û li ser maseya xwe bikin. Bon appetit!
Serving: 5-6