Ji ber vê yekê, di binivîsa "mayonnaise" de li ser kaxeza veşartî ya veşartî ye? Yekem û bingehîn sereke zerikê zikê ye. Ew bi xemgîn, rûnê rûnê, rûniştina sîdîkal û piçûkek piçûkek piçûk e. Divê vê kompîtasyona mîtolojiya klasîk be. Lêbelê, divê ew ne wateya ku ew ew e. Di rastiyê de, her kesê ku dixwaze kompîtora meytûnê bêtir bixwînin, bi awayek rastîn dê bibînin û hejmareke ecêb pir dilxweş be.
Yekemîn yekem, hebûn ku ji bo xwarinên kevn ên pêşkêşî ne, nexweşî ye. Ew li vir e ku di navbera wî û yên petrolê yên hêsan ên hêsan ên hêsan de pir girîng e, ku li hemberî, bandora mirovî li ser laşê rexne dike û gelek vîtamîn hene. Lê ev fat, an jî, ku bêtir eşkere, teyfek ku em ne dizanin, di rastiyê de ne dizanin, ew di xwezayî de nayê dîtin, hingê organîzasyona nexlemî nikare pêvajoyê. Wekî din, navê wî fatê ya zindî ya bilind-kalîteyê ye, lê ne gengaz e ku tiştek bi vî rengî bi rengek xweş û şewhat re guhertin, da ku hûn kîtekek di hilberê we de bibînin, li ku derê çavê te dibînin. Ji ber ku germ dikare parçe nekin û ev pêvajoyên gelekî veguhestin, pêkanîna xwezayî di bedenê de bimînin û li ser zehfek bêguneh, dîwarên qirêj, tevlîbûna we kêm dikin. Bêtir şaş e ku di nav gelekî mezin de veguhastina xwarinê de ronahî dibe, ji ber ku bi vî awayî bi hilberîna vê hilberînê, hûn rîska desthilatdariyê li hemberî bandora nerazîbûnê ve tête kirin û pêşveçûnê ya êşa îsemî an atheroscleros.
Lê belê, li ser şertê ku hûn hilberînerê ku we ji berhemên xwe yên bilind ên qirêj ên zûtirîn yên zêrîn ên vekirî, hûn ne tiştek hêsantir nebe, ji ber ku her tiştê ku, her perçeyek mêjûya xwe ya li meyrojê de neheq e, nexşebûyî ye û hûn kêmtir e her tişt wê ji ber ku hûn ji dilxweşiyên gastronomîk jî diêşînin.
Herweha, tedawî ji hêla tevliheviya herî xirabtir a di tevlihevkirina mayyonê de ne. Di cih de duyemîn wî bi xemgîniyê emulsî dike. Bi rastî, di xwe de, ew xetera xeyîdê xwe nûner nake, fonksiyonê ew e ku hilberîna xwezayî ya homogene. Tenê, di bin Yekîtiya Sovyetê de, peyva emulsifier bi sedema vê tirsê nekir, çimkî fonksiyon bi hêla lecithîn ve hate kirin. Lê belê roja dahatiya wî bi hêla soy lecithîn ve tê girtin, û soy, wekî ku tê zanîn, ew hilberek e ku ew nehatiye temam kirin. gelek caran bi dest bi genetîkî veguherî ya soybean bikar anîn, ku di dema me de di dema me de gelemperî ji bo laşê mirovî neheqî tê wateya.
Beşek sêyemîn, ku dihejirandina berxşanên tundûtûjî, dibe ku dilxweşiya xweş e. Vê guman xuya kir ku milkên zirarê hene; Ne tenê ne ku, wekî mîna trans-fat, ew jî bi reaksiyonên kîmyewî jî hatibû qebûl kirin, da ku ew xwediyê xwediyê xwekujiya ku ji ber tedawîbûnê û her weha hinek hewceyê girêdayî ye, lêkolînek ku di rojên me de di zanistên xwe de di zanyariyê de pir zehf e. Ya rastî, ev hişmend e ku meriv di hilberîna hilberê de hilberê xweş bike, ji ber ku karê wê di nav navê rasteqîn de tête vekirî ye - ev tedbîra hilberîna hilberîner eşkere dike, lê hûn ê lihev bikin ku ev ji bo Meysiyonê ne rast e.
Di çarçoveyê de çarçoveya herî xirabtirîn ya zehf ên herî mezin a meonîze bi hemî damezirandin û pêşniyarên naskirî ve girêdayî ye. Bêguman, pîşesazker dikare jî fêm bibe, ji ber ku ev additives wê ne ku hûn bi hilberîna jiyanek dirêjtirîn jiyanê pêşkêş bikin, û ne garantî nabe ku fungî û mîkrojenîzmê dê dê di rê de neyê. Lê belê, ji bo xerca tenduristiyê ji bo berjewendiya xwe ya xwe xetere ye jî ne jî bedew e. Lê wek parastin, wek desthilatdar, ji hêla madeyên me ve di nav nameya me de e. E. Pê gengaz e, hinek belaş ji hêla vê van tiştan ve wekî encamên karê bêbawer ên me nebawer dike, lê her tiştî jî bi bedena me ve diçe bedena me tiştek baş tune.
Û, bêguman, ev neheq e ku ji ber ku hilberên mayyonê hin starch, pectin û hûrgelên xwe didin wan dikişînin. Di derheqê hilberê starchê de dike û riya xwezayî ya xweşik û pir girîng e ku ji hêla damezirandin, û ji ber vê yekê taybetmendiyên mayyonê tenê xemgîniyek zehf e. Lêbelê, ev bi hêsantir bi qirêjiya ku ji hêla additives dikare ji bo organîzma xwe ya hêja berhemdar in gulan in.
Gelek ku nirxên nerazîkirî yên derbarê nuha sauceya xwe ya bijarte dixwînin, wisa dikarin hewceyê ku hûn carekê û carek ji bo her tiştî bikin. Dibe ku ev yek awayek rewş e, ew e ku bi awayekî zehfî ye. Kalîtek û sauşandî ya ruhê ku hûn ê zirarê nebe. Û her kesê ku bi gotinên me re guman nakin, em pêşniyar dikin ku hin ceribandina hilberê xwe ya hilbijêrin bikin. Ger jiyana jiyanê ya sauce ya sauce dikare çend mehan bêtir bêhtir - paşê mam, kîjan sozperestî li ser belavkirina sauce bixwe û şahidiyê dike ku ew di hilberê tenê de, hêk û rûnê de, bi rastî hûn şaş dike.