Gelek jinan ne taybetî nexşînin ku dem demên masî amade dikin. Bi rastî, ji bo vê yekê, hûn hewce ne ku masî ji pîvanên çermê, pişk bike, û heta ku hûn destên xwe ji parastina destên li hemberî hestiyên hestpêş ên ku celebên masî hene xwedan biparêzin. Lêbelê, ev yek ne taybetmendiyên gelemperî yên hilberên van xwarinê dê bêtir ji bo laşê me ya berhemên masî yên berfirehtir ji bo nerazîbûnê bidin. Di navnîşên masî yên masî de di nav pêşniyarê de bi tenê ji bo xwarinê riya pêwîst e. Çi taybetmendiyên masî yên ku ew ji bo xwarinê me pir girîng e?
Rast e ku nutriyan di nav masî de tête xwarinê kalîteya diranan ya bilind. Parçeyên hêsan yên masî ji hêla proteînên bilind yên mezintir ve tête (hejmareke wan di seranserî navîn de 17-19% girseya tîsê ve tête kirin), û di van proteînan de, di awayek herî baş de, li gor pêwîstiyên pêwîstiya me, hevrêziya amino-amûr e. Ji bo nimûne, li gorî xwarinê, di nav destûrên masî de mînon amino acid gelek girîng e. Piyawanek girîng a girîng ên hilberên masî yên pirrjimara piçûkek piçûk e. Di vê çarçoveyê de, piştî piştî tedawiya germiyê, bêdengiya masîkirî yên paqij e û dilovan dibe, ku di çarçoveya gastrointestinalê de xwarina masî baş e.
Li naveroka farsên di mestiyên masî de ji navbera 0.5 to 30%. Ev indicator ji aliyê cûrên masî, temenê wan, xwarinê, sezînan ve girêdayî ye. Bikaranîna masîgirên masî yên ji bo kesên çalakvanan ve çalakî perwerde kirin û ji bo kesên ku dixwazin dixwazin poundsên din kêm bikin, bi awayekî ku ji celebên pirrjimar (pirrjimar, korokî, xemgîniyê, berbot, perch, pike perch, pike) pir bixwe dibe, lê bihevrekek pir bi hêsanî heye ji bo pişkên me Di naveroka mîkrofê de pejirandin mîna masî wekî mîna salmon, carp, bream, Baltic herring, catfish, mackerel, sprat. Lê di meydana masî de ji salon, sturgeon, halibut, sardine, stolge stellge, eel, mackerel ji bo kesên ku dixwazin dixwazin giran dibin, naveroka fatê dê bê pejirandin bilind. Ger hejmara we di rêzdarî baş de ye, hilberên masî yên piçûk biçûk dixwin dê tenê bedenê te bistînin. Rast e ku kompîteya masî ya petrolê hewceyên acilên nermalav ên girîng hene. Ev pisîk têne xuya kirin ku ew bi bandor li metabolîzma cholesterol, asta normal ya xwînê û zextên arterial ên di atherosclerosis û hypertension pêşkêş dikin. Herweha, di meydana masî de di çarçoveyê de rûnê dewlemend e ku di vîdyoyên fat-soluble de dewlemend e A û D.
Berhemên masî yên ku ji cûrên marine ve hatine çêkirin, hejmareke giran ji bo karê normal yê bedenê - zinc, cop, florîn, iodine pêwîst e. Lê di nav destûrên masî de ji xwarinê kêm kêm hene, lê ew di karê tengahiyên hestê yên digestî de ew bandor e. Tevî gelên tenduristî û taybetmendiyên xwarinê yên ku ji taybetmendiyên xweser ên masî yên masî hene, ev xwarin hîn jî bi hêmanên hêsan ên me yên digestive ne. Ji bo nimûne, masî û darê xwarinê ji zelal an jî xwarinê pir zehmet digerin.
Tenduristên masî yên ji bo tendurustiya we jî diyar dike ku hûn berhemên ku we kirî kirine nûtirîn. Ji bo ku ji bo ku amadekirina amadekirinên paşerojê bi rastî ji xwarinên xêrhatî yên rastê bijartî, divê hûn bi taybetmendiyên jêrîn ên vê hilberê bikişînin. Di masî ya nû de, çavên xerîbê, bi cenazeyeke balkêş be. Tisueşika Musilîk ya masî xurt dibe û rengek spî-spî ye, ew e ku ji hestî veqetin e. Dema ku birayên masî yên xwarinê çêbikin divê divê aroma dilxweş be, û bira riya xweş dike. Heke masîlek masîvan heye ku ew çavên veşartî, ji hêla hestiyên germ, greyish-sor û xemgîniyek xemgîniyek vekirî, hingê karanîna paqijên masî yên ku ji ber vê yekê hilber eşkere nebe ji wan pirsîn.
Hûkên masî jî xwedî nirxên nutriyê ne. Ji bo nimûne, caviar a salmon û stûgeonê nêzîkî 30% ji proteinên bilind ên grûp, pir hejmarek lîtîtin, vîtamîn A, D, E, phosphorus, hesin, din mînêr. Caviar ji kategoriya nestikiyên ku bi taybetmendiyên herî xwarinê yên herî zêde tête masê hilberîn.
Lê masî û parastina cenazeyê ji bo bedena me ya ji masîgirên nû re ne hêsan e. Bi rastî ev e ku pêvajoyên teknîkî yên di hilberîna van masiyan de tê bikaranîn, winda neheqîn ên nutriyan pêk tê. Xwarinê xwarinê sirûştî ji mackerel, salmon, mackerel, hingar tê hilberandin. Di xwarinê xwarinê de tomona saxê de ji masîgir û zehfkirî têne çêkirin. Masîgirên mîzîkî li rûnê ji masî yên germî an germî ve tê amadekirin. Pates û pastas ne tenê ji masî, lê ji her caviar, liver, şîrk û bermayên xwarina din ên din têne qebûl kirin. Dema ku masî masî, materyalên mûkkirî, sebên dirûşm, germî, marinade, spî, tomariyê saetê têne bikaranîn.
A taybetmendiya taybetmendiyê ya parastinê yên di xwarina xwarinê de ew e ku ev pêvajoya wan hilberînek di qonaxa nexşeyê de ne. Ji ber ku hilberên van masîgiran digire parastin, pir caran caran acîd an acîd an sodium benzoate. Gelek caran di avakirina parastina parastina, sivîl û marinated mûzeyan de an jî fêk û berryên berî têne bikaranîn.
Masî masiyekî nû li ser bazarê firotin, divê di demekê de bê destnîşankirin ku ew bi demekê veguhestin -hêra xwe veguhestin. (Ev mercên ku ji bo bacteriya bacteriya berbayîriyê dibe, dibe sedema kêmbûna di asta nirxa nutritional ya hilber û hilweşînê). Ev xwarinên ku wekî xwarinê vekirî xwarinê ji xwarinê 0 to 5 ° C û nîvê nermî ya hewayî ji 75% ji bo dema ku di ser pakêtê de (hinek caran ji 2 salan 3 salan vekirî) nirxandine têne tomar kirin. Parastin divê li germê bêtir ji 6 ° C ji bo ji 45 rojan bêtir tomar kirin.