Ji bo ewlehiyê, her kesek mîna soya wekî soya bû, heger he wî hewl nedikir ku pîvanê xweş nekin û soy sauş nade.
Soyê bi sausage û sausages ve hatine zêdekirin, ew di meytûn û konfêranî de tête kirin, herweha ew li pasta û hema berhemên nîv-pêşîn pêk tê, ji bo amadekirina ku ava tenê pêwîst e.
Karanîna winda kirin?
Di soya beans de protein a veguhestiyek heye, ew pir zûtirîn li proteînyayên proteîn ên ku di hêk, şîr û xwarin de têne dîtin. Ji ber vê yekê çima soybean bi lez zûtir bi hestiya birçî ve dikeve û ji bo hejmarê me tune. Parastina Soyê hemî amino acids hene ku tenê di protein-heywanê de tenê dîtin.
Heke ku bedenek kêmbûna wan pêdivî ye, pêdawî û xwîna xwîn dikare kêm bibe, û amino acids ji bo nûvekirina organ, hest û hucreyan hewce ne. Ji ber vê yekê, eger hûn hewl bidin xwarinê xwarinê, xwar bikin ku hûn di hilberên xwarinê de yên ku soya ne. Ji bo nimûne, li Japonya, hejmarek pir mezin, ew ji 27 salî soybeşên navîn, lê tenê ewrûpa tenê 3 kg. Herweha, pisporên ku gelek salan berî berî bihîstin ku Japonê pir dirêj dijîn - ev e ku li ser sifrê soybeş e. Doktor bawer dikin ku soy dikare di xwîna xwînê ya cholesterolê de kêm bike û herweha li dijî kanserê biparêzin. Lê belê, di dawiyê de, lêkolîn hatine dagir kirin, û ew xuya kir ku di rastiyê de, soyê kêrhatî ne ye - ew ne gengaz e ku hûn bi tîma têrkeran biparêzin û ji bo dirûşma cholesterolbû ve.
Ji bo her kesê ku soyê hez dike, derfetek e, yan jî xeterek heye ku ji ber hilberek genetîkî veguherîne bikire. Ew gelekî hêsan e - genetîk li ser soybeans pir caran bi ceribandin têne tecrûbekirin. Di tevahiya cîhanê de, tête ravekirin ku hilberên genetîkî veguherî guhertin. Lê belê ne dijber û negiran hene ku armancên xwe bigihînin.
Lê ev yek ji bo bîr bînin ku hemî heman bingehîn ji bo rastiya ku ew dikare zerarê dike, û rast heye hene. Ji bo nimûne, em ji bo hilberên Dewletên Yekbûyî yên li ser welatê guhertin. 20 sal berê berê mirov van hilberan dixwin. Wekî encamek - hejmara alîgiran her roj diçe, û zarokê her sêyem bêbawer e. Bê guman, hêjayî rastîn nîne ku sedemê xwarinê hate guherandin, lê ji xwe biparêze baştirîn ji vê yekê û xeter nake. Ez çawa dizanim eger hilberek guherînek guherîn? Li ser vê nivîsê ji hêla nivîskare "GMOs in" ye, û hilberên mecbûr têne ku ev nivîskarekî vê serîlêdanê bikin.
Şûna
Me berê berê lêkolîn kir ku protein soyê dikare hilbijêrek protein hilbijêre, da ku hilberên hilberên semi-finished, da ku ji bo hilberên erzan çêbikin, li şûna soya zêde bikin. Û ku hûn û ez dizanim, carinan ev xwarina hilberên hilberîn nake.
Heke hûn bi baldarî binavê xwendin, hûn ê bikaribin bizanin ka sausage çi çêkiriye. Heke celeb heye wekî "protein", ew pir caran dibe ku ew ji bo soyê animea heye. Her wiha, navnîşa E479 û E322 jî soya ye. Ew bawerî tê ku eger di xwarinên nîv-berhemên xwarinê de xwarina 20% ji soybeşan nabe, hingê ew di bîhnfirehê xweş e.
Hûn dikarin li barsên soya beans pir zehf bibînin. Ji ber ku ew dixwînin, soya divê 24 saetên xwe hûr bibin û hinek ji çend saetan bixwin. Lêbelê, hingê piştî van xemgîniyan, bîhnfireh e ku ew dibêjin, an amateur. Ji ber vê yekê, soyê pratîkî bixwe nexşîne, lê hilberîner rêvebirin - ew bi hêsantirên din re hilberînin din. Bo nimûne:
- Soyvoyemaso. Ew xuya dike ku mîna xwarinê xwarin an jî çipsên xwarinê têne xuya kirin. Ew gelemperî di şer de, şîr an avê vexwarinê, paşê ku ew mîna xwarina gelemperî. Ji ber vê yekê, ji 100 gramên soyê "xwarinê xwarinê" li ser pûtek "xwarin" tê de.
- Soybean an tofu Ew mîna potteyek pîran dibîne. Hinek kes bawer dikin ku tofu pir nû ye, lê heger ew bi seb û spî li rûnê zeytê zeytê tirsa, ew ê pir dilxweş dibe.
- Yuba Yuba ji şîriya soyê ye, lê em dizanin ev hilberê wekî "asparagusya Koreyî", ku li paşê kûrên Korînayê nebe, dizanin. snaxek baş.
Bi Podsoum
Li soy sauce hewce nebe ku ji hev veguherîn. Dê rojhilata rojhilatê bêyî ku vê celebê nayê kirin. Li Japonya û Çîn, soybean sauce bi xwê saltê ve tête kirin.
Ji bo ku soya sauşnîkî amadekirin, ew demek hindik hilda. Soya di destpêkê de paqij kirin, piştre kûçik û kûreyê erdê vekirî ye. Dema ku ev mixture bi rengek xistin dest pê dike, mîzê nexşe ye, ku wekî encam hate dabeşandin û hilberandin. Ev soybean-ê naskirî ye. Û bîhnfirehiya sauce girêdayî ye ku çiqas gewrê wê di soyê de zêde bibin.
Lê ji bo ku sauce tenê mîna wê, hûn hewce ne. Ji ber vê yekê, kûçek taybetî ye, ku pêvajoya kravê berbiçav dike. Ji ber vê yekê, sauş ji bo salek ne amadekar e, lê tenê ji bo mehekê. Û sauce, ku salek çêkirî ye û sausage-fast cooking tastes no different. Lêbelê, divê bêne gotin ku makarkirî nikarin vê meha meha meha meha bisekinin, da ku ew bi "alîkarî" fermentation bi alkalis û acids. Ji ber vê yekê, vsûese, wekî ku hûn ji berê ve fêm kir, neheqiyên zirarê hene. Ji ber vê yekê, berî ku soya sauşîna kirînê, bi baldarî xwendin çi li nivîsê ye. Heke nivîskarekî "xwezayî" heye, hingê hûn dikarin ewleh bibin.
Dema ku sax hilbijêrî, rengê xwe bibînin. Ya bîr bînin ku rengê tarî ya tarî, hêja tewra xwe diyar kir. Saxê tarî bi tevahî masksê bi hev re digel, lê hûn hewce ne ku hûn pir hişyar bimînin, ji ber ku hûn dikarin pir dûr bibin û paşê hûn nexweşî xwarinê nabihîzin. Çermê rengê ronahiyê ji bo salas, seb û masî baş e.
Bawer bikin ku kasa kalîteya baş baş tenê tenê di şirketên cameyên firotanê de ye. Divê heqê neheq û avêtinê nebe, lê celebên din, wek nimûne, peanuts û garlic tenê bi xêr hatî.
Divê divê got ku jinên ku plan dikin ku pitik e, ew hewce ye ku hilberên soyê bisekinin. Di Amerîka de, zanyariyên ku soybeqan hene ku flavonên ku dikarin bi pêşniyarên rastîn ên ruxsîfîk ên bêhtir pêk têne dîtin, da ku ew nikarin pêşniyar bikin.
Ew soyê ku li wir digire?
- margarîn
- mayyonise
- vexwarinê şîrê
- hilberên xwarina nîv û xwarinên xwarinê
- kulikê.
Hilberên xeter hene?
Doktor berdewam li ser hilberên soyê gotûbêj dikin. Û ew tenê ne tenê ji xetereyê, lê herweha ji karanîna xwe re biaxivin.
Scientists dibêjin piştî çend demjimar piştî piştî hilberên van wesayîtan, germiya xwînê 50% ji hêla çêtir dibe. Bila bibînin ka soya sûdê çawa ye.
Ma hûn dikarin ji bo zarokên soyê bixwin?
Mixtures ku li ser bingeha proteinê soyê têne çêkirin têne di nav xwarinê zarokan de ku ji alîyê proteinê şîrê dewsê ve girêdayî ye. Berhemên Soyê ji bo 3 heta 9 mehan têne bikaranîn, bi hewceyê ku têkoşîna hilberên hilberên soyê hene, da ku ji tevliheviyê tune. Û ev karekî doktor e. Lêbelê, tu hewce ne ku hûn bi şûna şîrîn bi temamî şîrê dak bikin, ji ber naveroka fatê biçûk biçûk e, û di salên pêşîn de ev e ku ji bo pitikê ne baş e.
Ma soya soya ku ew dixwazin ku giraniya xwe winda bikin?
Ger mirovek hejmarek kurteya proteîn tête, paşê hewceyê gavê kêm dibe, lewre giran dibe. Soybezên sirûştê kêm ji mîkrobatê hene. Eger tenê li gor hemû qaîdeyên paqijkirî têne kirin - divê ew bi biavêjin û avê vexwarin. Ew di tedawiya obesê de jî tê bikaranîn.
Di heman demê de, lêkolîn hatin kirin ku ev mirov nîşan dide ku mirovên ku bi celebê duyemîn a diyabetê mellitus hilberên soyê dixwin, ew dikarin fiyet-asîm û protein pêkhatina xwarinê normal bikin, û herweha dikarin jî metabolîzma karbohydrate bikin.
Soybezên sirûştî hilberîneriya xwezayî ye, da ku ew jî di dema rojane de xwarin. Lê belê xwarinên kevneşopî yên soyê naxwazin, ji ber ku hûn dikarin bedenê maddeyên rast derkevin.
Pravdali ku hûn nikarin soy ne hemî?
Scientists îspat kir ku soyê ji bo mirovên kalên pir hêsan e. Ew protein bi kalîteya bilind ya mezin heye, ku tête baş tête û bêhtir ye, ew materyalên ku pêşveçûn pêşiya osteoporosê. Her weha soyabolzna ji bo rîska nexweşiya cardiovascular kêm bike. Lêbelê, divê ew bifikirin ku hilberên soyê dikarin nikarin ji hêla mirovên ku metabolîzma neurêb kirine, nebe ku ji soyê xwînê bilind e.