Dil, liver, gurçikên kevir ên pir girîng e. Ji ber ku ew ji bo bedena wan hewce dike. Kalîteya xweya kevir ya xweyê li dema ku min bû, ji dema salê û herweha cûreyên girêdayî girêdayî ye. Ji bo xwarinê xwarinê ku hûn hewce ne ku hûn hewceyên piçûk ên dizanin ku dê ji hêla zêrîn ji hêla zêrîn ve çêtir bikin.
Roe deer di kulîranê de kanîya-cranberry vexwarin
Kişandin:
fillet of roe deer - 300g.
şampên nû yên 50 g,
bacon - 40g.
rûnê rûn-20 g,
Cheese - 22g.
33%
cranberries - 40 g,
rosemaryek nû - 5g.
salad - 45 sal
şev - 20g.
xwê, kewçêr.
Divê şevê roe deer divê werin xistin da ku pancake bi bi tiliya 0.5 mîlyonê vegotin, giyayê, mûçik. Bacon, şewitandin, şampên nû yên di stîtên piçûk de dişewitînin - di nav rûnê zeytê de (xwarinê bi rûnê vexwarina veguhestinê ve were veguherandin), û li ser xwarinê digerin. Topê bi pîçika gratedkirî, nexweşî şewitandî (Edamer, Gouda, etc.). Gelek kişandî ya herî nû - li ser pîran veşartin. Serê xwarinê dişewitîne, hundirê hundurê hundurê, wê bi rekotêk ve girêdayî an jî em girêdanek xistin. Em li ser panê bi pêçek xistî û ji alî her aliyên ku heta kûçikek çincê ava pêk tê derxistin belav kirin. Çê di dema xwarinê xwarinê de serbest nekiriye, ew ji bo saxlem e. Piştre di rûn dişewitîne û 5-7 min bistîne. Pelê diçin nav beşan de, top bi sauştê, germ li ser masê bikin.
Sauce
Di çarçoveya giyayê de rûnê rûnê rûniştinê, ji sedî 33% xemgîn bike û cranberries zêde bike, 3 deqîqeyan bisekin, xwê gûştî û du deqe din derxînin. Siyasek amadek di kulikê de belav dibe, bi pelên kincê, şilên kesk, şewitandin û cranberiyê vekirî. Li ser masê em di kulikê cuda de xizmetê dikin. Ev sauce her tiştê ku ji roe deer çêkirî ye.
Roja xwarinê zêrîn
Kişandin:
xwarina xwarinê ji ji paşê vekêşê 1 kg.
baconê germî - 500 gr.
margarine (rûnê) - 2 têr. l.
serfir, cûrbûr (celeb karotel) - 1 pc.
lîma ¼¼. kemer.,
firotanê xwarinê ji kulên birçîbûnê - 1.8 lîrek,
êşên darê - ½ cans,
celebê jelly - 2 çerm. l, germ, salt,
Pêdivî ye ku xwarin ji piştê mîkrokê ve bi hestî vexwarinê bixwin, bi zelaliyê bi zelal veguhestin. Li goştê, celebên piçûk çêbikin, ku bi fat, salt û mîkrobê derxistin. Di panê de tîrêjê germ û devê perçê ji alîyê xwarinê vexwe. Bi hestî veguherînin, bi kûrr û pişk veşartin, berê berê parçeyên mezin. Û di rûnê rûnê 225 dûr deqeqeyan de, di demekê de dravî derxistina juê derxistin. Di pişkek cûda de, bi birçîçek mîkrojê bi kulikê û deh demjimêr heta ku amade amade ye ku tevlîhevkirinê bi xwarinê vexwarinê bixwin. Ji xwê vexwarinê veşartî, xwarinê ji hestî veqetin û di nav 3 cm mîlyar de xistin. Sauce piştî xwarinê xwarinê, tengahiyê hişt û li sifrê cûreyek di kûçek cuda de dimîne. Dîsên vekirî yên ku bi currant germê vebirin û wan bi xwarinê vebikin. Ji bo pişkên zêrîn ên zêrîn, qirêjên qirêj an jî Brukselê pêdivî ye.
Azu ji roe deer
Kişandin:
ham (pulp) - 1 kg.
petrolê - 8 têr. l.
seranserî - 2 pcs.
xwê, kewçêr.
Ji xwarina xerîbek ciwanek biçin, fîlmê ji wê derê vekişîne, wê hilweşînin, wê li dora piçûk 2 cm xeletî bikişînin, bi qeçek vekişîne. Silav, gewrê, û rûnê her rûnê rûnê rûnê, nîv saet dûr bimînin. Rûnê di kelêlekê de bi kelepkirina Teflonê re xwarinê, xwarinê zelalek baş xistin û zû ji her du aliyan derxistin. Berî ku xizmetê dike, bi hêsantirên kurtkirî yên hûrsî û li ser qeçikê derxistin. Bi tîrêjên dilşandî, buns an nanek reş.
Roe Deer Steaks
Kişandin:
xwarinê ham û spîneya spinalê - 1 kg.
fat - 120 gr.
rûnê rûnê - 50 gr.
mîz - 50 k.
seranserî - 2 pcs.
rûnê 2 tsp,
berries of juniper - 50 g.
xwê, giyayê bîhnfireh, parsley.
Meat of ham or rump deer of movies of clear, rinse, paqijkirin 3 cm xeber, piçûk, kewçêr, xwê, bi rûnê rûnê vexwarinê veşêre. Li hev hev di nav xwarinên kûr de, avêtin avêtin (perçeyên berbi), germên parsley. Li bin zordariyê bin û li cîhek 2 saetan li cîhekî hişyar bimînin.
Di çarçoveya tîrêjê de bi kelloya Teflonê, perçê xwarin, germê germ, xwarinê amade amade bike. Xwarinê amade ye ku li ser dakêşînek pêşîkirî, dorpêç bikin ku ji bo saxê amadekirî.
Dema ku xwarinê xwarinê, hûn hewce ne ku sauce bixwin.
Sauce
Di panê de bi rîska mayika mayî paşê, ½ kasa avê zêde bike, lêvêk, pişkê rûnê, avê û avê baş. Ew giring e: Gava di rûnê bikişîne, rûnê ku di her kû xwarinê de xwar dikeve guhertin, eger ev neyê çêkirin, sauce dê bibe şewitandin.
Garnish
Garnish herî baş bi pisikên tewre, xizmên fransî, firotin, tomato salad, bi hêrsadishê re şêrîn e.
Roe deer
Kişandin:
xwarinê ji scapula, an hîm-1 kg.
masî û margarîn - 100 gram,
lêdanê - 100 g,
seranserî - 2 pcs.
berries of juniper - 2 pcs.
kevirê sor ya sor - 2 tsp,
gemiyek reş, re cuminiyek qirikê - ½ tsp,
êşa stef-¼ st. l.
Kirê - 1 têr. l.
Ji xwarina fêrbûna fîlmên paqij, fîlan, ji hestî veqetin, perçeyên mezin, jêbirinê tewra xwarinê bixwin, çimkî ji bo vê kûçikê tewra xwarinê, pişka xwarinê, baconê têde. Cumin, sor û reş, reş, xwê, xwê, 7 deqîqe baş baş û hewce bike. Ji bo 20-30 deqîqan ji bo firotanê û şewrê zêde bikin. Goulash bi maszên mashedî, piyayê potatîk, xwarinê xwarin, salad an vekirî tê kirin.
Zrazy of roe deer
Kişandin:
1-1,2 kg. xwarinê ham,
3-4. spoons ya rûnê rûnê,
100g of slices,
1 kûçikên kûçikan,
5 Berries of juniper,
3 mirinê,
1 têr. çermê rûnê, xwê, germ,
2 kûçikan 2.
Ji ber fîşikên rosewî ji fîlmê vekişînin, baş baş bikin û 2 cm kewçêr û 5-7 cm pîreşikên avêtin. Pêlên piçûk, peppered û salt. Ji bo her her perçek yek germê sisiyan, perçek kulik, pûçek hilkişînin. Ji bo bicîh bikin ku rêbazên ku nayê veguherandin, ew hewce ne ku bi bi dara xwe re bêdeng bibin, rûnê xwarinê de rûnê xwarinê, rûnê li rûnê germ, germê germ, cihekî li ser germê bi bişkoka xwe û herdu aliyan digire.
Dema ku gûşên ji destpêka çolê vekin, ew hewce ne hewce ne ku pisporên kemer, kapirter, kemirter, ava avê dor bikin, heta ku amade amade, berdewam avê ava kirin.
Garnish:
Garnish dikare bi firotin anjî anî, piyayê potatîk, saladê sebayê, xwarinê xwarin an jî tête kirin.