Gotara peyva "adjika" di Abkhazian "salt" de ye. Bêguman ji bo pêşniyarê vê pêvajoyê ji ber şivanên Abkhazian e. Gava ku ew gavên miyên xwe bi çolên nû re bi giyayê ciwan, ku di çiyayan de bûn, da ku ku miyên xwe zûtir bûn, wan nan xwar. Lê belê, di vê demê de xwê giran bû, ji ber ku ev rê ve ye. Ji ber vê yekê, şivan ji çolê xemgîn kirin, û ji bo pêşîgirtinê, xwedan xwê germên germê zêde kir.
Lê pêdiviyên şivanên rêkûpêk dît. Bi vê rengê xwarinê hinek avêtin, garlic û tecrûbeyên cûda hene, şivanên mîkroşek maqûl baş. Di encamkirina encam de dest bi "apyrpyl jik", ku di Abkhazian de "pişkiya mîkrok" an "adjikttsattsa" - "salt, bi tiştek hûrgilî kir." Ev snackê di cîhana navê adjika de ye.
Recipe for preparing for Adjika, tenê bikaranîna mîkro, salt û garlic. Ev snack snaxek parçekek yek yekazazian tableek e. Pêvajoya rastîn ya amadîkayê amade dike ji hêla gelek sedsalan ve hat.
Li ser kevirê paqijek taybet, ku navê terochik (ahaya) tê gotin, xwê û giyayê û garlic bi baldarî hişyar dibin û dirêj dirêj kirin. Wekî encam ji vê pêvajoyê de, anzîznaya mixture tê wergirtin, ku bi xwe rengê xwe wekhev e. Ev adzhika tê gotin "petrolê Abkhazian". Di vê çarçoveyê de "rûn" li ser bingeha mîkrobê spîkirî amadekirin û beşek bingehîn ya amûrên şoreşker, şîrket an huner amade kirin.
Îro rojavê ji bo Adzîkika piçûktir tê hêsan kirin. Li şûna teknîkî, benderek kevneşopî, mîkrok an jî xwarinê xwarinê bikar bînin, û neynînek kişandin, lê nûze.
Ji bo ku hewcek an acul an "male", hûn hewceyê 1 kîlê germê, ¾ kasa kûçikê (qezenckirina zûtirîn), 0.5 kg lûkul û 0.5 çermên celebên hûrgelan ên hewceyê - hops-suneli, corir, dill.
Bikaranîna lûkul û giyayê germ jî jî pisporê tîrêj dide. Dema ku amadebûna vîzhika amade ye, hûn hewce ne pir hişyar bimînin. Ji bo şewata destê dest û çavên ji şewitiyên derveyî ji parastina çermê, çermên rûbav divê werin bikaranîn, û çermek plutîk ji bo naveroka berhevkirinê. Yek dikare tenê çawa difikirin ka çiqas mîlîtan li ser dîwarên mîkosa gastricê çawa dike.
Ew xwezayî ye ku ji bo mirovên ku bi tendurustiya fizîkî ya xweşbêja xwezayî tenê bi tenê adzika bikar bînin Ji ber vê yekê, dermana klasîk dikare hûrguman hûrguhastin ji bo bîhnfirehiyê veguherîne. Ji bo vê yekê, perçeya germê germê dikare bi Bulgariyek şêrîn re veguherandin. Rêjeyê dikare cûda be, riya îdeal 800 g Bulgar û 200 giya germê ye. Ev ne bi awayekî ne tewrekî klasîk e, lê Adzhika ne hişk e.
Piyayê paqij e, pîr û stems têne veşartin, şuştin, û paşê di kulender an xwarinê de çêdibe. Garlic û spî jî jî erd in, paşê hemî heval û salt. Herbs (parsley, dill, coriander or regan) dikare ji bo bîhnfirehiyê zêde bibin. Berbiçav, tevlîhevkirina encam divê yekem û mûr be.
Îro Înzîkaya pirzimanî hene ji bo Adzhika, û her malbata xwe jî heye. Ma çi ne zêde ye: tomatoes, germ, apples, zûçîn, şewitandin, giyayên mêr, hespek, xwînê, germ û rûnê rûnê. Ew eşkere ye ku ev xwecihên dûr ji kevneşopî ne.
Em bi baldariya we ya herî pir û yek ji xweya herî serketî ya serkeftî ji bo amadekirina Adjika li malê, bi navê "adzhika jin." Ev adzhika venegerin ku gelekî dilxweş, tender û spicy be, û dikare wek xweya serbixwe xizmetê bibe, û ne tenê wekî wekî xwarina xwarin û goştê.
Ji bo amadebûna wê, hûn hewceyê 2.5 kg kozê nû, hewceyê ku bi 3 litirên tomato tomato, 1 kg kûrrên, kevir û germên bîhnfireh, 3 pcsên masî yên germî yên germî re bibe. Hemû rezber û apples divê bêne şuştin, paşê paqij kirin û sê caran bi rêya grikê xwar derbas kirin. Di encamê de encamkirina encam a demjimêr veşartin, dema ku carinan bi hêşîn. 5 deqîqe beriya dawiyê ya pêvajoya xwarinê, 200 gehilê, 150 gram karker û rûnê şevê, 150 ml ji 9% vinegar, sê meha kûçikek maqûl. Hemî baş tevlihevkirî, ew bi şewitandin û vekişandin. Di çarçoveya encamkirina encamên li jarsan de têne veşartin û ji bo zivistanê.
Li gorî vê recipe adzhika dilxweş, vîtamîn û xweşik e. Ew ji bo xwarinên xwarinê, masî, chicken, potatîk, paşa ji bo sauce saştê tê bikaranîn. Ew dikare xwarinê, mîna mîna mûçik jî dibe. Ger hûn adzika sharp hez nakin, paşê dema ku dema xwarinê de, divê hûn ji hêla mîkrob û lêdanê kêm bikin.