Materyalên pêwîst:
- piçûk - 250 g
- erdê germ - 100 g
- porkê kêmkirî - 150 g
- seranserê - 1 pc.
- karsaz - 1 pc
- kulîlk an parsley - 2-3 sprigs
- Butter-50 g
- petrolê zîvê - 50 g
- firotanê - 250 ml
- tomatoes - 2-3 pcs (an jî tomato puree)
- şerabê spî (dry) - 150 ml
- Parmesan - 50 g
- şîrê - 100 ml
- Germê avê reş, nutmeg, salt - zû.
Methodê amade kirin
Bêguman sereke di biyanî spaghetti de ev e ku sauce piçûk, bîhnfireh e û temamî paqij e. Paqijkirina xwarinên ji bo amadekirina xwarinê (xwarin, beef, pancetta) gelek dersên amade kirin. Heke du celebên pêşî yên xwarina hêsan bi hêsanî di mehên me de têne kirîn, paşê bi panchetta (baconî ya Îtalyayê), dibe ku zehmet dikarin bibin. Ji ber vê yekê, em pêşniyar dikin ku tenê beef û pork birêve bike.
Ji ber ku li pêşiya xweya tomar û vexwarinê de pêdivî ye, ji ber pêdivî ye. Ji bo ku jêbirin, şîrê tê bikaranîn. Tiştek girîng e ku ew bi şer re zêde bike. Sosya Bolognese ji bo demeke dirêj dirêj vekirî tê - 2 saetan bêtir, wê demê tenê wê bi rengek hêjayî "şaşî" ye û dê bi pişk bi hev re bi hev re bi hev re bi hev re.
Di binasa sax de çêtir e ku bibe pişkek mezin. Her çiqas bi tevahî hevpeyman û bîr, spaghettî û heta lasagna ji Bolognese. Hûn dikarin wêneyên van xwarinên li ser malpera me bigerin. Em ji we re şîret dikin ku pêşniyarê xwe bidin pasîleya Îtalya Îtalî.
Ji bo Bolognese bi wêneyek pêngavê pêngavê gavê:
- paqij, paqij û paqij bikin. Carrots jî were paqijkirin, şaş kirin û paqij kirin. Pûçik û garlic vekin. Stir serion û garlicê û bi wan re bi paqijek paqijî bi tevlîhevkirina kemer û zeytûnê heta ku ew eşkere ye. Piştre derî û gazê hene, paşê her tiştekî din di nav 5-deqîqan de, germ bi rêkûpêk digire;
- li ser dora duyemîn bi riya zêrînek nirxê zeytê ya zeytê dişewitîne. Heke hûn baconê di xwarinê de bikar bînin, divê hûn pêşî bîr bikin, û paşê bikişînin ku ji wê derê bistînin;
- Dema ku goştê rengê rengek rengê winda dike, paqijê vexwarinê bişînin;
- di pişkekê de bi tîrêjek zeviyê re xwar bike, tomar û tomokê paqij bikin;
- spî zêde bike. Şîrê di komkujiyê de tevlihev bikin û bi awayek tevlihev bikin. Bolognese spaghetti xwarinê bi agiriyek piçûk di binê saetekê de berdewam bikin, lê carinan di dema demjimêr de. Heke nermê derkeve, hûn dikarin birçî an ava ava bikin;
- Heta ku biyo Bolognese paqij kirin, paşa ku dewleta "al-dante" bixwe, ew piştî 1-2 deqîqeyan e. Wan bi rengek avêtin da ku da ku avê avê çêbikin û di kulika mezin de cîh bikin.
- Bi nîvê Bolognese bîhnfireh bi riya pisîk ve tête, paşê li ser plênan dan. Li gel restên sauce.
Spaghettî bi bi saxê bolognese divê germ dike. Ji jor ve tê pêşniyarkirin ku ew bi Parmesan re veşartin, li ser germek paqij kirin. Bon appetit!