Chuzma-Laghman
Têkilî:
Dough:
1. Germê 1 kg
2. Egg - 2 parçe.
Sauce:
1. Lamb-500g
2. Oil-200g
3. Pîvaz - 2
4. Tomatoes - 2 pcs.
5. Potatoes - 4 pcs.
6. Cabbage-200g
7. Carrots - 3 pcs.
8. Radish-100g
9. Garlic - 2 parçeyan
10. Di heman demê de, 1 pişkek şêrîn, 1 pişkek bayek, tîştê germê sor, xikiliya nan û piçûkek piçûk.
Pêşî hûn hewce ne ku hûn rûnê kûçikê (ji bo ku hûn hewce nexweşî û hêsan hewcedarînin) wê di kulîlê de binihêrin û wê bişînin. Piştre, çareserkirina nîvê rûnê rûnê, di 100 g ji avê de zindî kir. Piştre vê çareseriyê bi hevşek amadekirin û di dawiya dawiyê de vedixwe. Piştî vê yekê, ji ceribandinê qediya, hûn hewl bidin golên piçûk, paşê her gavê bi palmê bi 10 dûr û 0.5 cm di çarçoveyê de hilweşînin. Piştre em bi greviya şermê re hilweşandin. Û wan dirêj bikin ku li ser metrekî dirêj dirêj a vermicelli bigirin. Piştî ku vê vermicelli paqij bikeve avê.
Niha hûn dest bi amadekirina paqij bikin. Pêçik û tewrê di panê de heta rengek zêr zêrîn xuya dike. Hingê pişk û şêrîn di nav panê de, paqij bike. Piştî ku hûn hewcedariyên teyrên piçûk biçin, û ji wan re pişkiya lûkulê û 3-4 deqîqeyan ji wan re zêde bikin. Di heman demê de, xwarinê di kubên piçûk de bikişînin, gihîştina girseyê bi tevahiya komkujiyê vekin, û heta ku çîna zêrîn tê xuya bike. Potatoes, radik û gazînan jî di kubesê de, kifperê qirçik di nav kincên piçûk de, kûçikê bistînin, hemî sûdê di paqijê paqij bikin û heta ku heya nîvê xwar. Piştî, ew pêdivî ye ku mûçikê, şîn û pêlavên bayê zêde bike, paşê 15 deqîqeyan ji bo ava vexwarinê û hilda. Sauş amade ye! Ew tenê dimîne ku nodên di kulîlên taybet de bicih bikin û bi saxê vexwînin, hûn dikarin bi herbê jî vekin.
Lagman di Uzbek de
Têkilî:
Dough:
1. Germek-3 çerm.
2. Water - 1 tbsp.
3. Sol-1 h / l
Sauce:
1.How-350g
2. Petrolê - 3 st / l
3. şewitandinên seranserî-2
4.Morkov-4 pcs.
5.Redka-1 pc.
6.Pomîdory - 4 pcs.
7. Cartufel-4 pcs.
8. Lûkul - 8 lobule.
9. Sotên xwarin-5 şewitandinê
10. Û herwiha jî erdê germê û şewqê reşê xwar bikin.
Yek ji beşên sereke yên lagman di Uzbek de ew e. Ji bo vê yekê, hûn hewce ne ku hûn rûnê kişand û di forma sausage de bigirin. Di kûlekê de veşartin û bila 20 deqîqeyan, pêşî bi rûnê petrolê ve bikişînin. Piştî ku bi awayekî vebawer, di 16-32 caran de diheqandin û jêbirin. Piştre encamên nijaşan di avê de avê bixwin.
Piştre, kozrîkê sauce, şil û radikê kişand û rûnê di petrolê de bikin. Xwarinê bi kubên piçûk bikujin û sebên xwe biceribîne û dîsa biceribînin. Hişk, teyrên hêşîn, bermîlên piçûk biçin, ew bi qirêjê xwarinê vekin û bi xemgîniyek xistin. Piştî ku sauce dest pê kir - qirêjên wê di nav xwe de dipeyivin, pêşî ve paqij kirin û ew di kubesê veşartin. Ji bo bîhnfireh amade ne ku ji bo 30-30 deqîqeyan diçin.
Niha ew tenê bimîne ku nodên di taybet de. Kulîlan, şuştin û bi kulikê veşartin.
Vegetarian Lagman
Têkilî:
1. Vermîlek dirêj 50 g
2. Potato-400 g
3. pişkên rêjî - 1 pc.
4.Pomidory-3 pcs.
5. Petrolê - 3 t / l
6. Soyê Soyê - 100 g
7. Salt, erdê reş û erdên xweş bikin ku bîhnfireh bikin
Ji bo ku lagmanek xwarinê xwarin, hûn hewce ne ku ji 10 deqîqên soya xwarinê di birçika darû de an avê de vebêjin. Bêguman, germên kevir û golikan di piçûkên biçûk de. Em di vê saxê de kişandine, rûnê rûnê û ji bo 10-15 deqîqeyan germ dike. Piştî wê, xwarinê piçûk bi piçûkek piçûktir bike. Û ji bo avêtina 5 deqîqeyan ji bo encamkirina encam têhnîn.
Piştre qirên jê kêm bikin û tevliheviya darê de, da ku bîranîn û mîkrobatê bibîr bînin. Dema tevlîhevkirina vermîlekî pisîk e. Dema ku masê amadekar e, em vermicelli li ser platesên taybet belav bikin, sauce derxînin û bi kulîlkên xwe veşartin.