Ev çi ye?
Heke niha, niha ji daristanên palm ên ku sago tê gotin, û li Asyayê li giravên okyaniyên Navîn û Okyanûsa Başûr têne hilberandin. Bi taybetî li New Guinea, Endonezya û Filîpînê. Diya wê nêzîkî 15 metre ye, û berê berê berê xweş dike, paşê wê bimire. Ji ber vê yekê ev dara palmê hebûna hebûna hebûna xwe dike û hilberên nerazî û maddî yên ku di nav fêkên xwe de bicih dike. Starch, ku di trunkê de pêk tê, taybetmendiyên xwarinê pir girîng e.
Aborigines ji bo armanca van soya bexçeyan vekişandin, ji ber ku ew dest bi dest pê dikin û bi şêwirdariyê vekin, ji ber ku helbestvanan. Yek ji trîwayek wisa wisa nêzîkî 150 kîloyan hilberîna vê valahiyê dide.
Ji ber ku me mexwar an jî ji bo çiyayê çînê ye, jiyana jiyanê li ser giravên Moluccas û li New Guinea-sago jî dijîn girîng e.
Çi sago dibe
Kalîteya xwarina xwarinê cûda - ew hemî li ser rêgeziya wergirtinê û xweya xwe, lê ji vê yekê tê werdigire girêdayî ye. Lê her dem di gelek golikan de hene, li nêzîkî 335 kcal per 100 g hilberê. Ew bi karbohydîn, calcium, phosphorus, magnesium, sodium, sulfur, ji hêla naveroka qutikan, potatium, phosphorus, magnesium, sulfur tête navnîşên çolîn, vîtamîn E, PP, A, B. , chlorine, iron, zinc, iodine, copper, manganese, molybdenum, boron, vanadium, silicon, kobalt, aluminum, nickel, tin, titanium, strontium, zirconium.
Gluten, ku dibe ku hin kesan bibin alerjîk û di genê de, di nav sago de ne. Ji ber vê yekê xwarinê sago berî bû. Îro ew pêşniyaz kirin ku ji bo hin nexweşiyên ku ji bo rezberan ve tê bikaranîn wê bikar bînin.
Ew ji riya kasaçê re ye, lê ew ne sago wekî palm e, da ku ev alternatîfek fikra tê dîtin. Manioca ji malbata euphorbia di hemî Rojhilata Navîn û Rojavayê mezin dibe. Ev cenazeyê kêm e, û sago ji 1 mîlyek dûr a rîtalek mezin ya mîkte ve tête, jê gavê 15 kg. Li dora 40% de gelek celeb hene, lê di heman demê de li glycosîdek zehsî ye, kîjan şaş dike û piştî xwarin û şuştinê tête kirin.
Yekbûyî di welatê pir caran caran ji almanan têne çêkirin. Ev tê fêmkirin, ji ber ku li Rûsyayê, nehf ne zêde dibe, heke tenê tenê di Ca Caucasus û Crimea, lê ev yek jî welatên din jî. Hêzên potatîk tête çêkirin, paşê di nav germên spî de, wekî mîna masî. Hingê ew dîsa li ser rêvebirin, li ser bermayek pêvajoy kirin, bi rengek vekirî - ew bi awayekî zelal veguherînin, mîna perçek wekhev e - ev tê gotin sago مصنوعي.
Dibe ku hinek kes difikirin ku nirxên nirx ên sago ne ji starchê cuda ne, lê ew bi temamî rast e. Piştî vê yekê, dema ku çêbikin, divê hûn bi vitamins û protein, thiamine, riboflavîn, nîsotîkên acid bikin.
Ez çawa dikarim qalîteya hilberê bikim? Sago - croup-ê, lê ji bo xwezayî ya me ya neheqî ye, em nizanin ka çi tiştek çawa dibîne û çi baş e. Û her tişt gelekî sade ye - nexweşîya biyanî di nav soya de ne be, i.e. tu tengahî, noîdê - xwêra neutral e. Avêtina stûçek e ku dibe, lê ew nû be, lê nehêle nebin. Ji bo ku xweş baş e, divê hûn sago li ser palm derxistin, li ser xweş bikim, bitikînin û paşê wê şaş bikin. Pêwîstiya kevir zû tê xuya kirin. Bars divê nîşanekhev û nebat in, ku tê wateya ku nûbûna wan e ku ew rast bi hilberandin û hilberandin.
Recipes from sago
Ji bo ku ji sorgê sago, divê hewceyê cereal bişînin, ew di şewitîna sar de vekişînin, avê bi avê avê avê bişînin û nîv saet bi hev re bi tevlihevkirina tevlîhevkirinê dagirtin, da ku ew şertê nîv-amade ne. Piştre avê veşartin û heta ku avê daketin avê bikişîne, paşê wê li saucepan bişîne û bi bi tewrê ve girêdayî ye. Pê ve li ser şûşê avêtin û 30 deqîqeyan bistînin.
Cake filling
Çimkî ji bo tevlihevkirina pisîkên ku li gûçikê nehêle, hewce ne hewce ne, tenê di dema yekem de, heta heya nîvê paqijkirin, paşê vegere, şîn û zatemispolzovat vekişîn. Hemî dagirtinên cûda hene, hinekan bi sûkên hêsan, zehmet eşkere dikin - ew bi xwarinê ji ber çîn, lê dîsa jî ew bêtir dilxwaz e û hêsantir e ku hêsantir e.
Heke hûn xwarinê ji sago amade dikin, fêr bibin ka ew çawa bi karanîna pêşerojê bixwînin - hingê hûn wextê xwe biparêze. Heta heya nîvê paqij kirin, bila xemgîniya avêtin, bila avêtina avê bikişînin, li ser kûçikek zêrîn, zû, rûn, li qutikkerê belav bikin û di nav rezrê de bistînin. Bi vî awayî, hûn ê hilberek nîv-dahînaziyê amade ye, ji kîjan hûn dikarin bi lez zû gelek camaraderiyê bixwin. Hûn dikarin ji bo pies, cheesecakes, casseroles û porridge, kaxizên koks, koksê, biscuştin - hemî wê gelekî zûtir be.
Her tiştê ku em jorîn li jor xemgîniya soya xwezayî ji ji dara starch-palm ve hatî gav kirin. Germî ya مصنوatî, ji jizî û masik ve tê, di rêbazek bi awayekî cuda de amade ye, lêbelê ev xwarin jî ji amadekirina van sago amadekirin. Heke ku sago ji bo demeke dirêj ve hatî parastin, paşî pêşiya ku amadekirina destpêkirinê, divê çend çend saetan bêkêmkirin, paşê vekin û ji bo kêmtirîn 40 deqeyan derxînin û bixwin.