- Ricotta - 360 gram
- Parmesan - 1 1/2 cup
- hêja - 1 perçê (plus 1 egg (alternatîf)
- xwê û kewçêr - 1 Ji bo bîhnxweş
- arugula - 4 cup
- rûnê olê - 1 st. çerm
- yolksê - 12 perçeyan
- ji bo ravioli - 24 paqij
- avê - 3 tomar. spoons
1. Mixa ricotta pisîk, Parmesan grated, 1 hêk, xwê û mîkrobatê bikişînin. Pêlê di du kulikan de veşartin û dorpêç bikin. 2. Di panê de xemgîniyê li ser germê navîn, germê zeytê germ bikin û rûkkola ji bo 30-45 çolê hilweşîne. Ji panê veşartin û jêbirin. 3. Destûr bide şîn, paşê beşek bi parçeyekî paqijê paqij bike. Veguherînin. 4. Di kulikê piçûk de, yek hêsan û 3 çilên avê digotin. Veguherînin. Avê di saucepan de avê avêtin avê. Ravioli bikin. Yek li ser rûyê avê de rûniştin û li navenda 1/2-1 heta 1 teaspoonê tije bike. Bikaranîna avêtinê, bi kevirên ku bi tevlîheviya hêkek çêbikin. 5. Bi qeleka duyemîn derxistin. Bi zû vekişînim ku ji bubbavên hewayî vekin. Berbi berbiçav. Hişyar bikin û bi raviverên mayî û şewitandinê dubare bikin. 6. Ji bo ku bi riyayê ziravê re ravioli bike, di navenda kulikê de zerikê binê, bi kulê duyemîn re veşartin û birêkûpa wek jorê tête diyar kirin. 7. Hingê hemû ravioli amade ne, ew di 4 demjimêr de di dema demê avê de avê avêtin. Ji bo 3 deqeyan bixwin. 8. Peyvên kevirên pêrisî bi marinara sauce û grêdana parmesan pêris, ravioli bi ricotta tixûb û bi yolîk-ê bi rûnê, rûn û giyayê zeyt dagirtin.
Serving: 4