Dêkêşkarekî dilxweş a Zûclotto (aplergant) ji aubergines veguherînek e ku xweyek kevneşopî ya Sicîlyayê ye: xwarin, tomok û basil. Parmesan ev yek pir cûre navdar ya Parmigiyan dike - parçeyeka yekgirtî ya xwarinê Sicilian. Agirê 1400-ê li Sîilyî ji hêla Ereban ve hatin veguhestin, û heta ku hêja çandiniyê, ji vir re, li Îtalya ne. Ev xwarinê hêsantir dikare di forma sar de, an goştek bi xwarinê xwarinek ecêb be.
Kişandin:- Eggplant 500 g
- Onions 1 pc.
- Garlic 3 diranan
- Basilê nû ya şîn 1
- Tomatoes 4 pcs.
- Cheese Parmesan 50 g
- Breadcrumbs 50g
- Rûnê rûnê zêrîn. l.
- 2 kulikê
- Step 1 Ji bo amadekariyê we hewceyê hewceyê giran, germî, garlic, teyran, basil, Parmesan pîr, xwarin, zêrîn zeyn, salt.
- Step 2 Ji hemûyan, saxê tomar amadekirin: şaneyên xwe bişewitînin, xaçê xweş bikin û ji wan re çend hûrdûran di nav avê avê de dipirsin. Dema ku çermê ji çilê dûr e, tomar û xweşik bibin.
- Step 3 tomên ji çermê vekin. Tîmên hûrgilan bişînin.
- Step 4 Destûra zeytê zeytek bi lûkulê.
- Step 5 Tîmên xwe bişînin û germê navîn bisekinin heta ku ew maszîrên mashedê vedigerin. Vê binivîse. Bi mîkroşek bixin ku sauceya homojene. Rengê sauce li ser kalîteya tomar girêdayî ye.
- Step 6 bi kulpên biçûk biçin kubên biçûk.
- Step 7 Heta ku ew eşkere ye, zeviya navîn aşkere bike.
- Step 8 Ji bo 5-10 deqîqeyan li ser germê bilind bike û yekem germ bikin, paşê agir kêm bikin û heta nerm.
- Dema 9 nan ji sor veşartin, tiştê sereke ne ku nexwin. Rengê zêrîn be, lê ne jî zêr be.
- Pêvek 10-ê çargoşe li kongrêkek biçûk bike, paqij bike.
- Step 11 Bi şikandina tomato tomato zêde bike. Mûçeyek li ser zêrbûna xwînê ye. Stêr bibe ku komkujiyek piçûk bidestxistin.
- Step 12 pişk û xwarinê bikişînin, stir.
- Step 13 Di vê formê de bi fîlmek bi fîlmê ve bişîne. Ji bo jinekê ji bo hinek seetan ve bişînin, an jî li germahiya odeyê bêdeng bimînin. Divê girseyî bistînin. Serê sar an germ bikin.