Îdî tenê tenê tengahî li ser sushi ne bihîstiye. Her çiqas gelek kesan behsa vê dishê pir girîng e. Ya herî baş, peyva "sushi" bi tevlihevên zîv û ziravên masî di rawestiya xenê û deryaya tîrêkirî de, tevliheviya soya sauce an bûbî ye. Lê ev xwarin pir pirrjimar e, bi sedan rêbazan amade ye û taybetmendiyên kêrhatî hene. Heke hûn din jî behsa din xwarinên xwarinê yên japonî - herdu herdem her tim dê "karta telefonê" be.
Dîroka erdê
Destpêka dîroka erdê hê di sedsala sedsala çaremîn de li Asya Başûr. Masî gelek caran di karûbarê xwe de bi karûbar û xemilandî ve hatî bikaranîn - bi reh û sebze û di xwarinê de çavkaniya proteînek girîng e. Ew li ser masê hemî kevneşopî kevneşopî kir. Piştî hilweşandina, masî di gewrê de tomar kirin, da ku pêvajoyên sirûştî di nav rezberan de, ku alîkarî bidin xwarinê nû. Bi zûtirîn xuya bû û celebên yekem ên zeviyên modern - zushi. Rast, hingê ew ne gelekî belav bûn. Ev xwarin çêbû ku ji bo pêvajoyê ya çolê ji bo du mehan de, piştî ku masî bîhnfirehiyeke taybetî û xwarinên taybet-xwarina taybet çêbû.
Wê ku xuya dibe, xemgîn e ku ev yek cara li Japonya BZ-8-B-B. Paşê wî navê zushi hat dayîn û di dawiya dawiya Muromachi de ew bû popular. Ev cureya sûkê di dema wextê masî de xwar bû, û xwarinê xwarinê winda nebû. Ji ber vê yekê şûhî yek ji xwarina sereke ya di pîşesaziya paqij ya japonî bû. Piştre, li ber hilberîna berhemên firotanê yên firotanê, firotin dest pê kir ku bi sergar re tevlihev bikin û ne tenê bi masiyan, lê jî jî bi sebên darê û materyalên din jî digerin. Û îro li her li herêmê li Japonê hîn hîn teyrên bi bîhnfirehiyeke bêhempa parastin, çêkirina cûreyên cûreyên cûda yên yek ji hevdu çêkin û wan ji bo nifşan veguherînin.
Di destpêka sedsala 19emîn de, Dema ku Tokyo bûye pîşesaziya xwarinê xwarinê, komên bazirganên wandering jî hîn jî kêm bû, ji kîjan deverên nû yên nîjerî, wekî nigiri-zushi, hatin çêkirin, ku li pêşî masî pêşî bi deryaya yekem bi hevrengî re bûn. Ew ji wî di paşê de bû û rêbazên sereke yên sushi kir. Piştî ku erdhejek mezin li Kanto di 1923 de, hewlên nigiri-zushi amade kirin ku li Japonê li seranserê xwe veguhestin. Ji ber vê yekê di gelek deverên dermanê şîretê de di rêya awayê de em dizanin.
Di nav 80s de, di dawiya dawiyê de hişyariya serkeftina tendurustiyê, sûkî yek ji xwarinên tendurustî bû, ku di cîhanê de pir giran bû. Di yekem de, tenê bi serbixweyên serbixwe têne naskirin, dibe ku di navxweyî de çêbikin, yên ku di zêrîn de zêr bûn. Lê paşê, bi gihîştina şewitandina sushiştan, hilberîna girseyî pisporên nermî yên mûzermeyan kirine, û hilberîn û firotanê sushi li gelek welatên cîhanê gelek mirovan bûn.
Types of land
Di peyva "sushi" de piraniya mirovan masî hûr difikirin. Lê ev yek ne. Di rastiyê de, heke hûn diçin barê sûkî ya japonî û xwarinên masî de binêrin, tenê çend hindik wê masiyên xwandî hene. Lê belê heke ku rawek xuya dike, ew zûtirîn bi qursên kûçikê, paqijkirin, di çareseriya taybetî û germiyê de digerin. Gelek tişt hene ku bi masî bi pêşî ve şûhê amadekirî pêk tê.
Ya yekem, sushi huner e. Li vir hinek hûrgelên navdar û gellek şûhî hene:
- Sashimi: Di çarçoveya kêfxweş de masî masîxwar kirin. Raw, cooked or canned contained into 3-5 parts. Bi gelemperî bi rehabîran û şîretê re xizmet kirin.
- Nigiri: Peyvên masî bi bi çîlan re, bi carinan bi nexşeya nebatî ya Norî (cure algae). Teknolojiya xwarinê vê xwarinê têkoşînê ye ku di navbera masî de bi çiyayê veguhestin û pêşveçûna xwezayî û kêfa xwe. Yek xizmetê ji du golikan pêk tê.
- Gunkan Nigiri: yek ji cureyên nigiri. Gunkan ji "deryayê li" a ku ji Japonî hatiye wergerandin. Navê vê axê ji rêbazê amadekar e, ku di nav kîjan sereke de çu ye, di forma qeyikê de nested. Sê sê sereyên erdê Gunkan, Irkur û Yuni. Yek xizmetê ji 2 beşan pêk tê.
- Hosomaki: Kûçikên piçûk ên masî yên ku bi gelekî piçûk re. Şelê derveyî neurî ne. Beşê homosaki bi gelemperî ji 6 beşan pêk tê.
- Futomaki: Sûkê şûştê şûştê şehîd bi gelek cewheran re tije ye, parçeyên kesane wê pir mezin e. Yek xizmetê ji 4 - 10 parçeyan pêk tê.
- Yuramaki: Ev cureyên sûkê li barên başûr ên Amerîkî pirrjimar e. Hin dibêjin ku ev ji ber vê yekê rast e ku algae di hundirê rollê ve veşartî ye, û destpêka hezkirina sushi dê bi "rexne" re nebe ku bi xwarinê xwarin heye. Yek xizmetê ji 6 an 8 pcs hene.
- Sernav: Sûkê algae-wrapped, ku bi destên xwar, wekî mîna kemek iceberg. Di çarçoveyê de beşek yek ji cenazeyên bi celebên cûda re tije dike.
Nirxê enerjiyê Sushi
Ma hûn qet difikirin ka kîjan katalonî di yek xizmeta sushi de ye? Bi kêfxweşî, bi xemgîniyek navendî ya sûkî ev e - ev ne xwarinê ye, ji ber ku hûn dikarin giran bibin. Bi çarçoveya çolê, carbohydratesek hêsan, hêj beşek standardî ya erdê dikare xwarinê gelekî baş be, hûn di hejmara we ya çapkirinê de nîne.
Bêguman, dorpêçek kaloriyê-xelet pir caran bêyî bîr nekir. Hemî cûreyê sushi dikare hejmarek cûreyên cinsî û ji ber vê yekê, naveroka calorie, fat, carbohydrate û naveroka protein heye. Lê di gelemperî, sushi dikare hilberek diranan tête dîtin.
Di salên dawî de, sushi pir zêde dibe navdar, lê li ser vê dishê gelek pirsan li ser xeterên tenduristiyê yên ku ev xemgîniyê dikin. Pir ji hêla sereke di sushi de pir baş e. Masî beşek bingehîn e, ew di protein û calcium de dewlemendî ye. Heke hûn bixwazin piraniya doktorê proteîn bibînin, tuna hewl bikin. Baweriya sereke ya masî-ê, wekî salmon, ew e ku ew acîla omega-3 acî. Masî masek nû ya xwarinê bi xweseriyeke baş e. Sûsî di nirxê wê de ji bo gelek cîhanên cîhanê bi sedan proteîn-dewlemend û bi sed-fatên xwarinên xwarinê mezintir e. Sushi ji hêla heywanên terrestûrî, ji hêla xwarinê veşartî ve jî xwarina tendurustiyê ye. Gelek cureyên masîgirên marine ne di dewlemendiya omega-3 de fatiyetên fatik in, ku ji bo xwarinê tendurustî hewce ye, ji bo laşê mirov nikare bi biyolojîk nerast bikin. Du pirsa gotûbêjkirin û avahiyên omega-3 yên DHA û EPA hene, yên ku bi acîdên mononaturated di olê zeytê de ji we re difikirin, ji bo tenduristiya we dikare ji bo tenduristiya xwe zêdetir be.
Li deryaya bermayî, di kîjan masiyan de veşartî, çavkaniyek din girîng e ku protein û kalcium. Herweha, ew gelek vîtamiyên cuda hene, tevî 10 cûrên vitamin C. Ev "vermî" yên alga jî xwedî taybetmendiyên digestî hene. Wasabi sauce taybetmendiyên bacterîkîdal hene, û li vitamin C. jî heye.
Her weha tê texmîn kirin ku sushi dikare ji we re alîkarî dikî heger heke hûn hişyarî û hilweşînin heke hûn ditirsin an serê xwe. Sedema vê yekê dibe ku binpêkirina glandiya tîrmehê be. Çimkî kîjan iodine, selenium û magnesium hewce ne. Ji ber ku iodine di sushi, seafood û marine algae de tête dîtin, bikaranîna van hilberan dê bibe asta tenduristiya hormone ya tîrîdê.
Ma olaga-3 çiqas acilên xweser li ser tendurustiya me erênî erênî ye?
- Omega-3 fatty acids, di sushi de tê de, asta laşê bedena bedenê zêde bike. Ev, bi riya, dibe sedema xwînê li kolololê di xwîna xwînê de kêm bibe. Bi gelemperî, amadebûna van acîdan li ser pergala kartiovascular erênî ye.
- Derfeta dermankirina omega-3 acîdên ji hêla nexweşiyên 2 ê diyabetî ve têne nîşan kirin, ji ber ku acids alîkariya astê şekirê kêm dikin.
- Lêkolînek di navbera sermayeya omega-3 de fatikên olîga 3-ê di sushi û bihêzkirina dîwarên xwîna xwînê de, xurtkirina xwîna xwînê, û kêmkirina xwînê ya xwînê nîşan dide.
- Raportek di rojnameyek bijîşkek bijartî de pêşniyar dike ku acilên omega-3 acids rîska nexweşiya Alzheimer kêm dike. Bikaranîna vî rengî acizên fatûya 70% kêmkirina naverokê ya proteîneya amyloidê di mizgeftê de, ku ji ber sedemên herî gelemperî yên nexweşiya Alzheimer tê nîşandan.
- Ji ber ku omega-3 acilên acîl pêwîst ji bo pêşveçûnek rastîn, pêwîste jinên nû, pitik û dermankirinê, bi wan re xwarina xwarin. Sushi di vê yekê de nimûne "pargîdêr" ya materyalê ev girîng e. Îro, omega-3 acilên omega-3 wekî rêbazek rastîn ya ji bo nexweşiyên cardiovascular naskirî tête kirin, û têhnkirina seafood ji aliyê doktorên cîhanê ve tê pêşniyar kirin. Gelek kes germên omega-3 digotin "petrolê". Lê ez dixwazim bîra min, lêbelê ku ew xwarina masî ya gem-ê ye, ku çavkaniya herî dewlemend ya omega-3 acilên fizîkî ye. Namî, ev masî ji bo sûkê tê bikaranîn.
Rîsks bi têkildarî erdê re girêdayî ye
Sushi yek ji xwarinên herî tendurust têne tête kirin. Lê belê, mixabin, û ew hinek pişk hene. Yek ji pirsa pirsan li derbarê xezeba masî û seafûdê de hema hema hejmara pariyê di nav wan de pêk tê. Pirsgirêk din hejmarek calorî ye. Yek perçeyek zevî nikare ku asta xwe radîkal bilind bikin, lê belê bi xweya dravanî, hûn bi xwe hinek hinek paqijên din zêde dikin. Hişyar bimînin - katalonî di van pûkên piçûk de ji ber ku ji ber berhemên dewlemend ên di carbohydrates de dewlemend têne tomar kirin. 1 kincê spî yên spî hene ku 160 calories.
Sushi jî xetereke girîng a din - mîna ku piranî xwarinên masîgirtî, ew dikarin parasîtan bibin. Ev yek di rewşên ku masî nehêle nexwaş kirin an jî li herêmên dakêşî yên deryayê pêk tê.
Ji ber ku xwandina xwarinê xwarinê xemgîn, bikaranîna sushi ji rîskenîkên pathogenîk pêk tê dike, lê rîska asta astengkirina zêdebûna dermanê li ser rojeva dermanê ye. Di gelemperî de, bersiva bersiva "Is Sushi a hilberek kêrhatî ye?" Bersiv eşkere ye - "Erê." Lêbelê, divê hûn bizanin û rîskên ku bi bikaranîna vê hilberê ve girêdayî ye. Di demê dawî de, lêkolîner li ser pirsgirêkên masî yên mûzîkî yên giran ên giran dikin, ku dibe ku di hin cûrên masî de, pêşerojên mezin wekî tuna û şûrfîş. Di rastiyê de, bilindtir masî di zinca xwarinê de - bêhtir kêmtirîn ew e.
Ji ber ku rîska potansiyonê ya potansiyona mîna pararr û pîjogenê, ew pêşniyar dike ku jin û mirovên ku pergala parastinê ya qelsî ya qelsî ya qelsî ya xweser a ji xwarinê japonî an xwarinek xwarina mezin a xwarinê nebe. Li ber hin cureyên zehf di nav deverên zehmet de hatine derxistin, lê tê bikaranîna vê xwarinê nermalav dê tehlûkek taybet ji bo tenduristiya mirovan nebe. Bi dilsoz, lêkolînek nû ya ku ji hêla Enstîtuya Dermanê ve dide nîşan dide ku balansa berbiçav li hemberî bandorên erênî yên sêvê yên bi erênî ve girêdayî ye.
Bi kêfxweşî, rewşên nermalbûnê ji ber xerca erdê ne pir kêm in. Sushi ewlehî ye, tenê wek xwarinek din, eger ev pêvajoy kirin û baş rastî ye. Tevî ku hin kes wê pêdivî ye ku ji bo hin xeterên ku bi dewleta xwe ve girêdayî dibin kêm bikin. Ji bo piraniya mirovan, sushi xwarinek ewle ye, lê ji bila ew pir baş e. Bawer be, pîvana bizanin û nehêlin bila - û wê pirsgirêk tune.
Hilbijartina te ye
Pêwîstiya pêvajoyê û pêvajoyê dikare bi bijartina me veguherîne ku bi naveroka Japonya Japonî bawer bikin. Di heman demê de, doktor dibêjin ku sushi hilberek gelekî gelemperî ye ku bi gelemperî germ û karûbarên nerazîkirî ye. Di heman demê de - îfadekirina ku bi vê delîliyê re em dikarin ji xwe re bixweberî parasîtên û kapîtalîzma xeter. Di dawiyê de, sushi hejmareke kêm hene, lê paşê hûn ji xwe bipirsin - kûçek hot û kola kêmtir e? Û her tişt wê diçin nav.