Di çarçoveya cottage ya Cheese de Homer, Aristotle, û doktorek mezin a Hippocrates ya mezin aşkere kir. Îro, zanistên ku baweriya pîçeyê herî kevn ji berhemên şîrketî yên keviran e, ew bawer dike: ew ji zû û pîranê ve destpê bû. Bêguman, ji bo cara pêşîn a potteyê pîran derket derve ... bi derfetê: şîrê şîr, serumê çandî, hejmarek mezin bû. Min hewl kir - ev kêfxweş e!
Salavên kevn her roj bi dar xistin. Bi awayê, di Rûsya kevn, Ukraynî, Sirbî û zimanên Slavî yên din ên "sir" de tê wateya ku pîr û kotê herdu jî wateya wateya. Îro îro peyvên "potteyek pencere" û "pencere" de wateya cûda ye. Vladîmîr Dahl ev eşkere kir: "Curd kûrên mîkrok an pîvan yan şikilî ye, kîjan, dema ku çêdibe, ji cilê vekirî ye, li cenazeyeke şêrîn û şehreşek şehîd e ku ji cenazeyan têne çêkirin, ji şîrkêşê me yê ku şehrek serbixwe ye, û paşê heye li ser veşartinê an avêtin. " Belkî, nivîskarê rûsî destnîşan kir ku pêvajoya teknîkî ya ku amadekirina vê hilberê. Ger em di nav vê zanistê zimanî ya modernê de, wergerê paşê kêşê hilberê şîr-şîr e ku ji bacteriya bakurê lactic acid ve û amadekirinê veşandin.
Bi karûbarê hemî!
Pêvajoya paqijkirina potteyê pîrikê ji şîrê ve di nav dezgeheke giran a tenduristiyê de - hêsanî bi proteîn û fatiya şîrîn digestin. Û rastiya ku kemeriya pêjeyê hêsan e ku hêsanî digire ye. Lê belê taybetmendiyên kargêr yên pencere ne tenê vê yekê ne. Scientists îspat kir ku proteinsên curdên hestiyên bedenê ji hêla xwarin, masî û şîr ve girêdayî protein ji hêla zûtir dibe. Ji bo nimûne, piştî ku saet piştî saet tenê tenê% 30 e, û hilberên şîrketî di heman demê de - ji hêla 91% ve tête hilberandin. Ne ecêb e ku, cottage pirtûka ji bo her kes ji piçûk-piçûk-pêşîn tê pêşniyar kirin. Kesên ku 6 mehan salî û mezintir in. Hemû xwarinên xwarinê, ku doktorên nexweşan bi nexweşiyên liverê, gurçikan, paqijê gastrointestinal, pergala kartiovascular û pişk tê de diyar dikin, bi rastî cottage cheese. Lêbelê, ew e ku mirov bi temamî hemwelatiyên hemî tendurust e.
Proteins ku beşek curd in, çend hejmarek amino acids hene - methionine û hewlophan. Ew ji bo karê pergalê digestive û pergala nervous pir girîng e. Li mîkrokên curd hene, herî girîng ya kîjan - phosphorus û calcium - bingeha mexa diranan û diranan. Û calcium dikare ne tenê tenê diranan û hestên xurt dikin, lê herweha pişkiya dil. Curd li ser xwînê hemoglobin tesîrê dike, xweya vîtamîn B, me ji atherosclerosis biparêzin. Fosphorus, iron, magnesium - hemî vê yekê em bi cenazeyê pêris bibin.
Belê, lê di navendiyê de!
Curd bi hilberek berhemdar e. Lêbelê, divê hûn bîr bînin bîra xwe ku ev hilberê hilberîna protein e, û ji ber vê yekê heft caran ji 2-3 caran zêdetir e. Ji ber ku bêhtir calcium, wekî ku hûn dizanin, dibe ku pirsgirêk bi kûr. Hejmara beşek yekjimar divê ji hêla laşê bêtir 100 g-protein bêtir nake.
Vê girîng e ku hûn bîr nekin ku hilberîna şîrkêşê wê neheq e, organîzasyonên pathogenîk di lez de pêşveçûn in. Ji ber vê yekê divê ew hewce ye ku pottaya pêjeyê li ser rezberê ji bo herî zêde 2-3 rojan biparêzin. Rumorên populer pêşniyar dike ku ew di enamelware de bimînin, hinek hûrbekirî şekir hene. An jî, li hemberî, kemeriya pîran di nav de ... xwarinek nehêl, û paşê di binê çapemeniyê de: piştî vê pêvajoyê, ji bo meha mehan têne tomar kirin. Li kevnariyê, ew ji bo zivistanê zehmet bû. Bi rêya awayî, rastiyek eşkere ye: baweriyek e ku potteyek pîçî gelekî zehmet bû ku ew çêkiriye ... buttons! Ji ber vê yekê bavên me yên hilberê hilberê plastîkê. Ma hûn gumanbariya nûçeya kotçê guman bikin? Ne xwê xwarin. Ew çêtir e ku ji kasêkole, xwarinên, kûçikên kêrîn ên ji hêla wê vexwarinê de - gelek gelek xwarinan.
Dikan û bazarê?
Pêşniyarên nûjen ne veşartin: ji bo hilberîna kotanê pêrîn, her du hemî û darê şîrîn tê bikaranîn. Pîşesaziya xwarinê di me de dikan dikanin dikanên xwecihan, tedawî, kêm-fat, xwarin, xwarin, tîrêj, bi cûrbekirî curdî, cenazeyên curd û desserts, fêk û kemerê, û cerekî curd (hilberînek taybet ji kulê taybet û kemî xwarinê) - cûreyek wê hemî xwariyên xweş bike!
Cûrûma kevneşopî bêyî naveroka fatê de (fat content 19%), klasîk (4-%% fatiya fat), kêm-fat (naveroka 2-3.8% fat), fat-free (naveroka 0 û 1.8% fat). Û materyalya calorîk dikare ji ciyekî cuda dibe - ji ji 226 kcal in fat ji 86 kcal di hilberê kêm-fat. Kîjan yek heye? Dibe ku bijartina fatê girîng e ku armancên kesayetiyê ye. Lêbelê, naveroka xweya xwe bîr nekin! Ev qezenc nîne, ku kotê çerm-free ya di xwarinê de ji bo kêmkirina kêmbûna giraniya xwarinê ve tête. Xwe xwarin, di nav "rojên rojan" de neçar dike ku: kîlogrên ji ber vê rastiya ku proteînek xwarinê bi hêsanî ve tête digirin, û ne pir carbohydrates di cottage de pencere ne.
Garantiya ewlehiya berjewendiyên kargêr ên kotanê pisîk e. Di firotana kedê, alas, dikare dikarin soyên kîmyewî yên kîmyewî hene. Dema dirêjiya şematiya jiyanê, bilindtirîna derfeta ku hilberê parastin e. Cenazeya cenazeyê cheese hêsan e ku li malê çêbikin. An jî li bazarê bajêr mezin bikirse, ku ji hêla stasyona pergala paqijî û epidemolojîk ve tê kontrolkirin.
Secrets of taste of curd
Çawa hilberek çêkek ji berhemek xirab? Cenazeya Fresh Freshê paqijiya kalîteya baş baş divê divê bîhnxweşek dilxweşiyê û bîhnfirehiyê be, divê bêhnxweş û xwariyên xwe ne. Pêdengiya kalîteya kalîteyê her dem herdem her tiştî ye û homogeneous, cotta cenaziya pîran-piçûk, piçûk heterogeneous, heqîqetkirî, piçûkek piçûk e. Çîn rengê hilberê pêdivî ye ku bi rengek kemî, spî di tevahiya koman de belav kirin. Ji bo ku ji bo hilbijartina xeletiyek xilas bike, baldarî nîşana nîşana xizmên kalîteya qehr ên pişesî bikin:
1. Dark, dark color;
2. Pêdiviya xerîdar, wekhevî wekî komkujiya rûbirû ye;
3. Bi zelalek zêrîn, zelal, ammonia odor nîşan dide.
Di avahiyê de pisporê paqijkirinê û pirtûka epîdemolojîk, hemî pîşesazên pottê ji pîşesaziyên cuda yên ceribandin têne ceribandin. Divê her kes divê nirxandinên yekgirtî yên milkên organ organptîfîk beriya ku ew li ser firotan dikirin. Pisporên ceribandinên tedawî yên ji bo ji bo xwarina xwarin û enerjiya nirxê hilberê dikin: Di van herdu de, naveroka proteîn, fat û karbohydrates divê li ser pakêtê nîşan bide. Dabeşkirina her hilberên hilberan jî bi temamî re girêdayî ye ku li ser hilberê hilberîn. Hemû pîşesazên mecbûr têne ku hewceyên pêwîstiyên pêwîstî - Ji bo jiyana xweşikên pencerê xwe nîşan bide. Heke kotta kêşeya penaberiyê kurt e, ew eşkere dike ku hûn bi hilberîna xwezayî ya kalîteya xwezayî ye ku di parastin, diranan, tije û kîmyewî yên neheq in.