Kucumber with chili
- 2 kg kûçik
- 1 têr. l. tovên fenel
- 5 dîlan
- 5-7 cloves of garlic
- Pelên 2 çargoşe
- çend pelên sage û thyme
- pelên kûrahî an çeryê
- pepara germê germ
- 4-5 geniyên giyayê
- 60 g nanê
- 4 cupên avê
Kûçikan şuştin, ji bo saetekê di avê sar de bistînin, dîsa veşartin û dakêşin. Şewitandin, dihêle garlic garlic, pîvanên sîpî, thyme, kûçikan, dîl û dîkan. Avê bi avê bi xwê, germên kevirên bermî, tovên dîl û kewçêr bînin. Ji bo 5 deqîqeyan, şêrîn bixwin. Kûçikan xwar bike. Bankên bi bi tewrê ve girêdayî, li odeya 24-36 saet li derveyî odeyê bimînin.
Tomatoes bi kemperê
- 1.5 kîlometre yên tomar ên navîn-navîn
- 3 podsên mîkroş
- 4 şûnde parsley
- serê laşê
- 3 cûrên mezin
- peppercorns
- sinegar
- xwê
- şekir
Tomatoes ji bo şûştina tîrêjê, mîkikên çil ji ji tovê vekin û di nîvê de kêm dibin. Kesk û gûran hilweşînin. Veşêre. Bi kulîlan bi kulîlan veşartin. Hemû tomokên biçûk dikarin li jarsan belav bibin. Di navbera wan de, nîvê mîkrobê darê, 2-3 şaxên parsley, 2 kevirên lûkul û 3 parçeyên cûr. 5 pipsên mêşê. Pirsgirêka sûkê (1 cupê alkolê bi 3 kîlan avê ve), bi xwê û şekirê qenc kirin. Turten. Ji bo 10 deqîqeyan pasteurîzekirin.
Kabînek Married
- sûkê şer
- şekir
- serê kabbage
- 3 bex
- 2 stalks of celery
- 2 şûştên parsley
- xwê
- kevir
Wê ku serek şerabê bi kincê avê û 1 tixilê avêtin. şekir Cihek kişandin, bîrên bermîlêda, kulîlk, parsleyê. Vegetiyên tevlihev bikin û li ser kevirên xwe binavêjin, bi mûçik, gewê gemî û gewrê vekin. Bi sinegar re kişandin. Vekêşîn. 2-3 rojan bistînin. Cihan di cihan de. Turten. Li cîhekî şîn bimînin.
Pearşên di sûkê de bi hespî
- Pearlên 2 kg kelek
- 50 g ji şekir
- peşek du lemons
- 1 tsp. cinnamon
- 2 cups şerab
- hespdar
- peppercorns
- mint
- mirin
Pears Kêlê bikujin, avê bi lemon lemon. Bi avêtina şêr, avêtina lemon, 1 tixek avê avêtin avê. pinnamon, 2 kulikan şerabê bikişînin. Bi vî rengî mirinê veşartin, 12 seetan ji bo vekişîn. Strain, avêtina avêtina avêtinê, fêk zêde bikin û ji bo 5 deqîqeyan bixwin. Li ser çokan belav bikin, perçeyek hespî, daholên rezber, kevirê bîhnxweş, pelên mint. Xwarinê bistînin. Pasteurize.
Chagnie ji grapên bi goşt û pêjeyê
- 500 g germên
- perçek germ
- 300 g girî
- 2 mêr
- 125 ml of vinegar
- 50 g ya şekirê
- xwê
- kevir
Tomatoes bi avê avê, pûçê têne avêtin. Bedena xwînê Ginger paqij, paqijkirin. Grapes, tomar, germ û kûçikên ku di saxçê de têne avêtin. 125 g ji sûkê bikişînin, şekir bikişînin û pişka bîhnxweş. Ji bo 20 deqeyan de stew. Berî avêtina xwê, berî şikandin.
Chutney withion on chicken
- 2.5 kîlometre zerf
- 500 gramên sor yên sor
- 500 g ji şekir
- 1 kulînek
- Nîv a camek şerabê şerab
- 2 tsp. meydana erdê
- 1 tsp. cinnamonê
- 1 tsp. berbiçav
- Ji bo 1 tsp. xwê û xwarinê xwê
Zeviyên paqij bikî, di çarçoveya çokan de, di panê de bi mîkroşên mîkroşan re bişînin. Pêkêşî, heta ku fêk dest pê dike destpêkirin. Addion, şekir, salt û sezonan di nav dirûşmên piçûk de jêbirin. Di sûkê de rûniştin, xwarin, stirring, ji bo nêzîkî saet û nîvê agir biçûk. Jûçikên germî di nav şermîlan de bişînin. Di cih de seqet nêzîkî. Bankên li ser dorpêç kirin. Kişandin.
Ji bo xwarin
- 2 kg mîkrof
- peppercorns
- birçîbûnê
- 40 g ji şekir
- xwê
- asîdî
Kêlan bişewitin, di navendî de qut bikin, li jars. Di her rexneyê de: hinek cûrên kulikê û 2-3 cloves. Wê ku ji 1 gîrek avê bi 40 gîran, 1 tsp. xwê û 1 tsp. asîdî Kêlan di hunduran de tije bikin. Ji bo 190 deqîqe di 190 ° C (Avê ye ku hûn jarsan bigirin divê germ be, lê avê ne.) Twist and pasteurize.
Grapes bi lîstik û lîstikan
- 500 g of grapes
- 2-3 lemons
- 1 lître vermouth
- 1 karkerê şerabê
- 200 g ji şekir
- 2 kevirên masî
- xwê
- kevir
- hinek vodka
Grapes di nav hestikan de bikujin û wan dişewitînin. Hêzên bi lemonê bixwînin, ji julê vekin. Ji bo vermûra bi rezwan, lemonê de, 200 g ji şekir û mîklikê 2, vodka zêde bike. Avêtî bi rezwanan vekin û li jorên xwe bigirin. Ji bo çend hefteyan vekin.
Konferansên kulberî û kewçêr
- 2 lemons
- 1 şewitandina cinnamon
- 1 kîlofikên zerf û blackberries
- 1.8 kîlok şekir
Lemons şermezar dikin û ziravên zirav dikin. Ji ji kulikê vexwarina juê, di nav saucepanê de, bila pebbexê, pinnamon û pisîkên pisîk zêde bike. 600 mîlê avê derxînin û 1 saetan heta ku peêl nerm e. Li gorî şikrekek tengas bike. 0 Kulberî û zeviyên di saucepan de biparêze, li ser birêve bike, ji bo 10 deqîqeyan bixwin. Ji germê rake, zêrîn dihêlin, heta ku ew hilweşîne. Dema ku dîsa veşartin, tengahiyê dikişîne heta ku tevlihevkirina tîrêjê zêde dibe. Dabeşkirina qonax û wan dûr bikin.
Raspberry jam
- 100 kîloya raspberries û pişk
- 5 çerm l. chips
- 6 têr. l. liquor "Malîbu"
- 1 kîlok şekirê (2: 1)
Raspberries raspberries. Pişkên avê bi avê avê, veşartî, kulpek kulî di nav kubê de, raspberries, kulîlk û kişandin. Di şekirê de bişînin. Her tişt, tevlihev bikin 2 saetan, da ku ji bo xwarinê bikişînin. Piştî vê yekê, tevlîheviya xwarinê li xwar bike. Şewitandin û agir bikişînin, ji bo 4 deqîqeyan bixwin. Veguhêrîn û bi zelal veguherînin.
Qirêjên nerazîbûnê
- 3 lemons
- 12 cilên kartemom
- 1.5 kîlometre dûr
- 600 ml of apple juice
- 1 kg şekir gelling (2: i)
Ji ziravên zehf derxistin, ji wan re ji zû vekin. Pears peel, cut, pour lemon juice. Pêkşeng û zest, bi 300 ml avê bişînin, 50 deqîqeyan ji bo xwarinê, paşê birêve bike. Pearsên apple ju û birûyê bidin û 20 deqîqeyan digirin, paşê şekir û germ bikin heta ku girseyê tirsa. Transfer to the transfer.
Currant kvass
- 600-700 g gravê (spî û sor)
- 4 lître avê
- birçîbûnê
- Cinnamon
- 400 g şekir
- 15 gê rûnê nû
- 4-5 têr. l. Roma
- 2 têr. l. raisîn
Bihêlin devê, ji ber berî qirikê, jixwe veşartin. Berik di saucepanê de xwar bike, avê avê da ku ew bi wan re bikin. Şekir, kevir û cinnamonê zêde bikin, ji bo 2 deqîqeyan, sar bibe. Bi bi mashed rûnê vekêşin, 12 saetan dûr bikin. Bi şûşan veşartin, bi hişk veke, ji kêmî ve 48 saet dûr bimînin.
Şewitandinê
- 500 g dogê rabû
- pejirandin 1
- 1 perçeya barkirina cinnamon
- 1 cup ya mîkrofê
- 1 Glass of water
- 4 çermên brîtanî
- 2 cups of alkol
Bi kulikê û meydanê bi kulikê ve dişin. Barkêş û alkol derxînin, nêzîk. 2 hefte ji bo rojê diçin. Filter Şirş ji ji zêr û avê biafirînin û bi zûtir bi kîtirkerê re bi xerîb bişînin. Li ser paqijê sekinî. 2-3 rojan bistînin. Dîsa dîsa veguhestin, şûşan derxînin, karkê nêzî. Jiyanê Shelf - çend mehan
Ratafia
- ji bo 250 g ji strawberan, raspberries, şewitandinên sor, pîr, pîs û pineapple
- 500 g ji şekir
- 1.5 l ji rum an vodka
Fruit û berfên şuştin, peel, pişk û pineapples di kubesê de (kûçê vekirî). Bi şekirê, bi alkolê bişînin. Bi rîtekek vekin, ji bo çar hefteyan li cîhekî şîn bimînin. Dema ku di 2 rojan de bi zûtir vexwarinê vexwarinê vexwarin. Piştî çar hefteyên piştî tengahiyê, di nav kîtekek kûçikê de bikin. Li cîhekî tarî be.
Amadekirina Xanî: Tu hewce ye ku hûn bizanin?
- Çawa çawa fêk û veberhênan hilbijêre? Baweriya çend faktoran. Divê ew paqij bibin, lê nexşandin (tûzî û bîhnfirehiya herî mezin, ku tenê ripe.). Divê ew nû - ji dirav û zirarên bêhtir be (nexweşî kalîteya kalîteyê ya dawî). Berî ku karê xwe dest bi destûra, fêk û vexwar divê baş bi şûşt û vexwarinê be. Paqijiyê rewşa bingehîn ya hilberên bingehîn e. Ev ne tenê ne tenê ji alman û fêkiyan, lê ji bo hemî pêwist û xwarinên paqijkirinê.
- Xwarinên herî baş. Ji bo xebatkarên malbata, ew e ku bêtir spî an stenbolê an enambed dishên bikar bînin.
- Parastvanan baş û xerab in. Di amadekariyên malê de, xwê, şekir, sûk, spî û herbê gelek caran têne bikaranîn, û wek kelezên sirûştî - pectînek xwezayî, li currant, quince û apples hene. Di hilberîna pîşesaziyê de, gelek "fixer" têne bikaranîn têne bikaranîn - kîmyaweyên ku guherînên ku di bin bandora mîkroorganîzyonan de û pêşî li dijî nîşana kevir û diranan biparêzin.
- Rêbazên herî erzan.
Methodê herî berbiçav û erzan e ku berhemên zêrîn, zinc û mêşên parastinê berî zivistan e ku ew diçin wan. Ev rêbaz di rastiyê de hilberîne ku hilberên bazirganiyê yên ku ji bacteriya lactic acidê ve hatin çêkirin. Vebijarek duyem hêsan e ku jam çêbikin. Di vê rewşê de, naveroka şekirê mezin dibe ku pêşveçûna bacteria, û hevrêziya şekirê bi pectins (ji ji apples, currants or quinces) têne xurt kirin.