Hinek dîrok
Ji ber vê yekê, "Beef Stroganoff" rûsek rûsî ye ku ji aliyê Count Alexander Grigorievich Stroganov ve tê pêşkêş kirin. Bi rastî, ew bi hêla xwe bi xwe nirxandin, lê ji hêla yek ji xwarinên xwe. Di nîvê sedsala 90san de sedsala nîştî de bû. Û hin çîrokan dibêjin ku ev xwarin ji bo hejmarek têgihîştin, ji ber ku rastiya kevir bû û pêvajoya xwarina xwarinê wî ji bo wî zehmet bû.
Heke dijwar ne ku ev delîlparêz amade bike, lê hin taybetmendiyên hûrgelan hene û dizanin kîjan dizanî, hûn dikarin malbat û mêvanên xwe bixwin û şaş bikin. Bi baldarî bîr bixwînin û hûn ê her subtleties hîn bibin ku dê alîkariyê hê bêtir tam û nerm be.
Preparation of beef bermî ji hêla du xizmetên di versa klasîk de ji bo bexanê
Kişandin:
- du û sê bûl
- tîrêlok nû 200-250 gr
- kemer (naveroka 10-20% fat) - nîv qelek
- kulê (kelek kêm-fat) - 100-120 gr
- mter - 50 gr
- rûnê zêrîn an petrolê ya rûnê rûnê
- tomato çiqas
- gorê û xwê li gor tercîhê xwe
Taybetiyên amadekariyê amadekariyê ji bo Beef Stroganoff, xwarinê di stenbolê de Stroganov an jî yek ji navên din "Beth a la Stroganov" - li derê nîvê sedî sermayek xwarinê xwar dike, û paşê van perçeyan bikişînin. Divê kûştina xwarinê encam dibe ku di piçûkek piçûk de bête kirin. Dema ku bîr bîra xwe ku mûçik û germê kêmkirî divê di pêvajoyê xwarinê de be, lê di dema wextê de rûnê xwarinê bi xwarinê re ye.
Dema ku em pisek derxistin, hewl didin amadekirin. Dibe ku ev semiring be, lê pir pir tir. Heke tu dixwazî ku şevê di xwarinê de neheq bû, em pêşniyar dikin ku ew avê di ava germ.
Niha tiştek girîng e. Di panê xemgîniyê de, pêşî her tiştek piçûk an zeytek zeytek zêde bike, paşê piçûkek piçûktir zêde bike.
Piştre em dest pê bikin ku şewitandina nîvê sifrê daketin. Dema ku ew dema ku wî nêçîrvanê wî nekiribû, agir bi zehf mezin bixwin.
Dema ku te dît ku pişk dest pê kir ku biçûk piçûk, xwarinê zêde bibe. Di vê rewşê de, em ji we re şîret dikin ku ji agir biçûk kêm bikin û ne ku hûn di her rewşê de xwarinê bikişînin. Ev pevçûn e ku li ser şewitandin. Pêvajoya tevahiya we dê ji 10 -12 deqîqeyan bêtir nehêle. Pêwîste bi rengê rast e. Meat bi rengek zêrînek ronahî derxe an jî wekî ew di nav çemên paqijan de tê gotin - "lacquered".
paşê di nav pêvajoya xwarinê de, hûn dikarin kûçê xwe bidin şewqa xwe. Têbînî - tenê kewçêr!
Di demeke ku dema xwarina "goştê" ye, divê hûn teyrên amade bikin. Ji bo vê yekê, yek kesek an cotek teyrên navîn-ê divê bi avê avê veşartin, ji wan ve veşartin û li ser kişandin. Gava ku we dît ku xwarinê zû zêr bûye, divê hûn tomoka grîtkirî zêde bikin û tenê di wê gavê de hûn dikarin her tiştê ku di pan de tevlihev bikin. Piştî vê yekê, em gavên kurtasî li saucepan dûr bikin, ji ber ku em di xwarinê bikişînin xwarinê xwarinê de, ew ê hişyar bibe û bi temamî bête kirin.
Di saucepan de sermî û kemikê zêde bike û ji bo 10-15 deqîqeyan berdewam dike. Hûn dipirsin, her çima herdu kem û kemir çêdibe zêdekirin? Bersîv pir hêsan e, kendê germê piçûk nêçîrk anî befstrogan dide, û kemik kêfxweş e. Vêhevhatî ji bo xwarinek taybetî taybet dide. Di dawiya amadebûna amadekirin, xwê de zêde bike. Wekî encamek, em bi xwarinê piçûk dişewitîne.
Ji bo amadekirina amara bermayê di pirrjimar de, hûn ê heman berhemên ku ji bo pirtûkxaneya klasîk ve têne bikaranîn. Piştî ku pir multivarker di nav "Baking" an "Frying" de, pêdivî ye ku hûn rengên rengek zêrîn biceribînin û li ser ser şîva xwarinê bikin. Û divê êşê vekirî nebe. Dema ku xwarinê paqij bû, pîvana multivarker bi "Modûya Çînkirinê" veguherîne û li gor jorê bi jorîn re jibîrkirî digerin.
Dema ku zehmetî dê dê di saetê û saet 20 deqîqan de bigirin.
Dema ku bermayan bermîlan bi firotina pêşîn û tîrêkirî têne şandin. Lê belê eger hûn ji bo marekoni a hêsan e, her çiqas hevpeymanê wê nehêle. Ev tîrêj tenê ne tenê wek xwarina rojane, lê wekî wekî xwarinê sereke ya maseya festive. Bon appetit!