Lê dîsa jî ew xwarinê neteweyî ya eskerî ye - herî zêde spî, spî û silav di Ewropayê Başûr de.
Ji bo xwarinên spanî yên xwarinê bi lûksî, germî û sûkê pir taybetmendî ye. Gelek xwarinên li ser kulikan û agir li ser vekirî têne kirin.
Herweha, parêzgehek her spanî ye, tenê tenê, kevneşopên paqij.
Ji bo xwarinê Katalonî ji hêla her cûre yên sosiyan ve tê bikaranîn e, ku pir beşek sereke ya xwar. Li Katalonya, 4 cureyên sereke yên sauş hene. Ev - "sofrito" (sofrito) ji ser tozên, garlic, tomar, germ, germ; "Samfaina" (samfaina) ji aubergines, pevper, tomokaran; "Picada" (picada) ji lûkulê, zivistanên rûkirî, greens; "Ali-oli" ((oli-oli) ji lûkulê bi bilî zeytê zeytê zeyt.
Berwarên navdar ên Katalonya "casuela" (suket de peix), ji alîyê germê de rûnê bîhnxweş e), mongetes amb botifara (bi tîrêjê avê pork-pork sausages bi garnishên spî yên spî), capi-i-pota têne kirin. ji porkê û serê serê sor amadekirin).
Li Katalonya, xwarinê spî tê hez kirin, ku bi rûnê zeytê ve xwarin, bi lûksî û tomarok ve girêdayî ye. Wek şûrek û cuda ve girêdayî ye.
Danîmarka Valencia bi gelemperî deryaya Navîn e. Li vir, paella bi celebên cûrbecûr (masî, xwarin, seaf, hinek), wek nimûne, salnameya Valencia-yê ku ji masî û çiyayî ve tê zanîn, li ser çarçoveya kûçikek kûrahî amade amadekirin, bi temamî amadekirin.
Di xwarinê Valencian de gelek ji xwarinên xwarinê ji aliyêde - avêtin, stewed, nû. Stûrekî pirzimanî ya navdar ên di gundan, pişo û beansê de (pisto huertano).
Danîbûna xwarinên mîrasî yên di dîroka dîroka spanî de "Moorish" ne. Halva "turron", kemîr, pîrikan - hemî ev everên erebê ereb.
Madrid di xwarinê spanî de cîhekî taybet e. Dersên herî girîng ên xwarinê li Madrîdê, "abomasum" (stewed internals, kelek perçe), cod, "madeyên kosido" ((sondên masî yên bi mirinê). Bi taybetî de popularê Madrid "calos" e - bi xweya xwîna xwînê, bi pepperê zêrîn, spî bi spî tepî ye.
Çewlikê ya parêzgeha Meseta ji hêla sêv, beans. Meseta jî ji xwarinê pigsê xwarinê, bi taybetî bi acorns û kestên xwarinê, wek xwarinên lîstikê.
Li Castile-La Mancha, xwarinê bi sebên bermîlkirî, hem jî saladên xwarinê, hêkên dilşandî û tûjên hişk ên gelemperî ne.
Welatekî Baskê nûnerê kevneşopî ya kevneşopiya çandî ya spanî ye. Li vir tê gotin ku "xwarinê" xwarinê, tê de xwarinên "maseya malê": "changurro" (pelfish û kîlabs), "marmataka" (potatîkê bi mackerel).
Basques ji bo seafoodek pir girîng e. A dish-ya ku "bacalao al pil-pil" (cod in Biscay) ye, ku bi bi saxa garlicê vekirî ye. Gelek fond of eel here, "kokotxas" (fins of sea pike). Di xwarinê de xwarinên cuda hene, ji bo nimûne, "pulpo a feira" (octopus anî). Bi awayê, xwarinê dawîn ji bo xwarina Galicia gelemperî ye.
Li parêzgehên din ên bakur, anchovies, beans, hilberên xwarinên cûrbekirî, cilên baş ên kûç, goşt û miyên şîrket in.
Bakurê Spanyayê ji bo hilberên kalîteya navdar e. Li herêmên La Rioja û Navarre ji bo piranî û cûrbaza xwarinên xwezayî yên navdar hene. Ev cilê, asparagus, kulber, kevir, potatoes, lettuce, pears, peaches û din, din jî.
Li vir xwarinên kevneşopî yên kevneşopî: "pimientos rellenos" ((kevirên şêrîn ên şîrîn), "navarro cochifrito" (stûyê lamb).
Desserts - berê fêk, fêk in çîkok, buns. Xwarinên şêrîn, wek ku berê hatî gotin, mîrata erebî çandî ye.
Xwarinên Andalusî yên kevneşopên culinary yên gelên ku herdem li Rojavayê Spanyayê rûniştin dorpê kirin.
Şemek sar ya navdar "gazpacho" ji Andalusia tê. Ew li vir e ku rêbazek ji bo frying xwarinên kûr ên tîrêj tê vegotin. Petrolê li rûnê Başûrê Spanyayê hate çêkirin.
Gelek navdar di başûrê başûrê spanî de fikrên piçûk têne fîştos - masîgirên piçûk ên ku bi serê û hestên xwarinê, pinchos morinos (xwarinê xwarinê li ser skewer vexwarinê), û porkên porkê (hîmê dilxweş ên ham li Başûr parêzgeha Huelva).
Heke hûn li Spanyayê in, hûn bisekinin ku xwarinên neteweyî yên klasîk hewl bikin - omelette spanî "tortilla", sausage "choriso" bi kûçikan, mîmarên pêde "manchego", ham "serrano", hestî "smon", û bêguman " gazpacho. "