Nebûna proteînan ji sedemê sereke ya xwarinê bêbaleng e. Piraniya me ev pirsgirêkê bi hêsanî re çareser bikin - pir caran çûkên ku di hemî aliyên xwe de mimkun dikarin digerin, feydendiya peyde pir pir mezin e. Li ser derheqa kalîteyên karûbarên xwarinê yên xwarinê, û herweha li ser vê mijarê de, li jêr jêrîn bixwînin.
Ew dizane ku bird ne tenê ji pork û rûnê zêrîn e, lê ew gelekî girîng e. Ew bi bîhnfirehek dilşengek hûrgelan hilberîne, û hin ji wan dikarin bi nermî têne nirxandin binirxînin - ji bo nimûne, hemî navdar "Peking duck" an ji hêla çepê veguhestin. Xweyên herî baş di cîhanê de celebek xwarinê de di nav menuê de, lê hê jî divê cihekî yekemîn divê bi mirina gelemperî.
MEATÊN BERSÎVEKÊ
Gava ku bav û bavên me meşandin amadekirin: li ser kulikan, li ser kişandin, di mirinê de. Di nav bazirganên rûsî de, mîkrokek tedawî bi hêk û kulikê ve dişewitandin de bi taybetî bi gelemperî re bû. Gelek şaş kirin û tozstosuma, bi bi rûnê vexwarinê an di bin zêrînek spî de paqij kirin. Û bê guman, herkes ji her celebên şewitandî yên navdar hez dikir, ji xwarina mîkrofê, bêyî rahiştin. Ew tê bawer kirin ku chicken xanî ji "heywanê daristan", ku jidayikbûnê cihê Hindistana Hindistanê ye. Gelek zû gelekî zû ji hemî giyanên xwarinê xwarinê xwarinê pesnê kir, ji ber vê yekê dest bi destûra celebên cûrbecî dest pê kir. Îro jî hejmara wan her şeş sed.
Li Rûsyayê pêşî yê şoreşger, "goşt",, bi taybetî bi mirîşkê vekirî bû ku ew qirêjek tê gotin. Îro em em xwarinên brokersan dikin. Ev du mirinên keviran, şewitandin 2 kg. Vebijareke gerdûnî ya herî zêde - ew dikarin bêne xwarin û têr kirin. Bi awayê, firotên berê berê tenê bi mirinê vekirî tê gotin (broiled - di îngilîzî "fried") de an jî li ser paqij kirin.
Ji hêsantir bi hêsantir a mirinê veqetin. Ya yekem, ev mezin e, bi pîşesaziyên baş-pêşvekirî, û ji ber vê rengê şestê, wekî mîna bird of adult. Û mîkrok pirrjimar bêtir "avakirin" ye, û kincê bi keçek zehmet û zehmet e. Bi tevahî fat, hûn dikarin chicken ji ji birçê re bêjin. Heke tedawî bi tenê di binê jêrîn de ye, hingê em li ber meşikek mîkroşek heye, û heke heke, belly û hêşînek hêşînek bi tîrêjê xweşikî, hinek xwarin nikare nabe. Û hê jî, xwarinê mirinê (bi taybetî di nav tîrêjê de bi kûçikê ne-stî) têxe, hûn dikarin bêyî çêdikin. Di lingên ew mezin e, lê di pêhnên piçûk de (hindik xwarina xwarinê herî xwarinê ye). Lê belê, fatê çîçik gelek gelek karûbarên felunsaturated fatty hene.
Bi gelemperî, kalîteyên kêrhatî yên mizgeftê ji hêla dirêj ve tê gotin. Ew bi hêla xwarina bilindbûna proteîneya bilind a grûb (bi gelemperî pir bi navê "amino acids") bi hev re digerin. Ew gelek tissueşikek tissue (xwarina nexşandî ye, ku di nav pêwendîdar de bêtir zehmet e), û ku girêdayî, kîjan e, ew e ku bêhtir fîrek û tender e.
Di pirtûkên paqij ên kevin de hûn dikarin li ser amadekariya mizgeftê bibînin, lê belê piranîya wan dizanin ka çiqas bi mirinê, gûçik û qutiyê baştirîn. Îro îro hewce ne hewce ne. Di dikanên firotanê de bi temamî bêhnber kirin firotin û berhemên semi-finished separately - breast, shins, hips, wings. Ji bo hezkirên nermalav - paqijkirin û şewitandin, dil, nermî.
Mûzek zêrîntir e, parastina herî zêde ji xwarinên wê, lê ew ji bo dirêjî ve tête parastin. Jînk zêrîn e û di hin rewşan de hê jî hêsantir e - wek nimûne, heke hûn hewce ne ku li rezervanê bikirînin.
COCK DIDI
Wêjeya folklor dibêje: "Ji bo heft xwarinên ku nêçikek kes nikare avêtin." Lê turkey - gelemperî. Berî, gava ku "piyên bû" tenê dest bi me re Tirkiye derxistin destpêkirin, difiroşan ew di nîvê şewitandin: gelek malên jinên ku nizanin tevahiya kûçik, çi ji wan re çi bikin. "Derveyî",, bêtir bi awayekî din, li deryaya bakurê, li bakurê Amerîka, ev çiyayê mezin ji rojên pêşî ve bû (archaeologist îdîaya ku 10 mîlyon sal berê din). Hindistan (û ji wan re bû ku navê wî çûne hatibû berdan) berî berê berî hîn bûn ku çiqas çêdike û pêşveçûna wê. Heta niha, di pêncşemê çiriya paşîn de, Roja Roja Xweseriyê, li ser masê sereke yê sereke ji bo Tirkiye ye.
Heke xwarina mirî ya tendurustî û xwarinê tête tête, xwarinê Tirkî du caran dubare ye, ji ber vê yekê lê zêde dibe. Gelek dilxweşiya teyran - pir baş e ew pir mezin e, li vir e ku derê rabin. Heke hûn hemî bidin (eger tenê li odê besek hebû hebû!), Hûn nikarin lênêrînek din ên din. Ji bo bicîhkirina ku xwarinê hişk ne ye, ew taybetmendiyên kargeriyên wê wenda neke (ew di teylûkek piçûktir e ye), ew dikare bi materyalê ve pêşî bibe. Vê hêsantir bikî: mêşkêşê qirêj, li ser şirgehekê bi bi mûlekî piçûk re veşartin û gelek deveran, parsek paqij bikin. Ji bo ku amadebûna amadekariyê, ew nifş dike, wek nimûne, bi rekêşkek - juice divê rêkûpêk be. Tirkiye pir pirrjimar e: ew ne tenê tenê bake, lê jî jî tewrê, xwarinê xwarinê xwarinê, birêlek xilas bike - her tişt dê ê xweş e û dilxweş e.
PERNET BREASTS
Goose - hema hema berbiçav e. Ew pir celeb û bêhtir birdyek mezin e, ku bi temamî bi temamî vexwarinê ye (ji berî beriya ku ew bi taybetî li ser betlaneyên mezin, bi taybetî di Christmas) de hate kirin. Ji ber ku pişkiya germê di kincê de pir giran e. Ji ber vê yekê - Pizgas - delîzikek jêhatî, ku hemî dinyayê hez kir. Bi awayê, herî kurt e ku Strasbourg e. Even ku Yewnaniyên kevnar zehmet bi zûçê veşartî da ku bi taybetî bi gewrek û zindî bigirin. Wek kevneşopî bimînin, hêjîra gras hê jî li maseya me ne, her çiqas, ji bo xwenîşandanên "kesk", kêmtirî di welatên Ewrûpa yên pêşketî de, êdî bê êşkencekirin ne.
Ji bo mektebên me yên berbiçav dak e. Ew bi me re, li Ewrûpa ye, lê bi taybetî bi Asyayê ye. Ev qezencê ye ku ew yekem tiştê ku hişyar e, "Peking Duck" ye. Dema ku duckê veşartî û li ser agirê tîrê dihêle, bi şewitandina daristanên berê danî. Peyvek neheq eşkere dike - bi rengek bi rengek zirav a rengê sor, xwarinê xemgîniya aromasê. Duck xwarinên taybetî bi apples, prunes û cebbage (hûn dikarin bi awayekî xwe dikarin, lê bi xweş û baş re xwar bikin). Apples û prunes xwarinê xweşikek taybet a delicate delşê bide. Û ji kulan, paw û serê serê rassolniki xweş e. Di nav çepê de - hestyariya xerîdar a mirov - stew ne gelemperî û zêrîn e.
GERÊN BERSÎVAN
Li rûsî "birdy yard" li nêzî me ji bo me "pirah" ne pir kevneşopî dît - Afrîkaya afrîkî. Gelek caran carî 2.5 metre. Girtîştê bi germ û zirav bi xweşfxweş dibe, da ku ev destpêka li cîhekî nû çêbû. Berî, ostûtê ji bo fehlefek bedew (pîvanên ostrich - ji bo cilên berbiçav), lê niha ew xwarinê pesnê kirin. Baweriya wê pir e - kesek mezin a bi temamî 130 kg. Di me de û fowel guinea, ku, li hember, pir pir kêm e (bi dirêjkirina du kîlograman), lê ji bo ku bêtir dilsoz û bêkêmasî bîhnxweş be.
Bİ XWEZAYÎ!
Hema heya dawî, piranîya Rûsyayê li bazara "bird" kirîn. Ew erzan e, û her demek bijare heye. Îro, em naxwazin tenê ji bo malbatê bixwin, lê ji bo wan xweşik û kêfxweş dikin. Bazirganên kevneşopî yên berê ne, ji ber ku em zêde dibin xwarinê, we bi supermarkar an supermarkets biçin. Li vir bihayên hindik in, lê belê di hilbijartinê de bi veguherin pir mezin e: xwarinê jîn û sarkirî, di çarçoveya tevkanî de û di nav beşan de, navxweyî û vexwendin.
Bi balkêşî, kêleya bazirganî ya dawî ya berbiçav nayê zanîn. Wekî ku hukûmetê, xwarinê vekirî ji derveyî derveyî ve tête xwarinê xwarinê zindî ye. Û di sektora nû ya hilberên nû û çêtirîn kalîteya kalîteyê, merivên karte tenê li hilberanên me ye. Hûn ê bawer nakin, lê heya ku ji bo xwarina xwarinê ji bo xwarina zêde pir zêde ye. Ma girîng e ku hilberîner hewl bikin, ew hewce ne hewce ne ku hewceyên zêdekirina pêdivî bikin. Poultry recycled, including products of semi-finished, also very popular. Ev kulîlan, sausages, nîçik û qulikan, û parçeyên xwarinê di xwarinê, kişandin kişandin, mîkrok, paqijkirin ... Derhêneriya ji hêla 130 pirtûkan ve tê veşartin. Ger hema dawî di me de piraniya me ji berhemên mîkrojnên ku ji berhemên mîkroşan re nameyek zehmet dîtin, îro gelek ji wan re bihîstin. Ne kêm hêvîkirin û bazara turkey. Gelek kesên ku çandiniyên taybet hene ev bird. Û ne diçin. Di çarçoveya naverokê de ye, ew e ku pirsgirêkek ne pirsgirêk e. Wekî din, her kes ji berhemên kêrhatî yên mizgeftê dizanin.
Dibe ku tenê tenê tiştek ku ji hêla daxwaziyê veguherî ye, heya rewş li derdora blovê ye. Ma ew e ku ew ditirsin? Li gorî pisporan, ew e. Rast, eger hûn hilberên hilberan bikirin. Wekî ku hûn tedbîrên nîşan dide, ger vakslêdana fikir dike, ew yekem di sektora taybet de ku li veteranserê nîne, û ji bo rêveberên karsaziyê ji bo sedem û astengkirina kontrolkirina belavkirin, belavkirina nexweşiyê û hêj jî ji bo pêşerojê ji bo pêşerojên berbiçav bigirin. Li daristanên mezin ên ku îro, hukumetek mezin, bird ji pişkiya her cureyên parastî tê parastin. Lêbelê, heger we guman, gumanên ku hûn ditirsin, tenê dixwazin ku careke din careke din be, ewlehiya 100% bandor bike ku vîrus li dijî bikişînin: heta ku ew amade nexwarinê anî, bîr bikişînin, nexweşî yên hanê nexwe. Bêhtir girîng e ku em dikarin şêweyên şêwirdariyê bidin û rêgezên ku bi avê avê re pêvajoy kirin.