Masî bi masîgirên gelemperî
Mêvanan: 300 gram pike, 25 anî 30, rûnê 3 tîlan, 400 gram rûnê, 300 gram ji şîrîn, 1 çilê şîr, 1 tilpikên biscuits, 3 hêsan, 2 û 3 pipsên mûçikê, xwê gûştin.
Bila xwarina şîrînek germ nerm bikin, xwarinê zêde bike û xwarinê paqij bike. Bila wî bistînin, paşê 2 tîtekên rûnê, 2 yolks, em ê vexwarinê bikişînin, em bila test bikin. Pike fillets kişandin, xwê, peppered, fêr di petrolê de.
Meyek ku dîsa dîsa rabû, çarçekek piçûk û kulkek an qulikê, em ji mûsan veşartin. Li her molekêşê em ê ji pikeşikan veşartin, û ji jorê em ê piçûkek piçûk piçûk bigirin. Serê piyên pişk be ku sozên pî vekirî ye. Wan li ser pirtûka balkêşê xwe bişînin, bila ji bo 10 yan 15 deqîqeyan bimînin. Hingê em ê her pisîk bi hêkek hêvikê bişînin û bi xwarinên xwe bişewitînin. Em di xwê rûnê de, ku bi germê 210-an jî 220-dûr tê hesab kirin.
Di vê şîretê de, şîret û pike dikare bi masîkek din veguherîn. Dijînek baş baş ji kulp, pike perç, kod, deryayê dakêşin. Li seranserê van van piyên hûrsê bisekinin da ku hûn di dema wê de hûn bi birêve bibin. Pies bi kevirên mas û ji guhê rûniştin.
Moskowê bi hêsan û xwarinê ve girêdayî ye
Mêvanan: 800 gramên xwarinê (pulp), 5 henekên nermî, 3 çermên mermarîn, giyayê dar, şevê bîhnxweş.
Amadekirin. Çermê rûniştinê bixwe bimeşînin. Em ê xwarinê biçin parçeyên piçûk û jê re li ser kulikê xwar bike û bi qeşikê veşêre. Me xwarinê kulînek an pan an birêk an li ser kincê kişandin, bi mûzarînê re veşartî, piçûk xistin, paşê dîsa wê jê bikî an jî wê bi rêya germê vexwarin, kûçikên kinc, kewçêr, salt.
Ji îmtîhanê, em bi girseyên girseyê 150 gram her ava dikin, û em ji bo 8 yan 10 deqîqeyan bimînin. Ji van van golên kûçikan dorpêç kirin, ji 70 heta 80 gram derxistin, em ê li ser kelepên cilên bêdeng biparêzin, dema ku vekirî vekirî ye. Em pisek ava kirin ku li ser kincê balkêş, da ku bi mûzarînê ve tê firotin, ji bo 10 yan 15 deqeyan bimînin. Em li kemaya 210-220 -100 celsius li kakeşan. Piştî pişk bi rûnê mûzikê.
Ji bo bikaranîna malê ya Chicken Chicken
Kişandin: mîkrok, 300 gramên xemilandî, qeyikek parsley an dîl, bayê bay, 2 lître av, pişk, pargîdan, gûr û gûştê bixin.
Ji bo noodles: 200 gram rûn, 3 an jî 4 eggs, 1/5 kulê avê, xwêçê bixin.
Ka em nodên xwarin bikin. Ji bo vê yekê, em ê li ser sifrê, bi hûrdestê, wê pûçek bilind bikin, em ê dihêle, avê, ava avê bikin û her tişt li wir derxistin. Bila rûnê bîhnfireh bike û bi hûrgilî bi wî re bi dest pêve bike. Di demjimêr de rûnê xwarinê berbiçav bikin. Em ê bi ribbeyên di çarçoveya 5 heta 6 kîlometre de jêbirin û em ê tîpên li dijî hevdu derxînin, em ê li rûnê bidin. Nodinkuem, hemî tengahiyê biçûk di tape de, jêbirin. Rastryasem nodên li ser maseyê, da ku her perçeyek nodel ji darê pişkek din veşartin, û bila ew hişk bikin. Piştre, nodel amade ne.
Hişîn amade bike, di saucepanê de, da ku bi avê dagirtin, karsazên kartî û kûrên zêde bikin, hinek pişkek karker, xwê û heta ku pêk nehatin bixwin. 10 deqîqe beriya dawînkirina xwarinê, pelê çepê dike. Kûçikê xwar bike, bira bira, bisekinin, di nav nîvêlan de tije bikin. Heta ku nadînên nêçîr nakin zûtirîn xwarinê bixwin. Em diçûçek mîkroşê bikişîne û bi nadalên xwe re xizmetê dikin. Di çarçeyek me de parsley an dill.
Duck bi kincên kinc û nodalan
Mêvanan: 200 gramên xemilandî, piçûk, 50 gram mêş, 5 an 6 zêrîn ve, pişk, pişk, kincê germê, 1 çermê rûnê, du hêsir
Em ê di nav avê de xwarinên xwarinê bixin, ew bi rengek avêtin. Şevê bi 2 şewitandinên avê û avêtin tije bikin, nebêjin. Ji kûçikên kelandî têne qut kirin, ji bo sauce em ê 2 çargoşikên kûçikên mermalikê bisekinin, mîkrokên mayîn, masî, xwêk, mûçik, hêsan û nodên hev re tevlihev dibin. Duck nafarshiruem noodles û kinc, amade kirin. Duck di saucepan de veşartin, bila kulikê kulikê, germên kûçik, kûçikên parsley û stewê heta ku duck paqij bikin.
Çuçek amade bikin: Bila kişê kişînek di pişka zêrîn de bi firotanê rûnê, bermê ku ji qirêjiya dakê dimîne, ew dihêle, qirêjê 2, 3 an 3 tîpên kulê yên kotê û hilweşînekê bişînin. Em ê ji xwarinê xwarinê ji xwarin û xwarinê xwarinê azad bike, li ser xwarinê, dorpêçek, dorpêk, paşê rûnê û bi avê sax bikin.
Serûpel Home Home
Kargêr: 200 gramên kovara nû, 2 lîtikên birçî an avê, ½ kulê kulber, 2 çûkên piçûk, 1 seranserî, golê, 2, 3 an jî 3 parsleyên parsley, germ , germ, saltê bîhnxweş.
Amadekirin. Wek rassolnik paqijê xwarina xwarinê, bi cil, gû, lamb, û herwiha jî bi xwarinê. Hilberên xwarinê 500 or 600 gram e.
Serê, gemî, parsley, paqij, paqij bikin, di nav nêl û xwê de nexşînin. Di kovilan de paqijkirî. Di dema birêkûpêk de berî em ê kûbir tê danîn, û dema ku bîvê dîsa carek dest pê dike, bila bila potatoyan bike, û piştî 5 an 7 deqîqeyan, bila kûçik û vebaweran bişînin. Ji bo 5 anî 10 deqîqe beriya dawiya xwarinê ku em paqijan, baya kevir, giyayê, xwê, em ê bi kulika kulik dagirtin.
Petrolê
Mêvanan: 1 herring, 100 gram mêş, 2 slûkên mêş, ¼ cupê kem.
Amadekirin. Em ê paqijê hûrsê digerin, hestî, 2 parçeyên kûçikên spî yên spî di kulikê de bê veşartin, bêyî kûçikê û bi riya xwarinê veguhestin, paşê bi xilasek avêtin û wê sar bibe. Dema ku ev girseyî xurt kirin, em ê wê şikandina çolê, da ku dawiya berfirehî em ê serê serê xistin, û bi dawiya kurt a ku em ê darê dane.
Wekî kulê germ bikin û berbelavên neftê derxistin. Ji serê sivikê, em bi kûçikek biçûk piçûk veguherînin. Di devê çokan de em parsleyek xistin. Em ji bo pancake veşartin.
Cutlets Pozharsky
Mêvanan: 400 gramên mirî, 40 gramên mîkte, 7.5 hêsan, 15 gram mêş, 100 ml şîr, 100 gram nan.
Ji bo her cûr dishê: 15 gramên xwar, 250 gram şîr, 125 gramên kesk, 125 gramên rutabaga, 125 gramên germî, 250 gram gûr.
Amadekirin. Pêçikên pêdivî ye ku bê çermê dihêle 2 caran, xwarinê xwarinê digerin, paşê xwarinê spî bike, berê berê qulikê û şîr, şan û baş baş bike. Xwarina xwarinê dîsa careke din, paqijkek mûz û mîkrofek zêde bike.
Berî xemgîniyê, kevirên bi hêsan û şîrkêş têne qir kirin, di nav xwarinê spî de di bin kubên biçûk de jêbirin. Di firotanê de li dairy sauce di tîrêjên tewrê de têne kirin. Ji bo vê veşartî, rutabaga û kûrrên biçûk bi kubên piçûk derxînin, bila bi birêvekê, bila şîrê zêde bike û wê amade bibin. Mîkrok dûr kirin, bi rûnê bi rûnê germî ve germ dike, paş ve vekişandin û bi avêtina avêtinê. Vegetables bi xwê, şekir bi bîhnfireh dagirtin. Ger bixwaze, em meşikên kesk zêde bikin.
Xwarinê Jellied
Mêvanan: 500 û 600 gramên beef, 1 êriş, 5 an 6 hûkên raw, zêrên spî, 1 karsot, 2 çermên gelan.
Amadekirin. Gelek parçeyên baxçê bi miyal, avêtin û xwarinê di nav reryek spî de, cesar, germ û avêtin. Xwarinê di saucepanê de bikujin, 3 kulê avê an birçî bike û di bin agirek piçûk de xistin. Di dawiya agir de, kevir, gewrê, pelên çêdike. Dema ku goşt nexweşî, ew şêr bibe, kûçikên spî li ser tîrêjên dihêlin. Rûyê piştî çepê vekirî ye. Beşek birava em ê di kulikê de bişînin, gelîtan dagirtin û ji bo şêrîn vekin.
Dema ku gelît germ dike, bi birçî ve girêdayî bike û heta heya gelatin bi tevahî hilweşand, germ dike. Lê naxwaze. Ji bo zelalkirina zelaliyê amade bikin. Di xwarinê xwarkirî de, soda, avê zêde bike, divê xwarina xwarinê ji 1.5 caran zêdetir be, divê em ji bo saetekê bisekin. Piştre tevliheviya bi hêmanên hilberên hûkê vekin. Di piçûk de xwarina xwarinê bi gelîteya piçûk veşartî, kûçikek xurt bike û xistin. Piştre bi xiftanê bikişînin, germkirina kêmbûnê û bêyî birêvebirin, yek saet stand. Dema ku bendê di binê de, bi rêya juice veke.
Di kelepên kûr ên kulîlan an plalan de, em ê çermek pîlekî piçûk bikin, ku hê jî nehatiye xurt kirin û wê bibe şîn. Li jelly jroz, em ê zêrîn bistînin, ew dikarin cûrên germî, kolan û asterîşên ji kûranên kevir ên germî, dikarin qulikê. Em pişkên xwarinê ji jorkirî yên kevir derxistin, bi jellyk dagirtin, di nav sar de bimînin. Dema ku jelê sarê, em ê bi xweya 2 an 3 sê sêlên ku bi avê germ dihêle, wê avê dakin, da ku avê li ser perçeyê xwarinê nake. Piştre em ê xwarinên xwe vedixwe, li ser planê avêtin. Li dorpêçê ku em ê germ, zeyt, germên germî, pûçê bibin. Pêdeng dikare ji veguhertina vegihîştinê ye.
Horseradish bi sûkarek
Kişandin: Kincek 9% vinegar, 300 gramên çolê hesenadiyê, 2 kîlên avê avê, şekir û avê bişewitînin.
Amadekirin. Paqij bikin û hespek li ser platek paqij bikin, ew di saucepan da, ew bi avê avê bişînin. Pêvek bikişînin û bisekinin. Gava ku hespikî şikilî, şekir, xwê, sûkê û baş baş bike. Em masî zelal, mas, jelly û hinek din tije.
Mustard filling
Kişandin: Kesek 9% vinegar, xulamê çepê, 2 kesên hêsan, şilê rûnê, rûn, gûç û şekir bi bîhnxweş.
Amadekirin. Wê 1 çargoşe xanî, şekir, xwêk, henikên hêsan û hilweşînek heta ku bi homojane. Bi stêrkek piçûk, rûnê rûnê rûnê bi girseyê re, bi berdewamî tirsa. Bi tevlihevkirina rezçan veşartin, kewçêr û xistin. Em salas, vinaigrettes vexwarin.
Piglet Festive
Em ê nimûneyên berhemên xwe diyar nakin, hemî hemî li ser xeyaliya we û bi giraniya kûçikê girêdayî ye. Pêwîstikên piçûk amadekirin, em ê di sor de paqij bikin, em ê li ser kincek hevbeş bistînin.
Ji bo dema ku xwarinê, peya pigê nehêle, pêdivî ya şûka darînek an çêlekî kûçik an bi şewitandinê, da ku ew hest û serê hestiyê bêdeng bimînin. Germê sorê dê bi kûrên xavên tije tije bibin. Ev cenazeyê bi mijarên cûr têne, qerikê bi lemonê vekişandin û bi avê qelsê di avê de ji bo 2.5 salî û 3 saetan de tê xwarin. Hingê di heman sibê de şêrîn.
Pêlê germê ji kûr û strûtan serbest berdan, em ji serê xwe veşartin û spî derxistin. Hêzên hêşîn di nav deverên wekhev de pêk tê. Ji hêla bermî yên tîrkirî yên ku ji me re çêdibe, em ê di çarçoveya paqijê xwarinê de, paqij bibe. Bara parçekirinê bi bi tîrêjên potato, sebandinên xwêkirî veşartin veşartin. Ji serê sivikê em ê miriyên wê jê bibin, û li ber çavên me em ê zeytûnan bişînin. Em parçikên pîv û serê xwe di binê de, em ê şertê kûçikê bişînin. Bi kêlî bi pîlekek zelal hilweşînin, em ê ji birêja ku dizî de paqij bû amadekirin.
Jelly di heman rengê de tête xwar kirin wekî ku di xwarinê "xwarinê xwarinê" de tête diyar kirin. Di nav deverên soyan, parsley, salad greens, kedir û kesên kesk ên kesk de dorpêç bikin. Li dora qirêjê em ê ji kûçek ji kûçikên xwêkirî hene. Top bi bi grezên sprinkirî, em diçûlekî piçûk hinekî tije dikin, em ji aliyekî hûrdestiyê xizmetê dikin.
Chicken Stuffed
Kişandin: Ji 1 - 1.5 kîlometrên germê, 150 an 200 gram rûnê, 400 an 500 gramên parsek kêm-fat, 150 an jî 200 gram beran, hespek bi qirêjê germ, hêşîn, birçîçik, zivistan ji bo qezencê, 5 an jî 6 hûrgilî bibin. hestî, rahên spî, xwê û spî digerin.
Amadekirin. Em ê chicken bişewitin, emê wê şuştin û nehêle, lê em ê bi bedenê bi bedena xwe re veşartin. Ji bo vê yekê, em pişta paşê qirêjê, ku ji naviya girê dest pê dike û bedena hestiyê bi hestiyê vekişîne, û em tevahiya çermê bistînin. Em ji hestên lingan vekin. Cenazeyê derxistin ku em çermê li ser sifrê veşartin, dakêşin û pelên jêbirin. Em ê bi wî re xistin xistin û di heman çermê de jî biqewime.
Pêşdestiyê amadekariyê, bedena mirîşkê, çilê porkê kêm-fat, baxçê porkê bikişînin bila ew bi germê xwarinê, baş baş bixwînin, nutmeg, germ, şîrîn, şîr û hêk. Di nav dezgehên amadekirin de em em baconê danî, zimanê zikmakî zêde bikin. Em li ser perçeyê xwarinê xwarinê kêmînek xwarin. Ew lingên mûçikê tije bikin.
Kişînek mîkrojînek mîkroşê, kêlîkek li qirêjê, bi du alîgiran re girêdayî ye, bi avê vexwarinê veşartin, roots, spî û paqij bikin û heya germê kêmtir heta heya 2 heta 3 saetan. Em ê ji mirinê veşartî ji avê veşartin, ew eşkere bikin, ew bitikek, wê dîsa vekin û li ser çapemeniyek ronahiyê bişînin. Chicken kûçik xuya bû, ji deryayê azad kir û li ser herikên mirîşk veşartin. Me parçe perçe bi xwarinê bi meysiyonê bi kemik û kulikên kincê kişand.
Sticks
Ji bo 5 perçeyan: 350 gramên rûnê, 25 gram mêş, 40 gram şekir, 7 hêsir, 10 gramên xwînê, 150 gram av, 5 gramên xwê. Ji bo 10 buns, ew hewce ne hewceyê ku ji wan vebikin.
Amadekirin. Bendava xwînê diçûleşîne, bi tevahî 100 an 150 gram perçe. Her perçeyê di forma devê kêlê de vekirî ye. Lapeshki bi rûnê rûnê û rûnê gavê dişewitîne, em paşî ve girêdayî, bi zûtirîn vexwendin da ku da ku riya nabe. Piştî vê yekê, rîsên bi hev re bikişînin, di cihek cûda de cûda dibin, mîna pirtûka pirtûkê û li ser pirtûka bêdengî xistin. Parçeyek buns bi hêsanî û çepê.
Pancakes zûtir
Mêvanan: 400 gramên xwar, 5 şîrk, 100 gram mêş, 15 gramên xwê. 15 gramên fat ji bo firotanê.
Di panê de kûçik, kenikên hêsan, danûstandinên rûn rûnê, û şîrê xwarinê xweş bike. Me kulikên xwe xistin û ew diçe xwarin.
Moskovayê Sbiten
150 gramên molîran, 200 gramên honey, 2 gramên bîranîn ên rûnê, nutmeg, hops, cloves, 200 gramên honey, avê avê.
Pattoku û şehîdê avê bi avê, spî zêde bike û 5 deqîqeyan bixwin. Bila nîv saet dakêşin, paşê tengahiyê bike.
Niha em dizanin ka çiqas xwarinên kevneşopî yên xwarinê rûsî amade dikin. Ji bo ku ji van rênerên kevnar ve tê naskirin, ew ê tenê tenê ji bo wan xwarin. Em hêvî dikin ku hun dixwazin mîna wan. Bon appetit!